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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

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100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    食品安全监管中快速检测技术的应用与实践

    王向华
    170-172页
    查看更多>>摘要：随着人们生活水平的提升及食品供应链的全球化,食品安全问题备受社会各界关注.传统食品安全检测方法耗时且过程复杂,难以满足日益增长的食品安全检测需求.快速检测技术在检测速度、准确性和操作便捷性等方面表现出突出优势,在食品安全监管中应用前景广阔,可为监管部门提供更加高效、精准的检测手段.

    食品安全快速检测应用方案

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    塑料食品接触材料中有害物质分析

    王瑜洁
    173-175页
    查看更多>>摘要：食品安全与食品接触材料的安全密切相关,作为一种常用的食品接触材料,塑料食品接触材料的安全性受到了广泛关注.本文探讨了塑料食品接触材料中可能存在的有害物质的性质和危害,如增塑剂、抗氧化剂、残留单体和低聚体以及其他助剂,以期为塑料食品接触材料的安全监管提供参考依据.

    塑料食品接触材料有害物质食品安全

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    食品中常见有害物质检测技术及其应用

    赵灿王冰洁王小宁刘云飞...
    176-178页
    查看更多>>摘要：随着食品安全问题的增加,食品中有害物质的检测显得尤为重要.本文阐述食品中有害物质类型,总结食品中常见有害物质检测技术及其应用,旨在通过技术进步提高食品安全水平,保护公众健康.

    食品安全有害物质检测技术

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    全基因组测序在食源性沙门氏菌监测中的应用

    汪忆梦于明明
    179-182页
    查看更多>>摘要：沙门氏菌是重要的食源性致病菌,给社会带来了严重的公共卫生和经济影响.随着高通量测序技术的发展,全基因组序列分析在沙门氏菌的监测中显示出了极大的发展潜力和价值.本文综述了全基因组序列分析在沙门氏菌血清型鉴定、分子分型以及耐药研究领域中的应用前景.利用高通量测序技术与沙门氏菌抗原相关基因数据库比对进行血清型的预测,在血清凝集方法难以确定血清型的情况下发挥重要作用.与传统的细菌分子分型方法相比,全基因组测序技术速度更快、分辨率更高,且易于实现实验室间比较,在公共卫生事件中可用于快速识别病原体并进行溯源分析.利用耐药基因数据库从基因水平上发现其携带的耐药基因,结合耐药表型进一步探索其耐药机制.随着高通量测序技术和生物信息技术的不断成熟,更多的共享数据库平台不断出现,全基因组序列分析将应用于更广泛的领域.

    全基因组测序食源性沙门氏菌血清分型分子分型抗生素耐药

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    浅谈变性淀粉在冷冻型食品中的应用现状

    易丽娟黄金漫黄向荣谢锦权...
    183-186页
    查看更多>>摘要：随着现代生活节奏的加快,冷冻型食品因其便捷性和长期储存的特性而广受欢迎.变性淀粉作为一类重要的食品添加剂,在冷冻食品的加工和质量提升方面起重要作用.本文综述了变性淀粉的特性及其在冷冻型食品中的应用,利用变性淀粉可较好地改善冷冻型食品尤其是米面制品表皮易开裂、表面发暗、蒸制塌陷、口感黏连等品质问题,这对于节约成本、扩大消费和促进食品业发展具有积极意义.

    变性淀粉冷冻型食品应用现状

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    食品辐照原理及安全性分析

    曹孟云邓朗妮陈曦张一琪...
    187-189页
    查看更多>>摘要：食品加工技术是提高和保持农产品质量的必然技术措施,辐照作为一种非热处理的物理方法已经在食品加工、贮藏、保鲜等领域得到了广泛应用,但是不少消费者认为,辐照处理会带来一些安全性问题.本文通过查阅文献,结合现有研究进展对食品辐照处理原理及其安全性进行分析,旨在缓解消费者的顾虑,促进辐照技术更好地发展.

    食品辐照原理安全性

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    探究中式面点咸馅心的制作工艺

    郑海棠
    190-192页
    查看更多>>摘要：中式面点是我国传统特色美食,有着悠久的历史,素来以制作精良、风味独特、种类丰富而著称.在中式面点中,咸馅心面点味道鲜美、口感油润、色香味俱全,深受广大消费者的青睐,中式面点咸馅心的制作工艺也获得了广泛的关注.文章简要论述中式面点的概念以及馅心在中式面点中的作用,分析中式面点咸馅心制作的基本要求.重点从原料选取和处理、调味、水分与黏性控制、盐分含量控制、制作工艺创新五大方面阐述中式面点的制作工艺,以供参考.

    中式面点咸馅心制作工艺营养价值

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    超值不负美味,健康美好有为,IFF致力于多元化食品体验

    王崇民
    前插2-前插3页
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    品质原料,每日滋养恒天然NZMP引领每日乳品新风向

    王崇民
    前插6-前插7页
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    贝利优——功能性纤维市场的领导者

    王崇民
    前插4-前插5页
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