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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    现代检测技术在食品检测中的应用

    张凤香
    99-101页
    查看更多>>摘要：食品安全问题是社会各界关注的焦点话题,因此加强食品检测具有十分重要的现实意义.现代检测技术最为显著的特点就是效率高、精准度高,可以直接反映产品的质量,所以在食品检测中得到了广泛应用.然而,在实际检测过程中,由于应用场景和功能的不同,选择的检测技术也会有一定的差别.基于此,本文针对现代检测技术的具体应用要点进行探讨和分析.

    食品检测现代检测技术应用

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    智能控制技术在食品机械中的应用探讨

    段慧龙
    102-104页
    查看更多>>摘要：食品机械化发展对于提高食品质量、丰富食品种类、提升生产效率具有极大的促进作用.尤其是加大智能控制技术在其中的应用,能够保证食品制造与加工取得事半功倍的效果.因此,食品加工企业需要对企业内部的食品机械水平进行探索,并且通过技术研发与创新、引进并培养相关的人才、促进智能控制设备和相关标准优化等手段,最终在多方主体的支持下,实现食品加工的进一步发展,带动食品企业的发展.

    食品机械智能化智能控制技术应用

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    公立医院食堂智慧化管理创新模式研究

    刘晗郑尧
    105-107页
    查看更多>>摘要：通过全面分析公立医院食堂发展现状可知,当前传统的食堂管理模式已无法满足就餐人员日益增长的就餐需求,食材浪费、经营效率低等问题突出,与不断推进精细化、智慧化的高质量医院发展目标相去甚远.因此,本文创新性地探究了医院食堂智慧化管理系统架构及重点模块,为公立医院食堂智慧化管理模式发展提供重要的理论基础.

    医院食堂智慧化管理系统架构重点模块

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    二氧化硫脲检测方法的研究进展

    周宁菱徐美丽吕舟博吴一明...
    111-114,139页
    查看更多>>摘要：二氧化硫脲是硫脲经双氧水氧化生成的产物,具有漂白、防腐和抗氧化等作用,因其危害人体健康,已被国家明令禁止在食品中使用,因此准确高效的二氧化硫脲检测方法是食品质量安全的一个重要保障.本文综述了食品、化工品和水样中二氧化硫脲含量的检测方法,分析了不同检测方法的优点及不足,探讨了各检验技术的局限性,为制定食品中二氧化硫脲的标准检测方法提供一定的参考和借鉴.

    二氧化硫脲检测方法食品危害

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    风险预警模型在调味品安全研究中的应用

    黄先亮吴彦蕾辜世伟冯桂蓉...
    115-117页
    查看更多>>摘要：近年来,调味品安全问题越来越受到社会各界的关注,通过分析和总结调味品安全问题及其监测预警研究现状,结合风险预警模型在食品安全中的运用,探讨调味品安全风险预警研究中存在的问题以及发展方向.

    调味品风险预警食品安全

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    认证认可制度支撑农产品质量作用研究及建议

    张超
    122-124页
    查看更多>>摘要：由于我国逐渐高度重视农产品质量源头把控,持续健全农产品质量认证认可制度,使得农产品产量与质量都实现了连年增长,但也出现许多问题.因此,本文简要阐述了我国农业结构的基本特点与农产品认证认可制度的发展历程,进而具体分析农产品质量认证认可制度的发展矛盾与现存问题,并根据问题的成因分析,有针对性地提出完善我国农产品认证认可制度的发展建议.

    认证认可农产品制度农产品质量制度作用制度建议

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    落实"两个责任",推进食品安全社会共治

    李振华杨芳
    125-129页
    查看更多>>摘要：本文从基层食品安全监管者的视角,回顾我国食品安全监管模式的历史变迁,探究食品安全社会共治的法律地位及"两个责任"机制提出的历史背景,深入剖析当前我国食品安全社会共治面临的困境,提出我国食品安全社会共治的长期愿景及实现路径.

    两个责任食品安全社会共治

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    食品包装材料的安全性和安全检测分析技术研究

    种晓
    133-135页
    查看更多>>摘要：包装是食品生产中的最后环节,包装的主要作用是将食品与外界环境隔离,以此防止食品污染.但是由于包装直接与食品接触,包装材料与食品安全之间存在必然联系,一旦包装出现质量问题,便会对包装内食品的质量造成影响.近些年食品安全问题屡见不鲜,这不仅会对社会正常秩序造成影响,而且还会危害消费者的身体健康.在这种情况下,我国开始加大对食品安全的监管力度,同时制定严格的食品安全检测标准.在食品生产中,大部分制造商会通过包装满足食品保存、运输的需求.为防止包装材料对食品造成污染,有必要做好食品包装材料安全性的检测工作,并在相关技术的支持下确保包装材料品质,以此构建食品安全保障屏障.

    食品包装材料安全性安全检测

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    不同产地花椒油的麻感差异分析

    王彦云
    140-143页
    查看更多>>摘要：目的:区别秦安花椒、武都花椒、汉源花椒、韩城花椒、茂汶花椒、金阳花椒、江津花椒和洪雅藤椒 8 种花椒油的麻感属性差异.方法:通过高效液相色谱法和定量描述分析方法对花椒油的刺激感属性进行了研究.结果:8 种花椒油样品所有麻感之间存在显著差异(P＜0.05).其中,金阳花椒样品的麻木感、振动感和垂涎感表现突出,韩城花椒样品表现最弱;江津花椒样品灼热感表现突出,强度达到了 5.39;洪雅藤椒样品的苦味明显高于其他样品.结论:不同产区 8 种花椒油样品麻感物质含量存在明显差异,定量描述分析法能够有效区分花椒油的麻感属性差异.

    花椒油麻感差异食品

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    一种快速测定酱油和醋中对羟基苯甲酸酯的方法

    杨姗姗赵海峰英瑜王晓雯...
    144-149,153页
    查看更多>>摘要：目的:建立快速高效、经济环保的测定酱油、醋中对羟基苯甲酸酯类的样品前处理方法.方法:试样经 10 mL乙酸乙酯提取,5 mL饱和NaCl的饱和NaHCO3 溶液净化,气相色谱(FID)检测,外标法定量.结果:检出限不高于 0.6 mg·kg-1,4 个不同浓度的 6 平行加标回收率基本在 70%～120%,相对标准偏差在0.90%～7.06%.结论:检出限、准确度和精密度均满足酱油和醋测定的要求.

    酱油醋对羟基苯甲酸酯类气相色谱

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