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期刊信息/Journal information
食品与发酵科技
食品与发酵科技

陈功

双月刊

1674-506X

sfaf789@sina.com

028-82763572

611130

四川省成都市温江区杨柳东路中段98号

食品与发酵科技/Journal Sichuan Food and FermentationCSTPCD
查看更多>>本刊是食品与发酵行业新技术推广与信息交流的西南地区唯一期刊之一，及时报道行业动态及新的研究成果，为该行业的新技术推广服好务。
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收录年代

    食品中霉菌和酵母能力验证的方法比对与结果分析

    平洋谭静朱海华周莉...
    127-131页
    查看更多>>摘要：检验实验室质量管理体系运行情况,总结实验过程中影响霉菌和酵母计数的因素,确保检测数据的准确性.参照能力验证参考指导书和GB 4789.15-2016,以不同的实验人员和不同的培养基进行比对,对能力验证样品进行检验和计数,把测试结果换算成对数形式,计算Z值,对实验室能力进行评价.结果表明,编号为22-C203样品上报的结果为4200 CFU/mL,22-V106上报的结果为410 CFU/mL,取得的Z值分别为0.1和-0.4,能力验证结果为满意.表明实验室具备食品中霉菌和酵母计数的检测能力,提升了实验室内部体系管理水平,也为之后参加此项能力验证的实验室提供参考依据.

    霉菌计数酵母计数能力验证方法比对

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    基于学生能力达成的食品生产实习形成性评价机制研究与实践

    罗磊肖枫康怀彬易军鹏...
    132-134,151页
    查看更多>>摘要：通过完善评价方式和手段,明确了评价结果与课程目标支撑的对应关系,构建了基于学生能力达成的食品生产实习课程形成性评价机制,实现了对学生课程学习全程跟踪与评估,准确地反映了学生能力达成程度和实践教学培养质量,保障了教师"教"和学生"学"的产出评价与持续改进.

    学生能力达成食品生产实习形成性评价机制

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    OBE理念下新工科创新创业能力培养的特质和能力要求

    朱新鹏梁如杨湘涛
    135-139页
    查看更多>>摘要：本文基于OBE教育理念,阐释了新工科背景下创新创业人才在工程意识、创新精神、创新思维、科学素养、团结协作、心理素质、文化素养和自主学习8个方面的特质要求,以及工程能力、创新知识和技术能力、解决复杂工程问题能力、分析判断能力、实践和执行能力、管理和决策能力、沟通协作能力、抗风险和抗挫折能力8种能力要求,并提出教育培养的路径方法,为新工科人才培养的目标定位、毕业要求和教育教学提供借鉴和参考.

    OBE新工科创新创业培养特质能力

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    数智化转型背景下基于产教融合的复合型人才培养模式探究

    迟明梅
    140-142页
    查看更多>>摘要：数智化转型背景下,产业升级、跨界融合现象日益显现,迫切要求培养符合时代需求的复合型人才.本文探析了基于产教融合的复合型人才培养模式,为全面实现复合型人才培养增值赋能,对推动经济社会高质量发展具有重要作用.

    数智化转型产教融合人才培养

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    关于大型仪器开放提高本科生创新能力探索与实践的研究

    朱开宪彭毅秦邓静
    143-146页
    查看更多>>摘要：大型仪器是高校实验室的主要实验设施,大型仪器设备开放共享是培养创新人才的重要途径.本文以四川旅游学院烹饪科学重点实验室的大型仪器服务教学为例,探索大型仪器共享利用方式,提出构建本科实验教学创新体系、改进实验教学内容和方法、完善大型仪器制度体系、设立大型仪器开放共享基金和建立大型仪器共享服务平台等思路,对提高本科生的创新能力具有重要参考意义.

    大型仪器本科生创新型人才开放共享

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    "保健食品概论"课程思政教学探索与实践

    张小涛徐连应童巧琼
    147-151页
    查看更多>>摘要："保健食品概论"课程对提升学生职业道德素养与人文素养起到至关重要的作用.本文从该课程的课程特点与学生特点出发,探讨"四环课程"原理下课程思政元素融入教学全过程的教学新模式,丰富教学活动、优化课程思政评价体系,以充分发挥课程思政育人功能,落实立德树人根本任务,为新时代专业课程思政体系的构建与我国食品安全现状的改善提供理论指导和实践借鉴.

    保健食品食品安全课程思政四环课堂

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    《食品与发酵科技》稿约

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