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期刊信息/Journal information
农产品加工·综合刊
农产品加工·综合刊

张成龙

月刊

1671-9646

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0351-4606085

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室

农产品加工·综合刊/Journal Farm Products　ProcessingCSTPCD
查看更多>>本刊作为中国农产品加工业的专业媒体，得到农业部农产品加工领导小组办公室的指导，以宣传党中央和国家农产品加工业的方针、政策，展示农产品加工业成果，交流农产品加工经验，提高农产品产业化经营水平和国际竞争力为办刊宗旨。
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    舌尖上的中国文化乡愁

    张立华
    57-59页
    查看更多>>摘要：中国饮食文化的历史与中国的文明史一样源远流长,自古以来中国饮食文化就表达着浓浓的乡愁.这是人们对精神饮食的执着追求,是对广博的中国饮食文化极为独特的心理体验.美食蕴含着文化、蕴含着生活的哲理,它是一种艺术、一段乡情,也是一代代人的智慧与价值,更是明天美好的幸福生活.

    饮食文化乡愁

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    晋中市气候变化对农产品生产的影响

    程惠艳马宁周雅清马荣田...
    60-62,64页
    查看更多>>摘要：利用晋中市1961年- 2007年11个气象站点平均气温、降水量、日照、无霜期及积温等气象资料,分析47年来晋中市气候变化特征及对农产品生产的影响.结果表明,降水量变化呈减少趋势,气温升高,干旱灾害加重,每年干旱面积占总播种面积的25％,粮食减产超过10％.日照减少影响了蔬菜和高粱的生长发育,使菜篮子工程受到制约.

    气候变化农业生产气温降水

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    一种冻干甜酒制作工艺的研究

    蔡柳熊兴耀曾璐
    63-64页
    查看更多>>摘要：以糯米为原料,经浸泡、蒸饭、拌曲、糖化和发酵以及发酵后的甜酒酿通过固液分离、固体部分利用真空冷冻干燥法处理、液体部分微波杀菌后真空包装等工序,最终得到的产品最大限度地保持了其原有营养成分的不流失,且使用方便,老少皆宜.

    糯米冻干微波杀菌

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    干燥方式对苦荞米品质的影响

    巩发永张忠肖诗明
    65-66页
    查看更多>>摘要：以西荞3号为原料,通过煮后干燥、蒸后干燥、直接干燥、炒制、微波加热等5种不同的干燥方式对苦养米品质影响进行研究,试验结果表明炒制的样品脱壳率和整米率较高、碎米率较低；微波加热的样品总黄酮最高、碎米率和密度较低；炒制样品与一般工艺生产的蒸煮样品脱壳率、整米率相比较,有显著差异,总黄酮的含量不存在显著差异.

    苦荞米脱壳率整米率总黄酮

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    包装类型对牛奶溶氧量的影响研究

    桂仕林邢慧敏郭利春魏婧文...
    67-69,73页
    查看更多>>摘要：研究利乐枕、利乐砖、康美包和百利包材的氧气透过率和铝箔针孔数等结构性能,以及各包装类型牛奶的溶氧量随贮存时间的变化情况.试验结果表明,康美包和利乐砖的氧气透过率最低,其次为利乐枕,百利包的氧气透过率最高；康美包和利乐砖的铝箔针孔数最低,而利乐枕的铝箔针孔数最高；贮存0个月,利乐砖和利乐枕牛奶的溶氧量最低,其次为百利包,而康美包的牛奶溶氧量最高；贮存4个月后,牛奶溶氧量由小到大依次为利乐砖、康美包、利乐枕、百利包.

    包装类型牛奶溶氧量氧气透过率

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    消费者对农产品质量安全认知度的调研探析

    余臣陈雅婷王婷
    70-73页
    查看更多>>摘要：近年来农产品质量安全问题一直让人担忧,通过在杭州市8区中展开社会调研,以消费者为主要调查对象,利用问卷调查、人物访谈的形式探究杭州市消费者对农产品质量安全意识的现状,总结并分析调研过程中所反映的关于农产最市场发展的现实问题,结合调研感悟,提出改善建议.

    社会调研农产品质量安全消费者认知度安全农产品

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    微波渗糖法制取香瓜凉果的工艺研究

    吴兵龙丽
    74-76页
    查看更多>>摘要：以香瓜为原料,通过不同的处理方式与微波渗糖时间,对传统凉果的制作工艺进行改进,结果表明所制得的成品形状饱满、酸甜适口、色泽良好、缩短了凉果的生产时间、保留了香瓜风味和营养价值.

    香瓜凉果制坯硬化微波渗糖

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