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粮油加工（电子版）
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粮油加工（电子版）/Journal Cereals and Oils Processing（Electronic Version）
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    深黄被孢霉产脂突变株培养条件优化研究

    张敏袁云霞张玉先王大红...
    38-40页
    查看更多>>摘要：为了优化深黄被孢霉突变株的培养基,采用单因素与正交试验法相结合对油脂高产突变株深黄被孢霉产油培养基进行优化.单因素试验得到初步发酵培养基成分为葡萄糖、酵母膏和MgSO4.选取葡萄糖、酵母膏和MgSO4 3个对油脂产量影响较为显著的培养基成分作为优化对象,得到最佳培养基参数: 葡萄糖80.0g/L、酵母膏3.8g/L和MgSO4 0.8g/L,在此条件下油脂产量为11.08g/L,比优化前 (6.22 g/L) 提高了78.14%.

    深黄被孢霉突变微生物油脂培养条件优化

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    液相色谱-负化学源质谱法分析鱼油中的多溴联苯醚

    温泉沈璐方珂
    41-43,46页
    查看更多>>摘要：本文建立了运用液质联用技术,分析鱼油中的PBDE-100、PBDE-154、PBDE-047、PBDE-099、PBDE-153、PBDE-209和PBDE-028这7种多溴联苯醚残留.样品制备后经正己烷提取,经硅胶SPE小柱净化后,以C18柱为液相分离柱,以甲醇和水溶液为流动相梯度洗脱,多反应监测模式 (MRM) 测定,外标法定量.多溴联苯醚 (PBDEs)含量在1~1 000mg/L具有良好的线性关系,检测下限为1ng/mL.以空白鱼油为基体,加入3种不同浓度水平的多溴联苯醚做加标回收试验,回收率70%~100%,相对标准偏差小于10%.该方法操作简单,结果准确,重现性好.

    液质联用鱼油多溴联苯醚

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    我国平板烘干机发展现状

    刘印志张杰李鸿印陈作江...
    44-46,50页
    查看更多>>摘要：平板烘干机是一种应用于小型油脂加工企业的干燥设备,油料经平板烘干机处理达到榨油工艺对含水量的要求.本文综述了平板烘干机的结构与工作原理、工艺性能、现状及发展方向.

    平板烘干机油脂加工设备油料

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    水酶法制取油茶籽油的研究进展

    安晓东梁椿松管磊杨学洪...
    47-50页
    查看更多>>摘要：阐述了水酶法制油的原理及特点,并对水酶法制油技术在油茶籽油提取方面的研究进行了概括总结.提出了水酶法制油过程中有待解决的问题,并对水酶法制取油茶籽油的工业化应用前景进行了展望.

    水酶法油茶油茶籽油

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    城镇化与粮食安全的关系评价

    金森森张庆
    51-53,63页
    查看更多>>摘要：目前,我国正处于城镇化的快速发展阶段,随着城镇化率水平的不断提升,粮食安全问题首当其冲.通过分析城镇化与粮食安全的影响因素,探索、建立城镇化与粮食安全的逻辑关系和数学关系模型,进一步明确的阐述城镇化与粮食安全的关系,说明城镇化对粮食安全的影响,并就城镇化与粮食安全的关系进行评价.城镇化发展确实会对粮食总产量构成威胁,但是城镇化与粮食生产存在协调发展的可能.在中长期粮食需求总量逐渐增加的背景下,必须保证粮食种植面积的刚性增加,盘活农村土地市场,重新分配农村耕地资源.

    城镇化粮食安全发展趋势关系评价

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    黄米蛋白提取工艺研究

    袁诗涵杨贻琳白妍韩乐...
    54-57,69页
    查看更多>>摘要：以陕北主产黄米为原料,经脱脂后采用碱溶酸沉法提取黄米蛋白,分析了提取时间、提取温度、料液比和pH值对蛋白提取率的影响,设计正交试验优化黄米蛋白的提取工艺条件.结果表明: 提取因素对黄米蛋白提取率有影响,各因素对黄米蛋白提取率的影响主次顺序为pH值>料液比>提取时间>提取温度,其中pH值对蛋白提取率的影响极显著,料液比和提取时间的影响显著,而提取温度的影响不显著.黄米蛋白的优化提取工艺条件为提取时间80min、提取温度30℃、料液比1:2.5和pH值10,其蛋白提取率为86.93%.

    黄米黄米蛋白碱溶酸沉

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    假单胞菌koreensis产聚-β-羟基丁酸酯发酵培养基的响应面优化

    刘俊梅王璐李琢伟王丹...
    58-63页
    查看更多>>摘要：通过单因素试验,确定了假单胞菌koreensis发酵培养基的最适碳、氮源种类为葡萄糖和NH4Cl; 同时,随着培养基内各组分浓度的不断变化,试验结果表明: 葡萄糖、NH4Cl、K2HPO4 3个因素对PHB产量影响最为显著.在单因素试验基础上,采用Design Expert8.0软件设计Box-Behnken三因素三水平,5个中心点,共17组的响应面试验,得到拟合回归方程,最终确定最适发酵培养基配方为: 葡萄糖浓度16.64g/L、NH4Cl浓度3.94g/L和K2HPO4浓度1.45g/L,PHB产量达到3.18g/L,较优化前提高了1.8倍,效果显著.

    假单胞菌koreensis聚-β-羟基丁酸酯发酵培养基响应面优化

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    两种豆浆制备工艺黄酮类物质与ABTS自由基清除能力比较研究

    李有宝华晓曼陈今朝胡耀辉...
    64-69页
    查看更多>>摘要：本研究以15个品种的大豆为原料,分别以生浆工艺和熟浆工艺制备豆浆,通过亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法、HPLC和ABTS自由基清除法对各个样品中的总黄酮含量、异黄酮单体组成及含量和抗氧化活性进行检测分析.结果表明: 熟浆豆浆的总黄酮含量、大多数异黄酮单体含量都显著高于生浆豆浆中相应成分的含量,同时各异黄酮糖苷含量在加工成豆浆后有所下降,3种异黄酮苷元含量在加工成豆浆后有所上升,总黄酮含量经加工前后变化不显著,而ABTS自由基清除能力与各异黄酮组分指标都有显著相关性.

    生浆工艺熟浆工艺黄酮类物质抗氧化活性

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    婴幼儿奶粉中脂类成分的调控

    张博坤王文华李中宾张青...
    70-72页
    查看更多>>摘要：母乳是国际公认的婴儿营养的最佳来源,母乳匾乏或不充分,需用其他奶制品补充或替代.本文通过控制生产中的反式脂肪酸含量,调整配方奶粉中的DHA及AA比例,控制EPA的含量,在整个生产过程中通过快速检测及控制,生产出一种适合不超过12个月大的婴幼儿配方奶粉.

    婴幼儿配方奶粉反式脂肪酸DHAAA质量控制

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    大豆低聚糖保健功能在羊奶冰淇淋中的应用

    马岩单秀峰
    73-77页
    查看更多>>摘要：以鲜羊奶与大豆低聚糖 (SBOS) 等为主要原料研制低聚糖羊奶保健冰淇淋,以冰淇淋的膨胀率与融化率为指标,并结合对其色泽、质地、组织状态和风味的考察,对老化时间、鲜羊奶用量、大豆低聚糖用量、复合乳化剂用量和复合稳定剂用量等主要因素进行了比较研究.通过单因素试验与正交试验得到最佳工艺条件: 鲜羊奶50%、白砂糖10%、大豆低聚糖10%、复合乳化剂 (单甘脂:蔗糖酯=1:1) 0.4%、复合稳定剂 (CMC:明胶=1:1) 0.35%和老化时间4h,此条件下,最终产品膨胀率95.14%,融化率38.83%,且各项品质良好.

    大豆低聚糖羊奶冰淇淋膨胀率融化率

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