期刊,食品安全导刊 2024年卷14期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

食品安全导刊

主　　编：贾自力

出版周期：月刊

国际刊号：1674-0270

电子邮箱：fsg@cnfoodsafety.com

电　　话：010-88825687

邮政编码：100040

地　　址：北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine

查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

正式出版

收录年代

01 期
02 期
03 期
04 期
05 期
06 期
07 期
08 期
09 期
10 期
12 期
13 期
14 期
15 期
16 期
18 期
20 期
21 期
22 期
23 期
24 期
26 期
27 期
28 期
29 期
30 期
31 期
32 期
33 期
34 期
35 期

微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响

刘锋

179-182页

查看更多>>摘要：随着科学技术的发展,现代微生物发酵工程已经不再局限于传统食品加工,在提高食品营养价值和开发保健功能食品方面应用广泛.基于此,本文系统分析微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响,探讨不同发酵微生物及发酵工艺对食品营养成分及保健功能的具体作用机制,并结合实际案例,阐述微生物发酵技术在现代食品工业中的应用及其发展前景.

关键词：

微生物发酵食品营养保健功能抗营养因子

原文链接:

NETL
NSTL
万方数据

食品中重金属检测技术的发展现状

翦祎

183-185,189页

查看更多>>摘要：重金属含量超标是食品污染的主要类型之一,重金属污染食品严重威胁消费者的安全健康,为保障食品安全,其检测分析方法是当前的研究热点之一.本文分析了食品中重金属的来源和危害,从酶法、光谱法、质谱法 3 个方面介绍了食品中重金属的常规检测技术,从试纸法、适配体法 2 个方面介绍了新型检测技术.希望为实际检测工作开展提供参考,帮助检测人员合理选择检测方法,提高检测效率和质量,更好地保障食品安全.

关键词：

食品安全重金属危害检测技术

原文链接:

NETL
NSTL
万方数据

微生物快速检测在农产品食品质量安全检验中的应用

黄亚楠

186-189页

查看更多>>摘要：近年来,我国农产品食品安全事故频发,微生物污染已成为农产品食品安全的主要隐患之一.微生物快速检测技术以其检测速度快、灵敏度高、特异性强等优势,在农产品食品安全检测中发挥着越来越重要的作用.本文简要介绍了酶联免疫吸附测定、核酸探针、生物传感器等几种主要的微生物快速检测技术,并探讨了其在蔬菜、水果、畜禽肉制品及水产品等农产品微生物检测中的应用.

关键词：

农产品微生物快速检测食品安全应用

原文链接:

NETL
NSTL
万方数据

即食性益生菌固体饮料制剂的应用现状及对策研究

李翠平麻士卫张雪张奋搏...

190-192页

查看更多>>摘要：本文围绕即食性益生菌固体饮料制剂的应用现状展开探讨,分析了益生菌活性保持、与基质兼容性不佳以及剂量控制精准度不足等问题.同时针对这些问题,提出了优化益生菌包埋技术、筛选匹配益生菌菌株与基质、建立益生菌剂量精准控制方法等策略.通过材料-工艺协同创新、菌株-基质适配性评价以及混合过程精准调控,可提升即食性益生菌固体饮料制剂的品质与功效.

关键词：

益生菌固体饮料包埋技术

原文链接: