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期刊信息/Journal information
食品研究与开发
食品研究与开发

赵丽

半月刊

1005-6521

tjfood@vip.163.com

022-59525671

301609

天津市静海经济开发区（天宇园）科技大道9号

食品研究与开发/Journal Food Research and Development北大核心CSTPCD
查看更多>>《食品研究与开发》是由天津市食品研究所和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为月刊。采用国际流行开本大16开，共12个印张（192页）。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。主要栏目有：基础研究、应用技术、检测分析、生物工程、营养保健、贮藏保鲜、质量安全、专题论述和食品机械等。
正式出版
收录年代

    核桃分心木化学成分及功能活性研究进展

    洪茜茜叶永丽张银志孙秀兰...
    194-202页
    查看更多>>摘要：核桃分心木是核桃内部的木质隔膜,含有黄酮(3.89％～5.44％)、酚类(2.39％～3.54％)、皂苷(1.86％～5.98％)及木脂素类等功能性成分,赋予其多种功能活性,如抑菌、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤及降血糖血脂等.但是作为核桃副产物之一,分心木未得到充分利用,核桃资源附加值得不到提升.深入研究分心木的功能成分及活性,有望广泛应用于食品、医学以及工业等领域.该文对近年来有关核桃分心木的化学成分、功能活性及应用进行综述,以期能为分心木功能成分的进一步研究和开发利用提供参考.

    核桃分心木化学成分功能活性应用产品开发

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    天然食用色素藻蓝蛋白研究进展

    任顺成曹悦李林政潘天义...
    203-208页
    查看更多>>摘要：藻蓝蛋白是一种罕见的天然蓝色素,也是优质的植物蛋白,具有抗氧化、抗癌、抗炎、增强免疫力等生理活性.该文主要对藻蓝蛋白制备工艺、稳定化技术及生理活性等进行综述,以期为藻蓝蛋白的开发利用提供参考.

    藻蓝蛋白提取方法纯化方法稳定性生理活性

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    豆腐柴中功能性成分提取及产品开发的研究进展

    陈磊周忠雨王晓琼毕秀芳...
    209-214页
    查看更多>>摘要：豆腐柴是一种药食兼用野生植物,其根、茎、叶中含有丰富的果胶、蛋白质及多种生物活性成分,具有重要的利用开发价值.该文综述近年来豆腐柴中主要功能性成分:豆腐柴果胶、豆腐柴蛋白、豆腐柴黄酮及多酚类化合物等的提取及豆腐柴系列产品开发的研究进展,并对我国豆腐柴的开发利用前景进行展望.

    豆腐柴功能性成分提取产品开发加工工艺

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    种子抑菌研究进展

    夏敏潘明王世宽闵静...
    215-219页
    查看更多>>摘要：种子作为植物遗传资源的有效保存体,对延续物种起着重要作用,也是重要的种质创新原料.因其具有一定的抑菌作用,在医用及食用领域被广泛研究与应用.该文论述银杏、苦参、薏仁、萝卜籽等多类植物种子中的抑菌蛋白、多酚类物质、原花青素、生物碱类等活性物质对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉、青霉、毛霉等细菌或真菌的抑制作用,并且综述其在果蔬、肉类以及其它食品上的防腐应用,以期为更广泛的种子抑菌作用方面的研究提供参考.

    食品种子抑菌果蔬防腐保鲜

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    SCARA机械臂在金针菇搬运生产线中的应用研究

    张守丽俞玥
    220-224页
    查看更多>>摘要：为改善金针菇工业化生产线上选择顺应性装配机器臂(selective compliance assembly robot arm,SCARA)的运动性能和工作效率,基于遗传算法对其进行轨迹优划.首先,机械臂工作路径分为3段,运用运动学分析求出各路径点处对应的关节变量.其次,在关节空间内使用3-5-3分段多项式插值函数对关节变量进行轨迹规划,使得加速度连续且无突变,解决仅使用三次函数规划机械臂的抖动问题.通过遗传算法对各段路径进行时间优化,得到最优的运行时间.最后进行仿真得到关节角度、角速度和角加速曲线,曲线表明:3-5-3分段多项式轨迹可以即保证运行平稳无冲击,且优化后整体运行时间减小39.8％,实现速度和时间的最优化,对机械臂控制具有指导意义.

    SCARA机械臂运动学分析轨迹规划遗传算法时间最优

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    征稿

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