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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

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100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    机械自动化在食品包装领域的应用

    陈春光曹二文
    150-152页
    查看更多>>摘要：食品包装是食品加工生产的重要环节,其直接关系到食品品质与营销工作.机械自动化技术的出现改变了传统手工包装的局面,为食品包装的全面升级提供了技术支持,越来越多的机械自动化技术在食品包装领域得到运用,推动了食品包装行业的现代化发展.本文阐述了食品包装领域应用机械自动化技术的意义,并从自动化食品包装生产线、包装缺陷图像识别检测、包装远程控制3 个方面分析了机械自动化在食品包装领域的应用,最后提出了机械自动化在食品包装领域的应用发展策略,希望为食品包装领域的发展提供一定帮助.

    机械自动化食品包装技术研发

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    高分辨质谱技术在食品检测中的应用研究

    钟俊威刘庆黄志宁李楠欣...
    153-155,159页
    查看更多>>摘要：随着科技的不断进步,高分辨质谱技术在食品检测领域中的应用越来越广泛.高分辨质谱技术以其高灵敏度、高分辨率和高准确度的特点,在食品中有害物质、营养成分以及食品添加剂等的检测中表现出色.本文探讨了高分辨质谱技术在食品检测中的具体应用及其优势,以期为食品质量监管提供技术参考.

    高分辨质谱技术食品检测有害物质营养成分

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    中西式养生面点在新时代下的跨界创新与市场应用

    黄暑玲
    156-159页
    查看更多>>摘要：在全球健康意识增强的背景下,饮食文化的跨界融合与创新成为食品工业的重要发展方向.本文探讨了中西式养生面点在新时代背景下的创新发展与市场应用.通过分析传统中式面点和西式面点的制作工艺与养生理念的异同,本文揭示了养生面点在当代消费者需求下的创新路径.通过结合中医药食同源的理论和西方营养学的健康饮食理念,本文提出了中西式养生面点的创新模式,并通过案例分析验证了其可行性和市场潜力.研究发现,跨文化的融合与现代技术的应用是中西式养生面点创新的关键驱动力.同时,随着消费者对健康饮食的需求增长,该领域在市场应用中展现出广阔前景.本研究不仅为食品行业提供了理论指导,还为从业者实践操作提供了参考框架.

    中西式养生面点创新市场应用

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    水牛奶中重金属检验检测的现存问题与应对策略

    张彦绍
    160-162,166页
    查看更多>>摘要：水牛奶作为一种营养丰富的乳制品,其质量安全备受关注.其中,重金属检验检测是确保水牛奶质量安全的重要环节.本文深入分析了水牛奶中重金属检验检测的关键问题,包括常见的重金属种类及其危害和来源、检测方法的多样性及优缺点,探讨了当前水牛奶重金属检测的现存问题,并提出针对性优化策略,旨在为保障水牛奶的质量安全,促进水牛奶产业的健康发展提供坚实的理论支撑和实践指导.

    水牛奶重金属检验检测应对策略

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    高效液相色谱在食品检验检测中的应用

    李丽梅
    163-166页
    查看更多>>摘要：食品安全与人体健康息息相关,因此食品的质量安全控制至关重要.随着科学技术的进步,高效液相色谱作为一种高精度、高效率的分析手段,在食品检验检测领域得到了广泛应用.本文详细介绍了高效液相色谱的原理和特点,阐述了其在食品营养成分分析、食品添加剂检测、农药残留检测、兽药残留检测以及食品中有害物质检测等方面的重要作用,并对高效液相色谱技术在食品检验检测中的发展趋势进行了展望.

    高效液相色谱食品检验检测

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    食品中化学添加剂的检测技术研究

    张晓慧
    167-169,174页
    查看更多>>摘要：为确保食品安全,高效检测食品中的化学添加剂至关重要.本文介绍了化学添加剂的类别及其在食品工业中的作用,探讨了现有检测技术如色谱分析的应用,并分析了痕量添加剂定量分析和化学形态分析的挑战.通过研究新型快速检测技术,提升检测的灵敏度和准确性,为食品安全监管提供技术支持.

    食品添加剂化学检测高效液相色谱痕量分析

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    脱氧雪腐镰刀菌烯醇合成及降解研究进展

    赵莉张昊
    170-174页
    查看更多>>摘要：脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)是一种主要污染小麦等禾谷类作物的霉菌毒素,具有较强的毒性,可通过食物链的富集作用对人和动物健康构成严重威胁.本文详细探讨了DON的分子结构、化学性质以及生物合成过程,分析了DON合成的影响因素和降解方法,并针对不同产品的DON污染问题提出相应的解决策略,旨在为有效预防和控制粮食中的DON污染提供理论支撑.

    脱氧雪腐镰刀菌烯醇真菌毒素生物合成降解

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    高效液相色谱技术在农产品农药残留检测中的应用

    刘明龙徐勋吕正鑫
    175-177,182页
    查看更多>>摘要：高效液相色谱技术因其高灵敏度、选择性和准确性,被广泛应用于农产品中的农药残留检测.本文旨在探讨高效液相色谱技术在农药残留分析中的应用现状及其面临的挑战.通过优化梯度洗脱条件、采用同位素内标法以及开发高选择性色谱柱,可有效提升其检测效能.这些方法可在提高检测灵敏度和分离度的同时,显著降低基质效应影响,为确保农产品质量安全提供有力的技术支持.

    高效液相色谱农药残留梯度洗脱同位素内标

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    螺旋藻营养成分及生物活性研究进展

    宋盈萱尹馨一刘盈萱
    178-182页
    查看更多>>摘要：螺旋藻蕴藏丰富的营养元素,包括藻蓝蛋白、类胡萝卜素以及各类维生素等,这些成分在预防及治疗多种疾病上展现出显著的效用.螺旋藻具有抗氧化、降血糖、降血脂等生物活性,是开发功能性食品的优质资源.本文对螺旋藻的营养成分进行介绍,分析其抗氧化、提高免疫力、降血糖、降血脂、抗癌、抗肿瘤等方面的生物活性,并对螺旋藻的研究方向进行展望,旨在为螺旋藻功能性食品的开发和产业化提供理论依据.

    螺旋藻营养成分生物活性抗氧化活性

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    2023年广州与佛山地区水产品中兽药残留监测与分析

    郑培珊张锦涛庞晓敏陈穗...
    183-185,189页
    查看更多>>摘要：目的:对广州与佛山地区市售的水产品进行兽药残留监测和分析.方法:采用随机抽样法,于2023 年从广州、佛山及周边地区的水产品批发市场采集水产品样本 9 577 批次,通过胶体金检测卡对样本中的兽药残留量进行检测,以判定其是否符合安全标准.结果:在抽检的样本中,共检出阳性样本 233 批次,阳性检出率为 2.43%.其中,恩诺沙星的阳性检出率最高,其次是孔雀石绿和氯霉素.而在不同水产品中的兽药残留监测中,九节虾和鲈鱼的恩诺沙星阳性检出率最高.结论:广州与佛山地区水产品中兽药残留问题仍然需要持续关注,建议有关部门继续加强市场监测,提高监管力度,确保水产品的质量安全.

    水产品兽药残留胶体金监测分析

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