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期刊信息/Journal information
农产品加工·综合刊
农产品加工·综合刊

张成龙

月刊

1671-9646

ncpjg@163.com

0351-4606085

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室

农产品加工·综合刊/Journal Farm Products　ProcessingCSTPCD
查看更多>>本刊作为中国农产品加工业的专业媒体，得到农业部农产品加工领导小组办公室的指导，以宣传党中央和国家农产品加工业的方针、政策，展示农产品加工业成果，交流农产品加工经验，提高农产品产业化经营水平和国际竞争力为办刊宗旨。
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    10种护肝蔬菜百合最防肝硬化

    小梧
    65页
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    初秋多吃『万能药』——萝卜

    桐叶
    65页
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    γ-氨基丁酸速溶茶加工技术参数优化研究

    许勇泉尹军峰谭俊峰袁海波...
    66-68页
    查看更多>>摘要：从浸提参数和干燥工艺方面对速溶茶粉产品得率及风味品质的影响进行比较,结果表明浸提温度为50℃、浸提时间为15min及冷冻干燥工艺更适于高品质γ-氨基丁酸速溶茶的加工.

    γ-氨基丁酸速溶速溶茶加工参数优化

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    不同HLB值蔗糖酯对牛奶稳定性的影响

    桂仕林邢慧敏魏婧文生庆海...
    69-71页
    查看更多>>摘要：将HLB值为3、9和15的蔗糖酯分别混入牛奶中,分析其经均质后的粒径和黏度,以及其经均质和UHT后的粒径和黏度.研究结果表明,随着蔗糖酯HLB值的增加,均质后牛奶的粒径逐渐降低,黏度差异不显著；当蔗糖酯的HLB值为9时,均质和UHT后牛奶的粒径最小,而其黏度差异不显著.随着乳化剂HLB值的增加,均质后牛奶的脂肪上浮趋势逐渐降低；当乳化剂HLB值为9时,均质和UHT后牛奶的脂肪上浮趋势最低.

    蔗糖酯亲水亲油平衡值牛奶稳定性

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    分子标记技术及其在玉米基因定位上的应用

    吴迪刘文霞罗丹凤周凯...
    72-73,76页
    查看更多>>摘要：分子标记作为一种新兴的遗传标记手段,因其特有的优势而得到广泛的应用,带动了许多领域的快速发展.相信随着分子生物学理论认识和技术手段的不断发展,分子标记技术会变得更高效更可靠,使其在各个领域发挥更大的作用.

    分子标记类型基因定位

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    食品加工常用搅拌器的解析

    杨永龙王美华高增丽李洪亮...
    74-76页
    查看更多>>摘要：对于同一类型食品加工过程中的搅拌器来说,在功率消耗相同的条件下,大直径、低转速搅拌器的功率主要消 耗于总体流动,有利于宏观混合.小直径、高转速搅拌器的功率主要消耗于湍流脉动,有利于微观混合.一般来说,涡轮式搅拌器的功率分配对湍流脉动有利,而旋桨式搅拌器对总体流动有利.

    搅拌器功率

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    油条专用粉配粉方法的研究

    张康逸康志敏侯传伟范运乾...
    77-80页
    查看更多>>摘要：以四道系统粉品质及制作油条实验为依据,确定油条专用粉的配粉方法,实验结果表明按粗蛋白含量11.1％～14.9％、湿面筋含量为40％,可配得品质优良的油条专用粉.

    面粉性质配粉油条专用粉

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