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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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    气相色谱串联质谱法测定茶叶中的5种农药残留

    毛震刘璐贾松涛李梦雨...
    202-205页
    查看更多>>摘要：目的:建立一种气相色谱串联质谱法测定茶叶中水胺硫磷、联苯菊酯、毒死蜱、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯 5 种农药残留量的分析方法.方法:样品经过QuEChERS法前处理,通过气相色谱分离,多反应监测模式检测,内标法定量.结果:5 种农药在 10～1 000 ng·mL-1 线性关系良好,相关系数R2 均大于 0.999.在 0.05 mg·kg-1、0.5 mg·kg-1、1.0 mg·kg-1 3 个加标水平下,回收率为 80.2%～109.3%,RSD为 1.2%～8.9%.结论:此方法具有操作简单、快速、灵敏度高、准确度高等优点,适用于茶叶中 5 种农药残留量的分析检测.

    气相色谱串联质谱法茶叶农药残留

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    近红外光谱快速无损检测花椒中麻素及精油含量

    杨希邓莉王立博王毅...
    206-210,214页
    查看更多>>摘要：利用近红外光谱法结合偏最小二乘法构建定量分析模型,同时实现花椒中麻素及精油含量的快速无损检测.取 92 份花椒样品,采集近红外光谱用于模型的建立及验证.采用二阶导数进行光谱预处理,在优选的波数范围和主因子下,建立的麻素及精油定量模型的相关系数分别为0.966 5和0.977 8,预测均方差分别为0.470和 0.413,在外部验证中相对偏差均小于 5%,说明所建模型预测性能良好,可用于花椒品质的快速评价.

    近红外光谱花椒花椒麻素花椒精油无损检测

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    UPLC-MS/MS法测定动源性食品中氯霉素残留量的方法优化研究

    刘娜
    211-214页
    查看更多>>摘要：建立一种改良的超高效液质联用法测定动源性食品中氯霉素残留量的检测方法.样品经乙腈溶液提取,利用优化后的前处理法进行净化,经电喷雾离子源,内标法定量分析,并与国标GB 31658.2-2021 进行对比分析.氯霉素在 0.5～20.0 µg·L-1 线性关系良好,相关系数R2＞0.999,方法的检出限为 0.1 µg·kg-1.在3个不同加标浓度水平0.2 µg·kg-1、0.4 µg·kg-1、2.0 µg·kg-1 的样品中回收率均在90%～110%,相对标准偏差＜3%,且阳性样品 7 次重复性测量的相对标准偏差＜3%.该方法前处理简单、结果准确,各项参数都符合相关方法验证的要求,适用于日常对动源性食品中氯霉素残留量的检测.

    超高效液质联用法动源性食品氯霉素

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    新食品原料呲咯喹啉醌二钠盐固体饮料免疫功能作用的研究

    吴巧娜
    215-218页
    查看更多>>摘要：目的:研究呲咯喹啉醌二钠盐固体饮料的免疫功能作用.方法:呲咯喹啉醌二钠盐低、中、高剂量组分别经口灌胃 0.125 g·kg-1、0.250 g·kg-1、0.500 g·kg-1 受试物,对照组、模型组灌胃等量体积的生理盐水,连续 30 d,考察各组小鼠免疫器官指数、碳廓清能力、巨噬细胞吞噬能力以及脾NK细胞活性.结果:与模型小鼠相比,经呲咯喹啉醌二钠盐灌胃 30 d后,呲咯喹啉醌二钠盐各剂量组免疫器官指数上升,碳廓清能力、巨噬细胞吞噬能力均提升,脾NK细胞活性增强,其中呲咯喹啉醌二钠盐中、高剂量组变化明显(P＜0.05,P＜0.01),与模型组有显著差异.结论:呲咯喹啉醌二钠盐可通过调节非特异性免疫指标,达到调节免疫功能的作用.

    呲咯喹啉醌二钠盐固体饮料免疫功能

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    市售馒头中甜蜜素含量调查分析

    宋东晓
    219-223页
    查看更多>>摘要：目的:采用液相色谱质谱法测定馒头中的甜蜜素含量,对市售馒头中甜蜜素的添加情况进行调查分析,为市场监管开辟路径.方法:以《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定》(GB 5009.97-2023)第三法液质法为基础,通过优化流动相和样品前处理,建立液相色谱质谱法测定馒头中甜蜜素.以购自超市及早餐店的 50 份馒头为研究对象,测定其甜蜜素的添加情况.结果:所建立的甜蜜素检测方法在 2.0～200.0 ng·mL-1 线性良好,相关系数r=0.999 9.在馒头样品中添加10.0 ng·mL-1、20.0 ng·mL-1、100.0 ng·mL-13个浓度水平,加标回收率为 105.36%～110.86%,相对标准偏差为 1.01%～2.31%.购自超市的 20 份馒头样品,甜蜜素检出率为 0;购自早餐店的 30 份馒头样品,甜蜜素检出率 23.33%,最高检出值 1.665 8 g·kg-1.结论:优化后的方法能准确、高效地测定馒头中甜蜜素,检测结果说明市售馒头生产加工过程中存在违规使用甜蜜素情况.

    甜蜜素馒头液相色谱质谱法

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    食品安全视域下的大学生饮食消费维权的现状、困境与对策——基于甘肃省某高校大学生的实证调查

    宋巧李奕瑶崔丽丽彭涛...
    224-228页
    查看更多>>摘要：为了解当前大学生饮食消费维权的现状及面临的困境,本研究采用问卷调查的方法,对甘肃省某高校大学生的饮食消费习惯、食品安全知识、维权意识及行为等方面进行调查.分析当代大学生食品安全维权过程中面临的困境,并提出解决相应问题的对策,以期为提高大学生饮食安全水平,提升大学生食品安全维权意识和维权能力提供参考.

    大学生食品安全知识食品消费维权

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