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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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100083

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粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    赤豆与赤小豆的营养分析及比较

    戴聪杰龚梅桂
    61-64页
    查看更多>>摘要:对赤小豆和赤豆进行营养成分分析,并对其营养价值进行综合评定.结果表明:赤小豆的粗灰分比赤豆高0.8516g/100g,粗脂肪比赤豆高0.1400g/100g,碳水化合物比赤豆高8.6981g/100g,但其粗蛋白比赤豆低13.9526g/100g;镁、钾、铜3种元素的含量相差不多,赤小豆略高于赤豆,赤小豆的铁、锌、锰和钙含量分别是赤豆的0.9倍、1.6倍、4.6和3.1倍;赤小豆和赤豆的蛋白质营养价值相差不多,各必需氨基酸的AAS、CS都相似,赤小豆的EAAI(9.77)略低于赤豆(10.53).综上所述,赤小豆的矿物质价值比赤豆高,但其蛋白质价值没有明显区别.

    赤小豆赤豆营养成分营养分析

    粮食物流中心建设探讨

    王振清刘海燕
    65-67页
    查看更多>>摘要:随着粮食现代物流的发展,全国大规模建设粮食物流中心或粮食物流园区,在规划或建设过程存在诸如缺乏统筹规划,功能定位不够明确,仓型选择及功能分区、布局不够合理等问题.本文结合<粮食现代物流发展规划>及部分典型工程案例,探讨粮食物流中心的功能、规模、特点,争取对粮食物流中心规划、建设及发展粮食现代物流起到一定的指导作用.

    粮食粮食现代物流物流中心

    机械通风储粮节能降耗技术

    王德学楚宜民王风玲熊素敏...
    68-69页
    查看更多>>摘要:机械通风作为一项重要的储粮技术,在目前的粮食储备库中应用较为广泛.在降低储粮温度、避免粮堆结露、减少储粮损耗、降低熏蒸用药量和节能降耗等方面,机械通风储粮技术正发挥着越来越重要的作用.因此,做好机械通风储粮的技术管理工作,是粮油入库后实现安全储藏的重要保证.

    粮油储藏机械通风节能降耗通风技术管理

    面粉生产智能控制系统

    李兰忖
    70-73页
    查看更多>>摘要:介绍了一个集检测、控制、监控管理等功能于一体的面粉生产智能控制系统.该系统以PLC控制技术为中心,通过编程软件,对加工多种等级面粉和专用粉具有程序预选功能,并能够根据小麦品种、原麦水分自动调节加水量和润麦时间,自动选择合适的制粉工艺,生产过程全部实现了自动化.

    面粉生产PLC智能控制

    粮仓结构改造与提高的建议

    徐红梅宗力
    73-76页
    查看更多>>摘要:将现代绿色科技的优势与传统储粮的精华技术相结合进行绿色储粮,是21世纪我国稻谷安全储藏的首选目标.本文在广泛调查研究的基础上,提出了加强粮仓结构改造与提高的建议,即粮仓四周墙体内外表面增设隔热保低温工程,强化粮仓屋面防水隔热工程,粮仓门窗选择节能装饰性玻璃,建造环保型粮仓,以便有效进行绿色储粮.

    粮仓结构改造绿色储粮

    木薯淀粉酸化机械活化复合变性制备糊精的研究

    胡华宇关欣婵张清丽田仁静...
    76-79页
    查看更多>>摘要:采用稀盐酸对木薯淀粉进行酸化,酸化淀粉预干燥后进行机械活化处理的工艺制备糊精.以产品的溶解度和葡萄糖值(DE值)作为评价指标,分别考察稀酸浓度、机械活化时间、机械活化温度等因素对产品性能的影响.研究结果表明:采用酸化机械活化复合变性的方法可制备出高溶解度低DE值的糊精.

    机械活化酸化木薯淀粉糊精葡萄糖值

    玉米淀粉丙烯酰胺在水溶液中接枝共聚反应

    申艳敏
    80-82页
    查看更多>>摘要:淀粉接枝共聚物是一类新型功能材料,研究了单体与淀粉配比,反应温度,反应时间,交联剂浓度,引发剂浓度对玉米淀粉与丙烯酰胺在水溶液中接枝共聚反应的影响,通过正交试验得到最佳工艺条件为:单体与淀粉配比0.4∶1、反应温度55℃、反应时间2.5h、交联剂浓度0.14%、引发剂浓度2%.聚合物在自来水中最大吸液倍率为215g/g.

    玉米淀粉丙烯酰胺接枝共聚正交试验

    不同配比复合酶协同酶解木薯微孔淀粉的研究

    陈有双王继虎唐忠锋韩晴晴...
    82-85页
    查看更多>>摘要:为优化微孔淀粉的制备工艺,采用不同配比复合酶对淀粉进行酶解处理.借助L9(34)正交试验,研究不同的反应条件对微孔淀粉吸附性的影响.试验得出:复合酶处理淀粉后,在木薯淀粉表面形成微孔,且木薯微孔淀粉的比表面积大于木薯淀粉的比表面积.当复合酶中的o--淀粉酶与糖化酶比例为1∶5时,复配效果最佳.该条件下的最优化工艺为:复合酶用量1.0%、反应温度50℃、pH值5.5、反应时间16h.

    木薯微孔淀粉复合酶吸油率吸水率比表面积

    组态软件和PLC在棉种脱绒加工酸控系统中的应用

    杨艳华张晓海
    85-87页
    查看更多>>摘要:棉花种子加工是棉花生产链中的重要组成部分,现有的加工成套设备其自动化控制水平极低,关键部位的参数采集控制均为人工手动操作,种子的加工质量无法保证,是一个急需解决的生产难题.本设计就是针对棉种加工过程中的自动配酸系统进行研究,基于可编程控制器(PLC)和组态王(KingView)组态软件开发设计,实现了棉种脱绒加工酸控系统的液位、配酸浓度信号的采集、处理和实时监控,并可完成实时数据及历史数据报表生成及打印等功能.系统集控制技术、PLC技术、计算机接口技术于一体,实现了系统的动态显示、报警、数据记录,并提供友好的人机界面,可靠性高、可维护性强,切实提高种子加工质量,解决生产难题,对推进精量播种技术的实施奠定了坚实的基础.

    棉种脱绒加工酸控系统组态王PLC

    响应面法优化低糖菠萝心果脯生产工艺参数

    张倍宁赖健
    87-90页
    查看更多>>摘要:采用响应面法对低糖菠萝心果脯加工工艺条件进行优化.通过单因素试验确定影响果脯品质的3个主要因素(柠檬酸浓度、氯化钙浓度和真空度)以及这3个因素的取值范围,并以产品总糖含量及感官评定为响应值,通过Central Composite中心组合设计及响应面法(RSM)优化低糖菠萝心果脯的生产工艺.结果表明:在最佳生产工艺条件(柠檬酸浓度为0.38%,氯化钙浓度为0.51%,真空度0.08MPa)下生产的果脯总糖含量达到45.68%,感官评分为93.095 8分.所得回归方程拟合情况良好,达到优化设计的要求.

    菠萝真空果脯响应面