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武汉轻工大学学报
武汉轻工大学学报

徐广文

季刊

1009-4881

whgyxyxb@126.com

027-83956210

430023

武汉常青花园中环西路特1号武汉工业学院学报编辑部

武汉轻工大学学报/Journal Journal of Wuhan Polytechnic UniversityCSTPCD
查看更多>>本刊主要报道食品科学与工程、生物工程、化学工程、机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术、电气工程、土木工程、经济与管理工程及其交叉学科的基础理论和应用研究方面的文稿，其宗旨是报告科研活动、推动和促进学术交流。读者对象为高校师生，相关学科专业、行业的工程技术或管理工作者。
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    四种鱼鳔感官品质、营养成分及挥发性有机化合物分析

    汪超陈季旺王聃乔路洪艳...
    1-11页
    查看更多>>摘要：为探究市售鱼鳔感官品质、营养成分及挥发性有机化合物(volatile organic com-pounds,VOCs)的差异,本试验以鮰鱼、鲟鱼、大宗淡水鱼、黄鱼的鱼鳔干制品为研究对象,采用氨基酸自动分析仪、气相色谱-离子迁移谱(Gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)和电感藕合等离子体质谱仪(Inductively coupled plasma source mass spectrometer,ICP-MS)等测定了四种市售鱼鳔的色泽(L*、a*b*)、营养成分(水分、灰分、蛋白质、脂肪、矿物质和胶原含量)、氨基酸和VOCs组成.结果显示:鲟鱼鱼鳔的L*值最高,鮰鱼最低;鮰鱼鱼鳔的a*值最高,大宗淡水鱼最低,四种鱼鳔的b*值无显著差异;蒸煮后鮰鱼鱼鳔的形态保持最好,富有弹性;大宗淡水鱼鱼鳔的水分含量、鮰鱼鱼鳔的灰分和脂肪含量最高,分别为17.70％、0.86％和0.60％;四种鱼鳔的蛋白质含量为86.79％～88.65％,差异不显著;黄鱼鱼鳔的钙、铁、锌含量显著高于其他三种鱼鳔;鮰鱼鱼鳔具有最高的胶原蛋白含量(0.62 g/g);谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸和精氨酸为四种鱼鳔的优势氨基酸;四种鱼鳔中VOCs主要以酯类、醛类和醇类为主,其中大宗淡水鱼鱼鳔具有更高浓度的VOCs.结果表明:鱼鳔是一种高营养水产食品,不同来源鱼鳔的感官品质、营养成分和VOCs具有明显差异;四种鱼鳔的特性分析将为市场选择和深加工提供科学指导.

    鱼鳔营养成分胶原蛋白氨基酸挥发性有机化合物

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    复合膳食纤维对糖尿病小鼠血糖血脂的调节及肠道菌群的影响

    吕权洪刘良忠朱哲蔡全韬...
    12-22页
    查看更多>>摘要：本研究旨在探讨复合膳食纤维对糖尿病小鼠血糖血脂的调节作用,以及其对短链脂肪酸及肠道菌群的影响.选取SPF级C57BL/6J小鼠,空白组喂养基础饲料,其余小鼠连续8周喂养高糖高脂饲料后,腹腔注射链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)溶液,建立糖尿病小鼠模型.造模成功后的小鼠随机分为模型对照组、复合膳食纤维低、中、高剂量组.空白组继续喂养基础饲料,模型对照组喂养高糖高脂饲料,复合膳食纤维低、中、高剂量组分别用含2.5％、5.0％、7.5％复合膳食纤维的高糖高脂饲料喂养8周后,模型对照组小鼠改用基础饲料喂养,复合膳食纤维低、中、高剂量组改用含2.5％、5.0％、7.5％复合膳食纤维的基础饲料喂养,连续4周,饲养结束后检测血糖血脂相关指标、短链脂肪酸含量及肠道菌群组成.结果表明:复合膳食纤维可以降低糖尿病小鼠空腹血糖,减轻胰岛素抵抗,改善血脂异常;此外,复合膳食纤维可在一定程度上促进乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、异丁酸、异戊酸的分泌;下调Firmicutes、Rikenellaceae、Lachnospiraceae相对丰度,上调Bacteroidotas相对丰度,降低F/B值.复合膳食纤维可以有效改善糖尿病小鼠血糖血脂水平,其机制可能是通过调节肠道菌群组成以促进短链脂肪酸(SCFAs)分泌实现的.

    复合膳食纤维糖尿病血糖血脂,短链脂肪酸肠道菌群

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    葛根中刺芒柄花素预防和改善阿尔兹海默病的机制

    刘其羽邹一峰黎阳
    23-32,48页
    查看更多>>摘要：随着全球人口老龄化,阿尔兹海默病(Alzheimer's Disease,AD)患者的数量迅速增加.葛根具有悠久的食用和药用历史与价值,其成分可在AD的病情发展中起到预防或辅助改善病情的作用.本研究首先通过网络药理学和分子对接,筛选出葛根中可能作用于AD的成分,刺芒柄花素(formononetin,FMN).然后,通过使用amyloid-β 42(Aβ42)处理的SH-SY5Y细胞和表达Aβ42的转基因秀丽隐杆线虫CL2120分别作为AD细胞和动物模型,探索FMN对AD的作用.结果表明,Aβ42导致细胞中的促凋亡因子BAX上升,抑制凋亡的BCL-2下降,导致BAX/BCL-2下游的凋亡因子Caspase-3上升,而加入FMN可以逆转这一过程.同时,FMN抑制了ROS和MDA的产生,增强了抗氧化SOD的活性,并稳定了线粒体膜,由此减少了细胞凋亡.此外,FMN降低了线虫CL2120的氧化应激,并抑制了Aβ42在其体内的聚集,从而延长了它们的寿命.这些发现表明FMN可能对AD具有一定的预防和改善作用.

    阿尔兹海默病β-淀粉样蛋白42刺芒柄花素BAX/BCL-2通路氧化应激

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    金银花绿原酸合成代谢途径关键酶的生物信息学分析

    李淑萍于正阳田杨扬桑娜...
    33-40页
    查看更多>>摘要：4-香豆酸辅酶A连接酶是金银花绿原酸合成途径的关键酶(4CL),本文利用基因组数据库,4CL为研究对象,采用生物信息学的分析方法,分析其理化性质、系统进化、基因结构,并利用MEGA-11软件比对各植物同种酶蛋白氨基酸序列间的相似性及演化距离、构建系统发生树.结果表明:4CL1是由538个氨基酸残基组成,分子量可以测得为58.68 kDa,理论pI值为5.73;4CL2是由540个氨基酸残基组成,分子量可以测得为58.68 kDa,理论pI值为8.49,金银花中绿原酸合成代谢途径的4CL蛋白为不稳定蛋白,它们大多数氨基酸都为亲水性氨基酸.本文研究能为金银花绿原酸的生物合成机制奠定理论基础,也为绿原酸代谢工程的应用提供一定的借鉴.

    金银花绿原酸关键酶生物信息学分析

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    不同处理对大别山杜鹃无性繁殖及可育性研究

    张明王磊汪敏
    41-48页
    查看更多>>摘要：本研究选取一年生半木质化的大别山杜鹃枝条作为实验材料,开展了以腐殖园土、珍珠岩、河沙为扦插基质的最适配比和以吲哚乙酸(IB A)、萘乙酸(N A A)为生根诱导剂的最佳浓度筛选实验,并对栽培5年的扦插苗坐果率及其种子千粒重、萌发率和绿苗率进行了测量.结果表明:大别山杜鹃在V1(腐殖园土∶珍珠岩∶河沙=1∶2∶2)基质中的愈伤率和生根率最高,分别为38.3％和25.0％,其他配比生根效果排序依次为:V2(腐殖园土∶珍珠岩∶河沙=1∶2∶1)＞V3(腐殖园土∶珍珠岩∶河沙=2∶2∶1)＞V4(腐殖园土∶珍珠岩∶河沙=1∶1∶1)＞V5(腐殖园土∶珍珠岩∶河沙=2∶1∶1)＞V6(腐殖园土∶珍珠岩∶河沙=2∶1∶2);在最适基质配比下,经各浓度激素处理后的外植体愈伤率及生根率较对照组显著提高,最高可达到65.00％和68.33％,其数值排序为:C1=(200 mg/L IBA+200 mg/L NAA)＞C2=(200 mg/L IBA+300 mg/L NAA)＞C3=(100 mg/L IBA+200 mg/L NAA)＞C4=(200 mg/L IBA+100 mg/L NAA)＞C5=(100 mg/L IBA+100 mg/L NAA)＞C6=(100 mg/L IBA+300 mg/L NAA);扦插成活苗在栽培5年后的最高坐果率、种子千粒重、种子播种的萌发和绿苗率分别为26.33％、192.67mg、45.00％和69.00％,在对其进行可育性评价时发现C1、C4处理组的可育性表现良好,C2、C5次之,C3、C6最差.该研究探明了不同基质及不同浓度激素配比对大别山杜鹃生根的敏感程度,测量了激素处理对扦插苗可育性及繁殖力的影响,为实际生产应用提供了理论基础.

    大别山杜鹃基质激素可育性

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    酿酒酵母中柚皮素异源合成途径构建与优化

    任枫周一征杨利文王舜...
    49-57页
    查看更多>>摘要：本研究构建酿酒酵母柚皮素细胞合成工厂,优化关键合成步骤,以提升柚皮素产量.采用同源重组技术,在酿酒酵母的rDNA位点构建从对香豆酸到柚皮素的合成途径,包括4-香豆酸辅酶A连接酶(4CL)、查尔酮合成酶(CHS)、查尔酮异构酶(CHI)三个酶基因的完整表达阅读框.同时,单因素法优化YPD发酵培养基中酵母提取物,葡萄糖和胰蛋白胨浓度.结果表明:得到了5株产柚皮素的酿酒酵母改造菌株S1、S2、S3、S4、S5,在4％的酵母提取物,10％的胰蛋白胨和2％的葡萄糖的最优配比下,5 L发酵罐扩大培养,通过分批补料发酵,最高柚皮素产量为438 mg/L,成功实现了在酿酒酵母中异源合成柚皮素途径的构建与优化,为工业化微生物合成柚皮素提供了新的途径和参考价值.

    柚皮素酿酒酵母异源合成同源整合发酵罐

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    吡嗪酰胺与水杨酸对香椿芽采后贮藏品质的影响

    季春艳胡嘉煜汪媛周文文...
    58-64页
    查看更多>>摘要：为了延长香椿芽的储藏期、提高采后香椿的品质,以香椿芽为原材料,借助香椿内源性激素水杨酸以及吡嗪酰胺作为切入点,分别用100 μmol/L吡嗪酰胺处理香椿芽样品20 min、50 μmol/L水杨酸处理样品10 min以及100 μmol/L 吡嗪酰胺处理20 min后用50 μmol/L水杨酸处理10 min.贮藏期间观察香椿芽在第1、3、5、7天的形貌变化,并测定可溶性固形物含量、失重率、可溶性蛋白含量、花青素含量、总黄酮含量、叶绿素含量、丙二醛及亚硝酸盐含量.结合实验现象及数据表明,水杨酸和吡嗪酰胺都具有一定的保鲜效果,采用100 μmol/L吡嗪酰胺和50 μmol/L水杨酸复合保鲜剂对香椿芽的保鲜效果最好,能保持较好的形貌特征,同时能有效抑制采后香椿芽贮藏期间丙二醛和亚硝酸盐含量的上升.研究可为香椿的保鲜及香椿产业的发展提供一定参考.

    香椿芽水杨酸吡嗪酰胺保鲜处理

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    有机硅树脂改性蓖麻油基聚氨酯的制备与性能分析

    尹红方涛张曼刘杰胜...
    65-73页
    查看更多>>摘要：为提高蓖麻油基聚氨酯(Castor oil-based polyurethane,CO-PU)的耐高温性能,选用五种有机硅树脂对CO-PU进行改性,制备得到有机硅改性蓖麻油基聚氨酯(Silicon-modified castor oil-based polyurethane,Si-CO-PU)并探究不同有机硅树脂种类及质量比对聚合物各种性能的影响.对Si-CO-PU的拉伸性能、水接触角、光泽度、耐液体介质性能等进行测试,并结合傅里叶变换红外光谱仪和同步热分析仪进行表征.研究结果表明,当有机硅树脂质量比为12.5％时,环氧有机硅树脂(SH-023-4)改性CO-PU的综合性能相对较好,耐高温性能达到最佳,这为扩展聚氨酯的应用途径提供了研究思路和方法.

    有机硅树脂蓖麻油基聚氨酯耐热性能疏水性

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    烟草秸秆与石墨碳混烧特性及动力学分析

    杨建军王泽安翟钰宋少云...
    74-80,87页
    查看更多>>摘要：本文采用TG-DTG-DSC联用技术对烟草秸秆、石墨碳以及两种燃料的混合物进行热重试验,研究其着火特性、燃尽特性以及综合燃烧特性.采用动力学方法分析了燃料的燃烧机理,并通过计算获得了燃烧动力学参数.结果表明:烟草秸秆的着火与燃尽性能较好;石墨碳最差,混合物着火过程由烟草秸秆控制,燃尽性能由石墨碳控制.石墨碳综合燃烧特性较差,在掺混烟草秸秆后其燃烧特性得到明显改善.动力学分析表明,烟草秸秆的燃烧在低温段符合二级动力学模型,高温段符合三级动力学模型,纯石墨碳的燃烧符合三级动力学模型,两者混合物的燃烧在不同阶段表现出了不同的动力学模型,同时烟草秸秆的燃烧可为石墨碳的燃烧提供热量,从而促进石墨碳的燃烧,其活化能最多降低101 kJ/moL.

    烟草秸秆石墨混烧燃烧特性动力学

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    冰醋酸预处理制备白色稻壳灰及其结构特性分析

    郝泽慧邓弘扬毛智添李全鹏...
    81-87页
    查看更多>>摘要：为探究冰醋酸预处理制备白色稻壳灰的可行性,对原状稻壳进行冰醋酸浸泡预处理,并在不同的温度和时间条件下进行煅烧.采用X射线荧光光谱分析、X射线衍射分析和扫描电子显微镜等多种手段表征煅烧产物的结构特性.结果表明:冰醋酸预处理原状稻壳在600 ℃煅烧1.5 h,可以高效制备颜色白皙、杂质元素含量低、无定形二氧化硅纯度高的活性稻壳灰.研究为稻壳灰的预处理提供了新的方案,有利于提高稻壳的资源价值.

    冰醋酸白色稻壳灰煅烧温度煅烧时间高纯度二氧化硅

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