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食品科技
食品科技

王海清

月刊

1005-9989

shipinkj@vip.163.com

010-67913893；83557685；67914382-227

100053

北京市宣武区广内大街316号京粮大厦

食品科技/Journal Food Science and Technology北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
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    超高效液相色谱-串联质谱测定淡水鱼中三卡因和丁香酚

    黄顺利洪艺
    327-333页
    查看更多>>摘要：目的:建立淡水鱼中三卡因和丁香酚的超高效液相色谱-串联质谱测定方法.方法:试样提取离心经HRM固相萃取柱净化后过聚四氟乙烯滤膜,超高效液相色谱-串联质谱法测定.色谱柱为ACQUITY UPLC BEH C8柱(2.1 mm× 100 mm,1.7 μm),以水-甲醇为流动相,并采用等度洗脱模式.质谱分析选择电喷雾离子源(正负离子扫描)和多反应监测模式.结果:三卡因线性范围为0.1～20 µg/kg,丁香酚线性范围为1.0～200 μg/kg,相关系数(r)均大于0.999.三卡因的方法检出限为0.1 μg/kg,定量限为0.3 μg/kg;丁香酚的方法检出限为1.0 µg/kg,定量限为3.0 μg/kg.在低、中、高3组水平下,加标回收率为87.9％～114％,相对标准偏差为1.47％～8.46％.结论:采用液质串联同位素内标法同时测定三卡因和丁香酚,该方法灵敏度高、准确度好,且线性良好、分离度高,适用于淡水鱼中三卡因和丁香酚的同时检测.

    超高效液相色谱-串联质谱三卡因丁香酚淡水鱼

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    汤料中罂粟壳成分检测前处理研究

    许琨琨蔡振世林晓明王晓峰...
    334-342页
    查看更多>>摘要：目的:比较不同的净化滤材用于表面增强拉曼技术(Surface-enhanced Raman spectroscopy,SERS)和超高效液相色谱-串联质谱法(Ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS-MS)测定餐饮汤料中罂粟壳成分时的差异.方法:UPLC-MS-MS采用ACQUITY UPLC®BEH HILIC C18色谱柱,使用0.1％甲酸的10 mmol/L乙酸铵溶液与0.1％甲酸的乙腈溶液进行梯度洗脱,流速为0.3 mL/min;SERS采用激光波长为785 nm,激光功率为250 mW.结果:采用UPLC-MS-MS方法检测罂粟壳中5种成分,自混合滤材平均回收率为65.4％～97.1％,CQ11-3滤材平均回收率为69.3％～87.9％,6550HP平均回收率为43.4％～109.8％,3150-VD滤材平均回收率为72.7％～103.8％,3150-VDS滤材平均回收率为85.7％～104.7％,QVet-NM+平均回收率为12.4％～104.3％,QVet-HP+滤材平均回收率为23.2％～102.1％,AOAC平均回收率为69.6％～86.5％,Captiva EMR-Lipid滤材平均回收率为74.0％～92.5％,EMR-GPD with Carbon S滤材平均回收率为64.2％～80.8％,Styra MCX滤材平均回收率为73.6％～98.2％.采用SERS方法QuEChERS滤材CQ11-3和AOAC、推杆式QuEChERS滤材3150-VDS和3150-VD、固相萃取柱滤材Styra MCX和Captiva EMR-Lipid检出限为40～80 μg/kg,其余滤材的检出限为160 μg/kg.自混合滤材和QuEChERS滤材的平均检验用时约9.75 min,推杆式QuEChERS滤材的平均检验用时6～7 min,固相萃取柱滤材的平均检验用时约为18 min.结论:推杆式QuEChERS配合SERS方法可实现汤料中罂粟壳5种生物碱类物质的快速检测,检出限和准确度均能满足检测需要.如果检出结果为阳性,则可用UPLC-MS-MS方法进行验证.

    表面增强拉曼技术QuEChERS超高效液相色谱-串联质谱法罂粟壳快速检验

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    固相萃取技术在测定水产品中药物残留方面的应用进展

    李娜王超周静杨艳艳...
    343-350页
    查看更多>>摘要：水产品是人类摄入的重要营养来源之一,可为人体提供所需的多种营养物质.随着社会对水产品安全问题的重视,水产品中的药物残留分析也日益受到关注.文章对近5年来国内外在水产品中药物残留分析中固相萃取(Solid phase extraction,SPE)法的应用进行概述,归纳总结了固相萃取法在水产品中药物残留分析的应用,并对所使用的吸附剂进行总结和分类.

    固相萃取水产品药物残留

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    等温扩增技术在乳品安全检测中的研究进展

    祁岩
    351-357页
    查看更多>>摘要：乳及乳制品品类丰富,受到广大消费者的喜爱,乳品行业在蓬勃发展的同时也带来了乳品安全问题.乳品中致病微生物的污染是造成乳品安全问题的主要原因之一,需要有效的检测方法及时检出并加以控制.目前,常用的检测方法主要包括培养法和聚合酶链式反应(Polymerase chain reaction,PCR)技术,然而,培养法耗时费力,传统的PCR技术对仪器要求相对较高.等温扩增技术对仪器要求较低,所需检测时间较短,操作简单、成本低,有望成为食源性致病微生物检测的重要方法.文章主要介绍了影响乳品安全的致病菌种类,阐述了等温扩增技术的分类及其在乳品中的应用研究进展,并对主要的等温扩增技术进行了比较,展望了未来的研究方向,旨在对乳品有害微生物检测提供理论依据.

    等温扩增技术乳品微生物检测

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    Bakery China两展一会于武汉圆满落幕,推动焙烤行业"向新"发展

    358-359页
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