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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    酒类包装材料标准数字化建设的思考

    杨宇
    62-65页
    查看更多>>摘要：本文介绍了建设标准数字化酒类包装材料的前提:标准数字化系统.并详细的介绍了标准数字化系统需要的特殊功能:智能查询检索、外源性标准推送及关键词预警、智能在线编辑、实物封样数字模型、引用关联和注释、学习和培训.同时,笔者为标准数字化建设提供了一些参考.

    标准数字化系统智能查询检索智能在线编辑实物封样数字模型

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    商务英语在食品经济贸易中的运用研究

    张婧
    66-68页
    查看更多>>摘要：本文从语言的准确性、文化敏感性和法规合规性入手,深入探讨了商务英语在食品经济贸易中的基本应用原则,并提出了相关应用策略,以供参考.

    商务英语食品经济贸易翻译

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    浅析茶叶加工工艺及加工过程中的质量安全

    张玲玲
    69-71页
    查看更多>>摘要：本文分析了茶叶加工工艺及保证加工过程中质量安全的重要性,指出了加工过程中存在的问题,并提出相关优化措施,旨在提高茶叶加工质量,促进茶叶行业健康发展.

    茶叶加工工艺质量安全

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    高效液相色谱法检测食品中食品添加剂的探究

    方贺琪
    72-74页
    查看更多>>摘要：高效液相色谱法作为一种精确度高、分辨率强的分析方法,在食品添加剂检测领域具有广泛的应用前景.因此,本文介绍了高效液相色谱法的基本原理和技术特点,论述了其在食品添加剂检测中的应用,旨在保障食品安全.

    高效液相色谱法食品添加剂检测方法精确度

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    抗褐变剂对鲜切莲藕贮藏品质的影响

    何怡熊双丽刘玉梅陈思静...
    75-78页
    查看更多>>摘要：为降低鲜切莲藕在冷藏过程中品质劣变,采用复合抗褐变剂处理莲藕,分析其对鲜切莲藕 4℃贮藏12天的品质影响.结果表明:贮藏期间,两组硬度显著上升,弹性、咀嚼性、水分含量显著下降,可溶性固形物、还原糖、丙二醛、菌落总数显著上升.第 12 天,相比对照组,处理组硬度、丙二醛含量、菌落总数显著下降.表明该抗褐变剂可以保持鲜切莲藕贮藏品质,抑制微生物增殖,从而延长冷藏保鲜期.

    鲜切莲藕贮藏期品质抗褐变剂

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    甘肃民乐紫皮大蒜特色食品产业发展研究

    李小兰
    79-81页
    查看更多>>摘要：本研究围绕甘肃民乐紫皮大蒜特色产业的发展进行深入分析,旨在探索其发展现状、潜力、面临的挑战以及未来发展战略.通过对甘肃民乐紫皮大蒜产业的规模、产业链、技术进步、市场需求等方面的系统评估,揭示了该产业在国内外市场中的重要地位及其增长潜力.

    民乐县紫皮大蒜特色食品产业发展研究

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    水果罐头产品感官检验指标的建立与优化分析

    刘海霞李伟宝
    82-84页
    查看更多>>摘要：在水果罐头生产过程中,多种因素会对水果罐头的品质造成影响.在品质检验方面,传统的物理化学分析方法无法全面反映产品的实际感官特征,因此,建立完善的感官检验指标体系,对于提高水果罐头类产品品质检验的准确性和可靠性至关重要.基于此,本文通过建立和优化水果罐头产品的感官检验指标,旨在提高其品质检验的准确性和一致性.

    水果罐头产品感官检验指标建立与优化

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    沙芥营养成分及生物活性成分研究进展

    刘学勤杨帆王志忠
    85-87页
    查看更多>>摘要：沙芥作为一种防风固沙植物,不仅具有较好的生态效益,还是一种野生食品资源,具有解毒、镇痛、镇咳和促消化等药用功能.因此,本文概述了沙芥中营养成分和活性成分的研究进展,并对沙芥的开发与利用进行了展望,以供参考.

    沙芥营养成分生物活性成分

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    湖南预制菜产业的高质量发展:现状、问题与对策

    罗潇
    88-90页
    查看更多>>摘要：本文旨在探讨湖南省预制菜产业的现状、问题及对策,以促进该产业的高质量发展.通过分析湖南省发展预制菜产业的优势,结合湖南省预制菜产业的发展现状,并深入讨论其存在的问题,提出促进湖南省预制菜产业高质量发展的对策建议,旨在推动湖南省预制菜产业迈向更高水平的发展.

    湖南省预制菜产业发展

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    胡桐泪的生理功能及在面粉中的应用研究

    马秋洁王伟华
    91-93页
    查看更多>>摘要：本文综述了胡桐泪的主要成分、活性物质对面粉功能特性的影响、安全性以及在面粉加工中的应用前景,并展望了未来面粉产业的发展,旨在推动胡杨资源的开发利用,促进面粉产业的进一步发展.

    面粉胡桐泪主要成分功能特性开发利用

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