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期刊信息/Journal information
食用菌
食用菌

双月刊

1000-8357

xx7@saas.sh.cn

021-62203043 52235459

201403

上海市奉贤区金齐路1000号

食用菌/Journal Edible Fungi北大核心
查看更多>>本刊为食品行业刊物。报道大型食(药)用菌科研的新成果，广泛交流食用菌的生产经验，大力宣传和普及食用菌的生产经验，大力宣传和普及食用菌科学技术知识，为我国开发食用菌资源，促进食用菌事业的发展服务。
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    食用菌多糖活性及应用研究

    马传贵张志秀冯杰隋欣...
    1-5,9页
    查看更多>>摘要：食用菌富含蛋白质、多糖、膳食纤维、维生素、矿物质和其他生物活性成分,是药食同源的重要食材.大量研究证实,食用菌多糖具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、抗炎等多种生物活性,在功能性食品、生物医药及化妆品等领域广受关注.综述多种常见食用菌多糖的生物活性及其应用,展望其未来的发展及研究.

    食用菌多糖功效应用研究

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    食用菌菌渣综合利用研究综述

    于海洋王延锋史磊王金贺...
    6-9页
    查看更多>>摘要：中国作为食用菌生产大国,每年产菌渣约1亿多t,这些菌渣营养丰富且用途广泛,但菌渣规范化、资源化利用程度较低.如何科学、合理地将废弃菌渣变废为宝越来越被关注.综述食用菌废弃菌渣综合利用研究现状,为食用菌菌渣的综合利用提供一定理论依据.

    食用菌菌渣综合利用资源化

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    湖北省巴东县大型真菌资源初步调查及评价

    万松胜顿春垚李双龙陈伟...
    10-13,32页
    查看更多>>摘要：采用样线法采样,利用形态学和分子生物学相结合鉴定方法,共鉴定出巴东县域内大型真菌57种,隶属于担子菌门伞菌纲7目25科40属,含多种食药用菌,大多经济价值较高;大型真菌属区系成分以世界广布属为主;大型真菌生长基质以地质为主,也有部分生长于腐木和球果.调查结果为保护、开发当地真菌资源及评价提供了依据.

    大型真菌巴东县资源评价

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    大球盖菇液体菌种培养基初筛

    谢婷詹美蓉严胜泽罗情情...
    14-16页
    查看更多>>摘要：目的:初步筛选大球盖菇液体菌种培养基配方.方法:试验设7个大球盖菇液体菌种培养基配方,考察培养基中菌丝生物量、菌球密度、菌球直径,液体菌种接入栽培料后菌丝生长速度,并确定最优配方的培养终点.结果:适宜供试大球盖菇菌株培养的液体菌种培养基配方为蔗糖20 g、玉米粉25 g、稻草粉12 g、蛋白胨2g、酵母膏1 g、VB1 1 mg,水1 L;该配方培养的大球盖菇菌球生物量为1.74g/100mL,菌球密度为114个/(100 mL),直径为1.5 mm,菌丝生长速度为0.44 mm/d;该配方培养液体菌种终点为第8天.

    大球盖菇液体菌种培养基发酵终点稻草粉玉米粉

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    不同储存条件下鲜香菇甲醛含量的变化与分布特点

    邓艳芹汪坤乾倪杨帆何威...
    17-20,32页
    查看更多>>摘要：采用高效液相色谱法测定鲜香菇中甲醛含量,研究其变化与分布特点.结果发现:鲜香菇中甲醛的含量比两种常见的食用菌(金针菇和海鲜菇)高(均值达2.33 mg/kg);不同储藏条件(4 ℃冷藏或室温25 ℃,7 d)下鲜香菇中甲醛含量的变化有所不同,室温下保存7 d后鲜香菇中甲醛含量(1.35 mg/kg)与冷藏7d相比(1.89 mg/kg)降低更多;鲜香菇菌盖膜层甲醛含量高于菌肉质层,香菇菌盖膜层越厚,颜色越深,则甲醛含量越高;反之,香菇菌盖膜层较薄,颜色较浅,甲醛含量较低.

    香菇食用菌高效液相色谱法甲醛

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    基于ISSR分子标记的羊肚菌山东主栽菌株遗传多样性分析

    姚强张元祺李文刚韩建东...
    21-24页
    查看更多>>摘要：目的:为羊肚菌种质资源的合理利用和生产菌株选择提供参考,消除同一菌种连作对生产的影响.方法:以山东省不同地区15个羊肚菌菌株为材料,采用ISSR分子标记技术,对100条引物进行扩增、电泳,并从中筛选出条带清晰、重复性高和特异性强的引物,在供试羊肚菌菌株中进行扩增,利用软件对电泳结果进行聚类分析.结果:22条引物共扩增出223条DNA片段,其中多态性片段94条,占总扩增片段数的42.15％,供试羊肚菌遗传相似系数介于0.855 0～0.975 0,平均遗传相似系数0.9172;供试羊肚菌菌株主要分为3个类群,同一地区的羊肚菌菌株间有一定差别,但不同地区的不同羊肚菌菌株间遗传关系较为接近,其原因可能是由于引入的种源相同或者相近.该结果为羊肚菌生产及其种质资源的分类和遗传进化研究提供一定的理论和技术支持.

    羊肚菌亲缘关系遗传多样性分子标记

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    豫北地区早秋栽培平菇品比试验

    徐鹏亮邹明鲁欣欣朱坤...
    25-28页
    查看更多>>摘要：目的:筛选适宜豫北地区早秋栽培的平菇菌株.方法:考察供试10个菌株的菌丝长势、菌袋污染率、子实体农艺性状及生物学效率,计算子实体农艺性状的变异系数和遗传多样性指数,考察主要农艺性状相关性.结果:供试菌株出菇农艺性状的变异系数为10.87％～24.14％,多样性指数为1.51-2.18,菌丝长势和菌柄直径与产量呈显著正相关;综合各项指标,菌株平6、平3综合性状优于平CK,可作为豫北地区适宜早秋栽培的主推平菇菌株.

    平菇早秋豫北地区品比试验

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    河南省部分地区香菇市场行情(2024-06-23)

    周建方
    28页
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    猴头菇单双杂交法选育新菌株及其菌丝培养特性试验

    李凤美刘连强张志军陈晓明...
    29-32页
    查看更多>>摘要：目的:采用单双杂交法选育优良猴头菇新菌株.方法:以猴头菇刺长、He-6菌株为杂交亲本,将He-6不同单核菌株与刺长双核菌株进行单双杂交,比较杂交菌株菌丝的生长速度、长势,并进行先导核验证试验.结果:He-6菌株经单孢分离获得33个单核菌株,单双杂交后获得30个杂交菌株,最终筛选出4个杂交菌株,其菌丝生长速度、长势优于亲本;同时杂交菌株拮抗试验也证实猴头菇单双杂交中存在"先导核效应".

    猴头菇单双杂交杂交育种

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    福州地区适栽平菇菌株比较试验

    吴汉琼
    33-35页
    查看更多>>摘要：对引进的平菇K6、V9、X6、U1、W9菌株进行栽培试验,观察其子实体形态、颜色、菌柄着生方式等,比较平菇子实体经济现状、产量,计算生物学效率.结果表明:试验平菇菌株中K6菌株的综合性状表现较好,可作为福州地区适栽平菇的菌株.

    平菇菌株比较农艺性状

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