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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

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010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    探究葡萄酒质量安全影响因素及酿造过程中的质量管理

    郑紫淼
    145-148页
    查看更多>>摘要：葡萄酒因其独特的口感和丰富的营养价值深受消费者喜爱.然而,随着葡萄酒市场的不断扩大和消费者对产品质量要求的提高,葡萄酒的质量安全问题日益凸显,特别是葡萄酒酿造过程复杂,容易出现质量问题.基于此,本文通过深入分析葡萄酒质量安全的影响因素,并提出酿造过程中的质量管理建议,旨在为葡萄酒生产商提供科学的指导,帮助他们识别和控制生产中的关键风险点,从而确保葡萄酒的安全性和高品质.

    葡萄酒酿造过程质量管理

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    基于食品安全的食品检测技术研究

    李爱英
    149-152页
    查看更多>>摘要：食品安全是关乎国家经济发展和人们身体健康的重要问题.食品检测技术在保障食品安全、促进经济发展和维护社会稳定方面发挥着重要作用,但仍存在一些不足.基于此,本文系统梳理现有的食品安全检测技术,识别现有技术的优势与不足,为进一步促进食品检测技术发展、提升食品检测水平、更好地保障食品安全提供理论依据.

    食品检测技术食品安全感官检测物理检测化学检测生物学检测

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    数字聚合酶链式反应技术在食品安全核酸检测中的研究进展

    桂明明于武华冯露许建丰...
    153-157,161页
    查看更多>>摘要：数字聚合酶链式反应(Digital Polymerase Chain Reaction,dPCR)技术是一种新兴的核酸绝对定量分析技术,无须标准品和绘制标准曲线,通过极限稀释样品和泊松概率分布原理就可以精准检测样本初始的DNA拷贝数,具有特异性强、灵敏度高和重复性好的特性,在食品安全核酸检测领域具有较好的发展潜力.本文介绍了dPCR技术的基本原理和特点,分析了dPCR技术在食品安全核酸检测领域的研究现状,并对其在食品安全中的应用前景进行展望,以期为促进dPCR在食品安全核酸检测领域中的应用提供一定参考.

    数字聚合酶链式反应(dPCR)食品安全核酸检测绝对定量

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    现制现售水管理中存在的问题分析

    马乔丽
    158-161页
    查看更多>>摘要：现代城市生活中,现制现售水因其便捷与健康特性日益受到人们的喜爱.随着这一行业的迅猛发展,管理上的诸多问题也逐渐暴露,对公众健康和环境保护构成潜在威胁.基于此,本文对现制现售水管理中存在的问题进行了深入分析,指出了售水商资质与联系信息缺失、公示信息不完整、水质检测与巡查频次不达标、设备清洁及维护不及时以及法律法规更新迟缓等问题,并针对性地提出了一系列具体改进建议,旨在为监管机构提供精准的管理方针,以促进现制现售水行业的可持续健康发展.

    集中式饮用水水源地生态环境保护策略

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    基层食品快速检测技术应用推广存在的问题及应对策略

    李华平刘洋
    162-164,168页
    查看更多>>摘要：快速检测技术具有快速、方便、高效等特点,在食品安全监管中有着广泛的应用,对于督促生产经营者落实食品安全"两个责任",增强法律责任和食品安全意识,减少食品安全风险,保障人们"舌尖上的安全",维护地区和谐稳定都具有重要意义.本文论述了食品安全快速检测技术的基本内容与应用场景,分析了当前快速检测技术应用面临的问题,并从加强综合保障、强化制度建设、完善监管链条以及加强教育宣传等方面提出了对策建议,希望能为业内提供一定参考.

    快速检测技术食品安全监管应用

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    大数据与粮食质量安全监管的融合及应用研究

    智丽平肖文可
    165-168页
    查看更多>>摘要：随着信息技术的迅猛发展,大数据技术在各个领域的应用日益广泛,尤其是在提高粮食质量安全监管的效率和准确性方面发挥了重要作用.基于此,本文通过探讨大数据与粮食质量安全监管的融合,分析其在提高监管效率、加强风险预警能力、增强透明度和可追溯性等方面的作用,揭示大数据技术与粮食质量安全监管融合时面临的挑战,并提出相应的对策和未来发展趋势,以期为提升粮食质量安全监管水平和促进粮食产业高质量发展提供参考.

    大数据粮食质量安全监管

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    绿色食品产业促进乡村振兴发展的实现路径

    薛珊珊
    169-171,175页
    查看更多>>摘要：社会发展与乡村振兴紧密相关,绿色食品产业在乡村振兴战略中扮演着至关重要的角色.完善绿色食品产业建设,能有效推动乡村振兴,从而促进社会的整体发展.基于此,本文从乡村振兴的视角探讨绿色食品产业发展的意义,深入分析发展所面临的问题,并提出相应的解决对策,以期为推动绿色食品产业的发展和升级提供理论参考.

    绿色食品产业乡村振兴产业升级

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    玫瑰生物发酵的研究进展

    姚爱兵聂雨彤牛同蕾姚嘉伟...
    172-175页
    查看更多>>摘要：随着生物技术的飞速发展,天然产物的开发与利用日益受到关注.玫瑰作为一种具有丰富营养价值的花卉,其传统加工方式在功效成分提取、产品品质等方面存在一定局限性.基于此,本文通过介绍玫瑰的主要成分及应用价值,详细阐述生物发酵技术在玫瑰加工中的应用原理与优势,分析影响玫瑰生物发酵的因素,包括菌种选择、发酵条件控制和原料预处理等.并深入探讨发酵后产物的成分变化、功能特性以及广阔的应用前景,旨在提高玫瑰资源的综合利用效率,开发更多高附加值的玫瑰产品,从而推动玫瑰产业的可持续发展,满足消费者对天然、健康、高效产品的需求.

    玫瑰生物发酵成分变化功能特性应用前景

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    TurboFlow在线净化-液相色谱-串联质谱技术的原理及其在食品安全检测中的应用

    刘翠婷李武国
    176-178,182页
    查看更多>>摘要：TurboFlow在线净化是一种结合涡流扩散、体积排阻及化学作用原理的在线样品纯化技术,具有自动化程度高、操作步骤少、实验误差小以及试剂使用量小等优点,与液相色谱-串联质谱(Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry,LC-MS/MS)联合使用,不仅能简化样品前处理步骤,还能实现对目标化合物的高灵敏度、高准确度和高通量的检测,被广泛应用于食品安全检验领域.本文介绍TurboFlow在线净化-液相色谱-串联质谱(TurboFlow Online Cleanup-Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry,TF-LC-MS/MS)技术的原理和优势,讨论该技术在食品安全检测中的应用,旨在进一步提高食品安全检验能力,助力食品安全监管.

    TurboFlow在线净化-液相色谱-串联质谱技术(TF-LC-MS/MS)食品安全检测应用

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    阳信县城乡居民对转基因食品的态度与认知

    程国英管林东丁雪婧
    179-182页
    查看更多>>摘要：目的:了解山东省滨州市阳信县城乡居民对转基因食品的态度与认知.方法:采用随机抽样的方法,对阳信县 1 000 名城乡居民进行问卷调查.结果:大部分居民对转基因食品的概念、特性等相关知识有不同程度的了解,少部分被调查居民表示对转基因食品不了解,不同的了解水平与年龄、学历有关,与性别无关;约半数居民认为转基因食品对人类健康存在影响,其余居民认为无影响和表示不清楚,不同性别、不同年龄的居民对此问题认知存在差别;居民对转基因食品是否影响环境这个问题也持不同态度,不同学历水平居民对此问题的认知存在显著差异.结论:阳信县居民对转基因食品的认识仍有不足,应加强转基因食品知识的宣传教育.

    转基因食品态度认知居民

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