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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    区块链技术在食品行业中的应用现状

    孙颖
    173-175页
    查看更多>>摘要：传统食品追溯手段无法使消费者了解食品的来源及最新食品安全情况.区块链技术在食品行业中的应用,为解决这一问题提供了新的思路.本文分析区块链技术在食品行业中的应用现状,探讨其在实际应用中产生的影响和效益,并对当前面临的挑战和未来的发展趋势进行了概述.

    食品区块链现状发展趋势

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    魔芋葡甘聚糖及其衍生物的研究进展

    石义马小茹崔佳佳张继...
    176-179页
    查看更多>>摘要：魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,KGM)是魔芋中富含的天然高分子多糖,其在食品、生物和医疗保健等诸多领域有着良好的应用与发展前景.现有研究成果表明,KGM具有多种良好的生物活性,也是一种优质的膳食纤维.为了更充分地利用KGM,目前已有多种改性KGM被制备以改变其结构与功能.本文综述了KGM及其衍生物的研究现状,为KGM相关领域的研究和基础应用提供一定参考.

    魔芋葡甘聚糖衍生物研究进展

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    大蒜有机硫化物的提取及其在食用油中的应用研究进展

    王艳珍
    180-182页
    查看更多>>摘要：大蒜是一种药食两用植物,其根茎具有抗菌、抗氧化、抗高血压、抗肿瘤、降血脂等功效.大蒜的功能活性主要归因于其含有的多种有机硫化物.本文对大蒜有机硫化物的提取方法进行了综述,分析了其在食用油中的应用,并预测了其发展前景,为含有有机硫化物的功能性食品的开发提供了新的发展方向.

    大蒜有机硫化物提取技术食用油

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    无糖食品的开发研究现状与前景展望

    窦伟峰李会晓胡培泓李萍...
    183-185页
    查看更多>>摘要：在健康中国的大背景下,随着《"健康中国2030"规划纲要》《国民营养计划(2017-2030年)》等文件的发布,我国政府已经把大健康战略上升到国家层面,人们对健康也越来越重视."无糖""0添加""低脂"等产品逐渐成为人们的首选.随着"减油、减糖和减盐"的提出,目前市场上出现了很多"无糖"食品,深受人们的喜爱.本文对无糖食品的定义、开发现状以及前景展望进行分析,以期能为喜爱"无糖"食品的人们提供相应的参考.

    减糖无糖食品健康

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    国内外蜡样芽胞杆菌检测标准对比分析

    韩江雪
    186-189页
    查看更多>>摘要：蜡样芽胞杆菌是引起食源性疾病群体事件的一种主要致病菌,其产生的毒素会引起呕吐或腹泻.本文对比分析国内外蜡样芽胞杆菌检测标准,以期为我国蜡样芽胞杆菌检测标准体系进一步发展提供参考.

    蜡样芽胞杆菌检测标准

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    微生物实验室食品检测质量控制的重要性与措施

    陈泳颖胡盛彬卢春妮
    190-192页
    查看更多>>摘要：食品安全关乎民生,而食品微生物检测是评价食品质量安全的重要依据.提高食品微生物检测质量,不仅能够保证食品安全,而且有利于预防和控制食源性疾病.本文以微生物实验室食品检测的质量控制为切入点,从仪器设备、环境、试剂培养基、标准菌种和样品等方面提出加强质量控制的措施,旨在全面提高微生物实验室食品检测质量,提升检测结果的准确性和可靠性,为食品安全监管提供有力支撑.

    食品检测微生物实验室质量控制

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    冷藏水产制品拟纳入生产许可审查范围,市场监管总局公开征求意见

    张聪
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    Mettler-Toledo于ProPak China2024带来先进的产品检测解决方案

    张聪
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    海南省市场监管局、省知识产权局党组书记、局长铁刚在临高县开展暗访督查

    韦昌惠陈晓翔
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    从"千人一方"到"一人一方",个性化营养势在必行——专访欧飞基因创始人&CEO杨吉涛

    前插3-前插4页
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