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肉品卫生
《肉品卫生》编辑部
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月刊

1000-9876

北京市崇文区广渠门北里乙73号

肉品卫生/Journal Meat Hygiene
查看更多>>本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。
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收录年代

    食品企业安全卫生质量管理体系的一体化--HACCP与ISO9001的整合探讨

    曹荣安孔保华
    31-34,25页
    查看更多>>摘要：本文主要介绍了目前在食品企业应用的两个管理体系HACCP(危害分析与关键控制点)和ISO9001,论述了它们的起源、原理、发展应用状况以及二者之间的区别与联系.同时提出了将这两个管理体系加以整合,形成有共同目标、共同管理方法的一体化管理体系,实现食品企业安全卫生质量管理体系一体化的建议和具体实施方法.

    HACCP,ISO9001,一体化

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    基层肉品安全监控体系建设的探讨

    黄高明
    35-36页
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    我国肉制品的生产加工与发展趋势

    王仲礼赵晓红
    36-38页
    查看更多>>摘要：文章分析了我国肉制品加工现状及生产加工中存在的主要问题,阐述了应采取的对策,最后概述了我国肉制品的发展趋势.

    产业结构肉类深加工低温肉制品发酵肉制品功能性肉制品

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    镇江肴肉的加工制作方法

    杨帅杨合超杨阳杨长长...
    39,38页
    查看更多>>摘要：镇江肴肉的由来和加工制作方法.

    猪蹄膀水晶肴肉加工方法

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    促进肉类行业经济与环境和谐发展

    张振武
    40-41页
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    新形势下我国肉食产业所面临的机遇和挑战

    孔凡真
    41-42页
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    肉类行业危机与发展同在--谈应对重大动物疫病挑战的思考

    申济丰
    43-44页
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    金华火腿之路该如何走

    吕明合
    45-46页
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    谈肉制品的调香调味

    赵剑飞
    47-49,44页
    查看更多>>摘要：本文简要概述了调味料的历史、现状、性能特点,根据调味的基本规律去探索肉制品调味的一般原则.

    调味料调香调味规律原则

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    国务院2005年全国食品药品专项整治工作安排

    50-51页
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