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期刊信息/Journal information
食用菌
食用菌

双月刊

1000-8357

xx7@saas.sh.cn

021-62203043 52235459

201403

上海市奉贤区金齐路1000号

食用菌/Journal Edible Fungi北大核心
查看更多>>本刊为食品行业刊物。报道大型食(药)用菌科研的新成果，广泛交流食用菌的生产经验，大力宣传和普及食用菌的生产经验，大力宣传和普及食用菌科学技术知识，为我国开发食用菌资源，促进食用菌事业的发展服务。
正式出版
收录年代

    山东省寿光市农产品物流园及菜市场食用菌(鲜品)价格(2024-06-27)

    孙庆温
    66页
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    设施大棚毛木耳-羊肚菌高效轮作栽培技术

    柏秋月王静之陈再民毛仪楠...
    67-68,71页
    查看更多>>摘要：为提高土地资源及设施大棚利用率,经过3年时间开展设施毛木耳-羊肚菌高效轮作栽培技术研究,实现"菌-菌"轮作新模式,并总结出设施毛木耳-羊肚菌周年轮作栽培技术.该技术解决1年只栽培1茬或1个品种的问题,提高当地菇农年收入,促进商洛市食用菌产业良性发展.

    毛木耳羊肚菌设施大棚轮作技术

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    羊肚菌稻田简易大棚栽培技术

    王文倩常尚连王永会何可...
    69-71页
    查看更多>>摘要：羊肚菌是一种食药价值兼备的珍稀食用菌.近年来羊肚菌生产发展迅速,已成为乡村振兴的重要抓手.总结介绍渝东南武陵山区冬闲田搭建简易大棚栽培羊肚菌技术.

    羊肚菌栽培技术渝东南

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    猴头菇不同部位多糖含量比较分析

    赵文文孙博琳陈喜君魏巍...
    72-73,75页
    查看更多>>摘要：为探索猴头菇不同部位多糖含量的差异,采用热水浸提法分别提取猴头菇的菌刺、下部子实体多糖,并测定其含量.结果表明:猴头菇菌刺多糖含量明显高于下部子实体多糖含量.研究为猴头菇多糖研究和食品开发提供参考.

    猴头菇多糖含量菌刺子实体食品开发

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    元素分析仪对3种食用菌蛋白质含量分析初探

    胡海冰庞启亮李智梁秀凤...
    74-75页
    查看更多>>摘要：基于有机元素分析法检测食用菌中蛋白质含量,采用Euro Vector EA3000分析仪检测猴头菇、平菇、香菇的含氮量,测定3种食用菌蛋白质含量,以传统的凯氏定氮法为对照.结果:2种方法的测定结果相近,且精确性均很高,元素分析法与凯氏定氮法相比具有操作简单、样品量少、分析速度快、无溶剂污染、自动化程度高等优点,因此应用元素分析法检测此3种食用菌中的蛋白质含量具有可行性.

    食用菌元素分析法蛋白质含量

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    欢迎订购《食用菌》

    75页
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    灵芝菌丝粉增强免疫力的功效研究

    孙国强董金颖董建生
    76-78,82页
    查看更多>>摘要：目的:研究灵芝菌丝粉增强免疫力的功效.方法:采用ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化试验MTT法、绵羊红细胞诱导小鼠迟发性变态反应试验足跖增厚法以及小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验半体内法等.以 0.25 g/kg、0.50 g/kg、1.50 g/kg 三个剂量,观察小鼠光密度差值、左后足跖部厚度差值、吞噬率、吞噬指数等指标的变化.结果:与阴性对照组比较,本品中、高剂量组小鼠左后足跖部24 h与0h厚度差值、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬率与中剂量组小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬指数均明显升高,差异均有显著性.结论:灵芝菌丝粉能够增强单核巨噬细胞功能和细胞免疫功能,具有增强免疫的功效,可被开发为功能性产品.

    灵芝菌丝淋巴细胞转化变态反应巨噬细胞

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    灵芝菌丝体发酵酸奶的研制

    王秀艳段香玉王欣悦杨建勋...
    79-82页
    查看更多>>摘要：目的:为研究灵芝菌丝体发酵酸奶的制作工艺,提高灵芝功能性酸奶的品质和风味.方法:以灵芝菌丝体发酵液和纯牛奶为主要原料,经过杀菌、添加发酵剂(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌双菌),以甜菊糖苷和蔗糖为复配糖,通过单因素试验及正交试验研究灵芝菌丝体发酵液酸奶的发酵时间和制作工艺.结果:最佳的工艺条件为复配糖添加5g蔗糖,0.025 g甜菊糖苷,灵芝菌丝体发酵液添加量为11 mL,发酵剂使用量0.2g,发酵时间4h,发酵温度为43 ℃.此工艺制成的酸奶食用口感最佳,风味最香醇.通过极差分析可知,复配糖添加量对酸奶产生的影响最大.研究为食药用菌酸奶的开发、制作提供思路和方法.

    灵芝菌丝体发酵液甜菊糖苷单因素正交试验

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    简易大棚栽培羊肚菌病虫害防控及不良气候应对

    谌金吾李琳琪王杰李星...
    83-85,88页
    查看更多>>摘要：近年,贵州黔东南州羊肚菌栽培规模不断扩大.针对黔东南州"秋-冬-春"栽培羊肚菌可能发生的病虫害及不良气候,总结对应的防控技术措施.具体措施包括适宜栽培环境营造、栽培品种的选用、防控方法等.

    羊肚菌病虫害防治简易大棚黔东南州

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    "双改"形势下食用菌集中制棒的现状及对策建议

    李红梅
    86-88页
    查看更多>>摘要：食用菌"双改"是大气污染攻坚战的需要,集中制棒不但使生态环境得到改善,提高食用菌质量和产量,而且有利于标准化生产,减轻菇农劳动强度;同时促进生产技术、销售模式的改变,经济效益明显.总结集中制棒过程中存在的一些问题,如一次性投资过大、设备闲置率高、技术管理跟不上、菇农意愿不强等,并提出相应的对策建议.

    食用菌"双改"集中制棒环保高温高压灭菌

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