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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

fsg@cnfoodsafety.com

010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    食品检测技术在食品安全中的应用

    陆大智党海萍连雨丽杨金伟...
    31-33页
    查看更多>>摘要：随着消费者食品安全意识的提高,对检测技术的速度和准确性提出了更高的要求.本文分析了食品安全检测技术的现状,探讨了生物传感技术、纳米技术、基因检测技术、免疫检测技术和光谱技术在食品安全中的详细应用,旨在推动食品检测技术的进一步发展和应用.

    食品检测技术食品安全应用

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    我国食品安全监管现状及治理路径

    汪宗礼
    34-36页
    查看更多>>摘要：本文分析我国食品安全监管现状,并提出食品安全监管治理路径:加强宣传,调动大众参与食品安全监管工作的积极性;压实责任,强化职能部门的监管意识;健全食品安全监管机制,提高食品安全监管工作质量;紧盯难点,突破食品安全监管难关;加强引导,转变企业经营理念,使企业能主动降低食品安全风险;使用技术手段革新监管举措,助推食品安全监管工作与时俱进.

    食品安全监管压实责任技术赋能监管机制

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    流动地摊食品安全监管制度探析

    李雪莹
    37-39,43页
    查看更多>>摘要：流动地摊食品安全问题频发,暴露出流动地摊食品安全监管制度面临诸多困境.本文结合流动地摊食品经营的特点,分析现阶段流动地摊食品安全监管现状与困境,并提出流动地摊食品安全监管制度完善措施,以期为流动地摊食品安全高效治理提供帮助和启示.

    流动地摊食品安全监管制度

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    加强食品工程中食品安全及供应链管理的措施探讨

    李鹏飞王亚君
    40-43页
    查看更多>>摘要：食品供应链管理是保证食品卫生、安全、质量的关键,但由于食品供应链影响因素较多,一旦管理不到位会引发各类食品安全问题.基于此,本文阐述食品供应链管理的重要性,分析食品供应链管理中影响食品安全的因素,并提出加强食品工程中食品安全及供应链管理的具体措施,旨在帮助相关企业提升食品安全管理水平,降低食品安全风险.

    食品工程食品安全供应链管理措施

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    5种植物油脂肪酸组成的比较分析

    侯思涵
    44-46页
    查看更多>>摘要：本文采用气相色谱法测定杏仁油、花生油、葵花油、毛梾油和沙棘油5种常见植物油脂肪酸的组成,系统分析不同植物油饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的含量.结果表明,杏仁油、花生油、毛梾油中单不饱和脂肪酸含量分别为 67.69%、46.44%、46.37%,属于单不饱和脂肪酸类植物油;葵花油、沙棘油中多不饱和脂肪酸含量分别为 56.73%和50.77%,属于多不饱和脂肪酸类植物油.

    气相色谱法植物油脂肪酸组成含量

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    基于CNKI数据库的茶色素文献计量可视化分析

    徐悦菱李新生燕飞
    47-51页
    查看更多>>摘要：茶色素是从茶叶中提取的一类天然色素,因其潜在的健康益处而在多个学科领域受到关注.为探究 2004-2024 年茶色素的研究内容、热点与发展趋势,采用CNKI数据库 2004-2024 年茶色素的研究文献数据,运用COOC、VOSviwer以及CiteSpace可视化软件绘制图像,并对中文文献中的发文作者、机构、关键词等进行综合分析,得到相应可视化图谱.结果表明,2004-2024年共发表文献735篇,其中云南农业大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院与湖南农业大学对中文文献的贡献度位列前三.关键词中"茶黄素"的研究数量最多且是一直以来的热点,"茶色素"与"茶褐素"位列其后.本文旨在通过文献计量学的综合分析,系统地评价和梳理茶色素的研究现状和进展,以期为其未来的应用和发展提供有价值的参考.

    茶色素文献计量学CNKI数据库

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    改进QuEChERS-UPLC-MS/MS法测定新疆枸杞中31种农药残留

    卢彬范蕊王文文陈国通...
    52-57页
    查看更多>>摘要：目的:建立QuEChERS-UPLC-MS/MS法测定新疆枸杞中 31 种农药残留的方法.方法:样品经改进后的QuEChERS法净化后,经正负离子分段扫描和多反应监测模式检测,基质匹配标准溶液外标法定量.结果:在 0.001～0.200 mg·L-1,31 种目标化合物的线性相关系数均＞0.996.回收率为 70.2%～111.4%,相对标准偏差≤11.3%,检出限为0.01～7.97 μg·kg-1.结论:该方法快速、简便、准确,具有较强的适用性,可用于含糖量高的枸杞试样中多种农药残留的快速筛查与确证.

    QuEChERS新疆枸杞农药残留超高效液相色谱-串联质谱/质谱法

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    兰-艾农恒容法测定绵白糖中还原糖分的不确定度评定

    谢刘静
    58-63页
    查看更多>>摘要：本文依据《绵白糖试验方法》(QB/T 5012-2016),利用兰-艾农恒容法测定绵白糖中的还原糖分,同时构建数学模型,分析并计算每个不确定分量.结果表明,还原糖分测定的不确定度的主要影响因素为绵白糖样液滴定操作过程.实验中绵白糖还原糖分结果为(5.404±0.030)g/100 g(k=2).

    绵白糖还原糖不确定度

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    分光光度法测定油条中铝残留量的不确定度评定

    张晓鑫
    64-66,71页
    查看更多>>摘要：采用分光光度法测定油条中铝的残留量,通过分析影响测量结果的不确定度来源,评定各个不确定度分量,计算合成与扩展不确定度,结果表明,油条样品中铝残留量为60.13 mg·kg-1 时,扩展不确定度为 3.69 mg·kg-1(k=2),铝校准曲线拟合、铝标准工作溶液配制与测量重复性引入的不确定度对测量结果影响较大.

    分光光度法油条铝不确定度评定

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    5个茶树品种试制碾茶的主要理化成分含量比较分析

    张明生兰方强路建林白志文...
    67-71页
    查看更多>>摘要：选择优良的适制茶树品种对提升茶产品的品质非常关键.本文采摘梵净山区域引种的 5 个碾茶适制茶树品种的茶青,分别试制成碾茶产品,并对产品主要理化成分含量进行比较分析,选出最适宜在梵净山区域种植加工碾茶的茶树品种.结果表明,金萱品种加工的碾茶产品的游离氨基酸含量最高,为3.380%;薮北品种加工的碾茶产品的咖啡碱含量最低,为 3.110%;金萱品种加工的碾茶产品的儿茶素组含量最低,为 10.559%.经加权评分,金萱品种加工的碾茶产品品质最优,最适宜在梵净山区域种植以及加工碾茶.

    茶树品种碾茶儿茶素

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