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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    非连续散料秤在气垫皮带系统中的应用研究

    刘顺权黄天放林锦晖
    10-13页
    查看更多>>摘要：非连续散料秤作为重要的计量设备,广泛应用于散货行业.本文结合实际应用案例,深入剖析气垫皮带系统中影响散料秤计量精度的典型因素及其作用原理,并提出了相应的解决技术方案,旨在为业内相关课题的研究提供参考.

    非连续散料秤气垫皮带系统计量精度

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    融合OBE理念的食品酶学课程混合式教学改革探索

    陈自卫
    18-20,32页
    查看更多>>摘要：本文旨在探索融合成果导向教育(Outcome Based Education,OBE)理念的食品酶学课程混合式教学改革.采用线上线下相结合、翻转课堂和项目式学习的混合教学模式,利用多媒体和互动平台丰富课程资源,加强学生的自主学习与协作能力.通过定期评估与反馈机制,及时调整教学策略,确保课程目标的实现.该混合式教学模式有助于提升学生对食品酶学课程的兴趣,增强理论与实践的结合,培养学生的创新思维和解决实际问题的能力.

    成果导向教育(OBE)混合式教学食品酶学教学改革

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    粤港澳大湾区农产品绿色物流发展存在问题及对策

    朱婷方凯黄灏然
    21-25页
    查看更多>>摘要：粤港澳大湾区是我国新发展格局中的黄金经济区,推进其农产品物流绿色化改造,对于促进大湾区经济社会协调发展具有先导作用.本文聚焦于农产品绿色物流发展,揭示其对大湾区提升宜居宜业水平的现实意义及重要价值,选择AF多维贫困测度方法,分析影响大湾区农产品绿色物流发展的因素,并提出针对性政策建议,以期为促进粤港澳大湾区农产品绿色物流的健康发展提供参考.

    粤港澳大湾区农产品物流绿色化改造AF多维贫困测算法

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    食品质量管理中关键控制点的识别与改进研究

    朱孔超胡伟峰陈成
    26-28页
    查看更多>>摘要：食品质量安全关乎公众健康,关键控制点的有效识别和管理是危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系的核心.本研究通过分析当前食品企业关键控制点管理中的不足,揭示危害分析、监控、纠偏、记录保存等环节的问题.基于此,提出了完善危害分析、优化监控程序、强化纠偏措施和建立全面记录保存系统等改进对策.研究结果为提升食品质量管理水平提供了有力支撑,具有重要的实践意义.

    食品质量管理关键控制点危害分析

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    德州市预制菜产业发展状况及建议

    王红梅
    29-32页
    查看更多>>摘要：预制菜作为一种便捷、多样化的食品选择,满足了现代人对快捷餐饮的需求,因此在市场上受到了广泛的欢迎,逐渐成为人们关注的焦点.德州市作为农业大市,紧抓机遇发展预制菜产业.目前,德州市预制菜产业已初具规模,在全省占有重要地位.本文介绍了德州市发展预制菜的优势及现状,分析了当前预制菜产业发展存在的问题,提出促进预制菜发展的建议,为预制菜产业稳健发展提供参考.

    预制菜发展现状建议

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    食品安全评估方法的研究进展

    刘娅婷司闯舒利贤袁瑷金...
    33-35页
    查看更多>>摘要：食品安全对生产者、监管控制机构和消费者具有至关重要的社会意义.本文概述食品安全评估方法,包括食品安全指数法、危害物风险系数法和层次分析法及其在食品行业的应用,为评估当前的食品安全提供依据.

    食品安全指数层次分析法危害物风险系数评价模型

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    宁夏预制菜产业发展问题与对策探讨

    拜丽艳
    36-38,42页
    查看更多>>摘要：预制菜是以畜禽、水产品、农作物等作为原材料,搭配各种辅料,以现代化标准,进行集中生产,经过预加工制成的成品或半成品,分即食食品、即烹食品、即热食品、即配食品等.预制菜加工涉及农业、工业和服务业,发展预制菜产业可以全面提高宁夏农产品精深加工能力,提升农业产业化水平.本文通过分析发现宁夏预制菜产业发展中存在龙头企业带动能力不强、产品同质化程度较高、产业规范化发展水平不高、科技创新能力偏弱和市场竞争力不强等问题,提出了促进宁夏预制菜产业发展的对策和建议.

    宁夏预制菜可持续发展

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    大豆分离蛋白抗菌膜的制备及其保鲜应用进展

    张敬刘全兰
    39-42页
    查看更多>>摘要：大豆分离蛋白具有营养丰富、性能稳定和成膜能力良好的特征,其抗菌膜的开发与应用在食品领域备受关注.本文对大豆分离蛋白抗菌膜的组成成分、制备方法以及在食品保鲜中的应用进行论述,并对其发展前景进行展望,以期为大豆分离蛋白抗菌膜的研究和应用提供参考依据.

    大豆分离蛋白抗菌膜保鲜

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    液相色谱-串联质谱法检测新烟碱类杀虫剂的研究现状

    司闯舒利贤袁瑷金
    43-45页
    查看更多>>摘要：新烟碱类农药具备水溶性强、选择性高、作用方式特别等特征,被广泛用于果树、蔬菜、水稻等植物食源性领域病虫害防治.为了解液相色谱-串联质谱法在新烟碱类杀虫剂检测中的研究现状,本文系统分析液相色谱-串联质谱法检测蔬菜类、水果类、油料类新烟碱类杀虫剂的研究现状,并对土壤、饮用水等方面新烟碱类杀虫剂检测进行简要分析,拟为新烟碱类杀虫剂检测研究提供基础.

    液相色谱-串联质谱法新烟碱类农药农药残留检验检测

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    功能性植物多糖的发酵对其结构及生物活性影响的研究进展

    王庆琳陈安新王芳刘彤...
    46-49,54页
    查看更多>>摘要：功能性植物多糖是一种复杂碳水化合物聚合物,具有多种生物活性,对人体健康具有积极影响.然而,天然多糖受分子量较大、结构复杂、均一性差等因素的影响,直接食用将会限制其生物活性物质在人体的吸收及利用.多糖发酵是一个值得关注的研究领域,发酵能够提高多糖的营养价值和功能,还有助于资源的循环利用和环境保护.本文从发酵对多糖结构、生物活性的影响等方面进行综述,以期为进一步促进功能性植物多糖的有效利用和产品开发提供参考.

    功能性植物多糖发酵益生菌酵母菌分子量

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