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期刊信息/Journal information
面粉通讯
面粉通讯

施润淋

双月刊

1672-1748

jsmftx@163.com

025-86637098

210009

江苏省南京市中山北路101号

面粉通讯/Journal Flour Milling
查看更多>>本刊是国内面粉行业科科技期刊。以传播“四新”、传递信息、切磋技术、交流经验、服务企业，促进我国面粉行业科技进步，增进社会、经济效益为宗旨。
正式出版
收录年代

    粉路的解读与分析

    1-6页
    查看更多>>摘要：从皮磨、重筛、渣磨、清粉及心磨和尾磨系统对粉路进行了解读，并对皮磨、渣磨、心磨和清粉系统的操作要点进行分析。

    粉路制粉工艺流程

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    工艺创新显奇效

    7-9页
    查看更多>>摘要：某单位2009年购买了一套120t／d的旧设备，主要制粉设备有600型复式磨粉机10台、6×24层高方平筛3台，83型双仓平筛1台（作为面粉检查筛），49×2×3型清粉机1台，6-30-8A高压风机（功率55kW）1台。业主要求笔者兼顾各种工艺之长，并根据本地市场特点进行技改创新。

    工艺创新高方平筛制粉设备高压风机技改创新市场特点旧设备磨粉机

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    面粉厂改造注意事项

    10-12页
    查看更多>>摘要：土地资源的日趋宝贵，土建时间拖长，许多面粉厂为了节约资金节省时间，对旧厂进行改造，来达到提质提产目的。文章注重阐述旧厂改造所注意的事项，避免走弯路，力求经济高效地改造，达到预期目的。

    旧厂改造先进工艺设备旧设备整修管件专业安装队技术培训

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    春卷皮变色的研究

    12-13页
    查看更多>>摘要：春卷皮的颜色决定了其品质，分析春卷皮变色原理，从小麦、工艺及面粉后处理等角度探讨避免春卷皮变色的方法。

    春卷多酚氧化酶褐变变色

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    我国的传统主食馒头

    14-17页
    查看更多>>摘要：馒头发展到今天，已形成了众多各具特色的品种，至于各色卷类包子更是琳琅满目、味美诱人。据统计，馒头的用粉量占面粉总量的40％左右。随着现代都市生活节奏的加快，传统的馒头蒸制方法费时费力，已经跟不上时代发展的步伐。据报道，有80％以上的城市居民为了减轻家务劳动，每天早上需要从市场上购买馒头作早点，将制作馒头的工作交给社会，使馒头加工业迅速发展。

    馒头传统主食生活节奏现代都市家务劳动城市居民加工业

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    关于召开2011年中国小麦和面粉产业年会的通知

    18-19页
    查看更多>>摘要：各有关单位：中国粮食行业协会小麦分会定于2011年3月25～27日在河北省石家庄市召开2011年中国小麦和面粉产业年会，届时将邀请有关部门领导、国内外知名专家学者和企业家，就当前及“十二五”期间小麦和面粉产业结构调整、产销形势、新技术新产品开发应用以及国内外行业发展动向和动态等进行交流研讨，同时，还将举办制粉设备、检测仪器、食品添加剂及小麦加工产品展示。此次年会是行业内的一次盛会，请各有关单位认真准备，踊跃参加。

    中国粮食行业协会产业结构调整小麦加工年会面粉新产品开发食品添加剂石家庄市

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    2011年中国小麦和面粉产业年会征稿启事

    19-19页
    查看更多>>摘要：根据中国粮食行业协会小麦分会理事会会议决定：2011年中国小麦和面粉产业年会定于3月底在河北省石家庄市举办。为做好会议准备工作，现将会议主要议题和征稿事项通报如下：

    中国粮食行业协会小麦年会产业面粉石家庄市河北省理事会

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    一种新型重力沉降除尘器的设计与数值模拟

    20-21页
    查看更多>>摘要：提出了一种新型的重力沉降除尘器。利用计算流体力学（CFD）技术对其内部的流场进行了数值模拟研究，模拟结果显示该方案不仅结构简单，而且可以有效地提高除尘效率，具有重要的工程应用价值。

    重力沉降挡板数值模拟

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    高芽麦率小麦粉品质改良攻略

    22-24页
    查看更多>>摘要：针对高芽麦率小麦粉性质缺陷，采用合理的品质改良方案调整面粉品质。

    高芽麦率碳酸钠偶氮甲酰胺抑制剂酶活性

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    芽麦面粉检验的简易方法

    25-26页
    查看更多>>摘要：根据芽麦面粉的淀粉酶活性比不发芽的小麦淀粉酶活性高这一特点，用相同的方法，将样品通过浸泡，过滤，用菲林试剂法测定滤液的还原糖，还原糖越高，表明制粉原料中加入发芽小麦越多。

    芽麦面粉还原糖酶活性菲林试剂

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