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期刊信息/Journal information
粮食与饲料工业
粮食与饲料工业

王杭

月刊

1003-6202

lsyslgy@126.com

027-50657638，87406138,50657739

430079

武汉市卓刀泉南路3号

粮食与饲料工业/Journal Cereal & Feed Industry北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊是国家粮食局主管，国家粮食储备局武汉科学研究设计院于1978年创办的一份综合性科技期刊。它以独特的视角，全新的思维，客观、及时、准确、全面地报道国内外新技术，新成果。报道范围包括：碾米工业、面粉工业、饲料工业、粮食精深加工及食品工业，信息量大，覆盖面广，受到读者和业界的广泛好评，发行量始终居本行业科技期刊前列。
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    玉米粮堆的通风阻力特性研究

    李岩林开明张何英张来林...
    1-4,8页
    查看更多>>摘要：利用通风性能参数检测装置研究吸出式和压入式两种通风方式下玉米粮堆阻力特性相关参数的变化情况,试验结果表明:粮面表观风速与单位粮层阻力、穿网阻力呈正相关,且多项式二次函数拟合度较高.玉米粮堆的通风均匀度与粮层厚度呈正相关,粮层越厚,均匀度越高.

    玉米机械通风单位粮层阻力穿网阻力

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    平房仓智能扦样系统的设计

    邱杏军向佳炬孙寿良张朝富...
    5-8页
    查看更多>>摘要：平房仓储量大,人工扦样效率低且劳动强度大,为实现扦样作业的智能化,设计了一种智能扦样系统.该系统由移动装置、扦样装置、图像识别装置、翻转装置、样品收集装置5个部分组成.该系统能够根据扦样指令进行常规扦样排查,也能对粮情监测异常点进行定点扦样检查.该系统将基于图像识别的在线预检和后台精检结合起来,能及时锁定粮食质变范围,以便快速采取防控措施,保障粮食安全.

    平房仓扦样移动装置图像识别

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    基于CiteSpace我国储粮品质研究的可视化分析

    马雪雪赵士豪
    9-14页
    查看更多>>摘要：通过绘制储粮品质研究的科学知识图谱,揭示储粮品质的发展脉络与研究现状,对现代储粮技术发展具有重要的理论价值和实践意义.借助CiteSpace文献计量工具,选取CNKI中文核心期刊和CSSCI来源期刊,对2000-2022年储粮品质领域970篇研究文献进行分析与归纳.结果表明:①储粮品质发文机构主要集中在河南工业大学,各机构间的合作较少,机构合作网络具有地域特征,同一区域的科研机构的合作更为密切.②研究群体形成了完整的研究体系.③"储粮品质"和"储粮害虫"是高频关键词的两个重要节点,在高频关键词分析的基础上对储粮害虫防治进行了详细的梳理.④强度最强的突现词是"储粮害虫",近几年的研究热点是"预测模型"、"品质变化"和"食用品质".表明储粮品质研究具有明显的经济导向性.综上所述,加强储粮生态系统基础理论研究,推广绿色储粮技术的研究与应用,建立新型储粮系统,形成多学科、多领域交叉互融的发展模式对于粮食储藏领域的研究意义重大.

    储粮品质CiteSpace文献计量分析知识图谱

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    扦样机混样模块的有限元分析

    马浩然
    15-17页
    查看更多>>摘要：中国作为粮食大国,历来重视粮食储存安全问题.目前,国内粮库一般使用扦样机对仓内粮食进行抽样检测,但是准确率较低.因此,高质量的扦样设备更能保证粮食检测结果的准确性.以电机驱动的扦样机的混样模块为研究课题,主要研究任务是对该混样模块进行有限元分析,主要研究任务有以下几个部分:使用EDEM离散元软件,确定工作过程中各部件的受力大小;将混样模块的模型导入进有限元分析软件中,对其进行前处理;分析该模块的受力情况,并提取其中最容易断裂的搅拌叶片进行更精细的有限元分析.

    粮食储存扦样机混样模块有限元分析离散元分析

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    藜麦营养品质及其在面条加工方面的研究进展

    杨丹邢泓雨范志遥丁莹...
    18-23,28页
    查看更多>>摘要：藜麦富含蛋白质、碳水化合物和脂质等宏量营养物质,还含有多酚、甾醇和黄酮等多种功能性植物化学成分,被誉为"超级谷物".近年来,藜麦突出的营养保健作用成为国内外学者关注的焦点.无麸质和高膳食纤维含量的藜麦,可用于开发低GI、无麸质面条.综述了藜麦营养品质、及其在面条加工方面的研究进展,旨在为藜麦面制食品产业化发展提供参考.

    藜麦营养品质面条挤压

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    不同热处理方式对小米粉粉质特性及冲调性的影响

    任彩霞王立霞梁思怡吴丹...
    24-28页
    查看更多>>摘要：采用气流膨化法(Explosion-puffing,EP)、蒸煮法(Cooking method,CM)、微波法(Microwave method,MM)和炒制法(Fried method,FM)4种热处理方式制备速食小米粉,比较其对小米粉冲调稳定性、粉质特性及感官品质的影响.结果表明:4种小米粉感官品质差异显著(P＜0.05),EP评分最高,FM最低;热处理方式对小米粉的堆积密度、休止角和色值影响显著(P＜0.05),EP小米粉粉质最致密,但流动性差,MM和CM小米粉流动性好,但粉质粗糙;4种小米粉的WSI、WAI、冲调稳定性、结块率均有显著差异(P＜0.05),EP小米粉的冲调性指标均最佳.因此,气流膨化所制小米粉的粉质特性、冲调性和感官品质均优于其他热处理工艺.

    小米粉质特性冲调性气流膨化感官评定

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    七成荞麦挂面生产配方研究

    陆秀香张永琥沈小刚
    29-34页
    查看更多>>摘要：为改善较高含量荞麦挂面加工性能差,成品品质差的问题,以使用不同荞麦预糊化粉、添加谷朊粉补充面筋的方式,设计七成荞麦挂面的生产配方.在不添加外源面筋的条件下,3个荞麦预糊化粉配合高筋面条专用粉制作荞麦挂面,通过加工性能、物理性能、蒸煮特性、感官评价对比确认各荞麦预糊化粉最大添加量分别是25％、30％、35％,以此估算七成荞麦挂面配方中谷朊粉添加量并确认配方.通过挂面综合性能指标评价及配方混合粉成本对比选出七成荞麦挂面最佳配方为B2:荞麦预糊化粉70％、高筋面条专用小麦粉19.7％、谷朊粉9.1％、复合胶体1.2％,并通过了 500 kg中试生产验证.

    荞麦挂面预糊化谷朊粉挂面硬度

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    响应面法优化豆渣超微粉煎饼加工工艺研究

    徐英菊黄贤刚鲁曾
    35-39页
    查看更多>>摘要：以豆渣超微粉和小麦粉等为原料制备煎饼,采用单因素试验和响应面试验研究了豆渣超微粉煎饼加工工艺,选取了豆渣超微粉和小麦粉比例、水的添加量和食盐的添加量三个影响较大的因素,采用响应面法优化了最佳工艺.结果表明,豆渣超微粉煎饼的最佳工艺条件为:豆渣超微粉和小麦粉比例2:8,水的添加量150％,食盐添加量1.2％.此时感官得分平均值为93.8,与理论值较为接近,说明该模型可靠.

    响应面法豆渣超微粉煎饼加工

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    不同品种糙米酚类物质抗氧化及体外降血糖活性评价

    杜昭换姜忠丽赵秀红
    40-45,52页
    查看更多>>摘要：以辽宁地区具有代表性的4个品种糙米(小粒香、Type-619、软米和龙粳)为研究对象,比较体外抗氧化与降血糖活性的差异,为今后糙米制品在原料选择、产品加工等方面提供科学依据.通过测定糙米提取物中多酚和黄酮含量,DPPH·、超氧阴离子自由基、ABTS+·清除率,以及葡萄糖苷酶和淀粉酶活性抑制率来评价糙米提取物的抗氧化和降血糖活性.结果表明,4个品种的糙米均具有较好的体外抗氧化能力和降血糖活性,其中抗氧化活性从大到小依次为软米＞小粒香＞Type-619＞龙粳;4种糙米样品多酚提取物对两种酶活性均具有抑制作用,其中软米对酶活性的抑制率明显高于其他3个品种的抑制率,小粒香次之.

    糙米多酚抗氧化能力葡萄糖苷酶淀粉酶降血糖活性

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    实现生猪低碳养殖的营养调控研究进展

    宋敏邓盾刘志昌余苗...
    46-52页
    查看更多>>摘要：生猪养殖业是我国畜牧业的重要支柱产业,其产生的碳排放量巨大,对我国乃至全球气候变化都有着不可忽视的影响.因此,生猪低碳养殖是实现我国养猪业绿色可持续发展的重要途径,探索生猪低碳养殖的技术措施迫在眉睫.饲料生产环节是生猪养殖系统碳排放的源头,也是最重要的碳排放环节.采用适当的营养调控技术不仅能从源头减少饲料生产环节的温室气体的排放,还能减少后续猪肠道发酵和粪便发酵产生的温室气体的产量,对于减少生猪养殖碳排放意义重大.全文从营养调控的角度出发,综述了饲料的科学配制、饲料的生物处理、添加剂的使用和应用非常规饲料原料等途径实现生猪低碳养殖的科学与可行性,并对生猪养殖碳减排的未来发展进行了展望.

    生猪养殖温室气体低碳饲料营养调控源头减排

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