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期刊信息/Journal information
粮食加工
粮食加工

杨正中

双月刊

1007-6395

xibu98@sina.com

029-88648175;88560381

710082

西安市劳动路138号

粮食加工/Journal Grain Processing
查看更多>>本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
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    燕麦营养特性及燕麦面条品质改良的研究进展

    王杰郑建龙马栎李逸鹤...
    83-86页
    查看更多>>摘要：杂粮面制品是目前研究和开发的热点,燕麦作为杂粮的一种也逐渐进入到人们的生活中,对燕麦营养特性、燕麦面条加工工艺以及燕麦面条品质改良进行了综述.指出目前燕麦面条产业中存在的问题,并对燕麦面条的开发和市场前景进行展望.

    燕麦面条营养特性添加剂品质改良

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    不同装粮高度和跨度的平房仓温度场分布规律研究

    张瑞迪程小丽
    87-90页
    查看更多>>摘要：通过对比分析两种不同装粮高度和跨度的小麦粮堆在常规储存条件下的仓温、平均粮温、各层粮食温度变化,并运用模拟软件重现小麦粮堆的温度场,以探究不同装粮高度和跨度的粮堆在不同季节环境下各区域的温度分布和变化差异.结果表明:不同装粮高度和跨度的平房仓粮堆储粮性能基本一致,各层粮温年变趋势相似;装粮高度和跨度越小的粮堆,越易受外界环境影响,粮堆温度变化波动越大;装粮高度和跨度越大的粮堆,其内部受外界环境的影响越小,"冷皮热心"现象、"热皮冷心"现象更为突出,"热心"、"冷心"面积更大.

    高度跨度平房仓温度场

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    粮食的特性对粮食安全储藏的影响

    杨杰徐爱东
    91-95页
    查看更多>>摘要：粮食的特性包括粮食的化学、物理及生物学特性,粮食的特性影响粮食储藏,粮食储藏是粮食安全的重要环节.综述了粮食的特性在粮食储藏中的变化规律和趋势,及其对粮食质量及安全储藏的影响,旨在为保障我国粮食安全储藏提供参考和依据.

    化学特性物理特性生物学特性粮食安全储藏

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    新疆粮食仓储设施存在问题及解决对策思路探讨

    王文越曲贵强李仁峰
    96-99页
    查看更多>>摘要：截至 2022 年底,新疆全社会标准仓房仓容 1392 万t,地方国有及国有控股粮食收储企业 609 万t,近年来绿色储粮技术大规模应用,为保障新疆粮食安全发挥了积极作用.粮油食品消费需求正由"吃得饱"向"吃得好"、"吃得健康"转变,粮食安全也从数量安全上升到数量质量安全并重阶段.随之而来是对仓房基础条件提升有了更高的要求,现有的部分仓储设施已不能满足新阶段高标准存储要求,需要做进一步提升改造,分析总结新疆粮食仓储设施存在问题并提出解决对策思路,供全区收储企业改造仓房参考.

    仓房提升改造思路绿色储粮存在问题

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    绿色储粮标准化体系建设的实现路径探讨

    杨晓鑫
    100-101,127页
    查看更多>>摘要：粮油标准是粮食安全监管的依据,粮食标准完善程度从根本上决定了粮食安全的保障程度.结合辽宁粮食仓储企业管理现状与发展趋势,在深入调查研究以及对现有标准统计分析的基础上,提出了基于"三维度"的辽宁绿色储粮标准化体系建设的总体思路、主要内容及实现路径,为推进辽宁绿色仓储规范化、科学化管理,构建更高层次、更高质量、更有效率、更可持续的绿色储粮标准化体系提供借鉴.

    绿色储粮标准化体系实现路径

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    玉米脂肪酸值的近红外光谱快速测定研究

    陈伊娜唐婉玲王欢紫淡洁...
    102-105页
    查看更多>>摘要：采用近红外光谱漫反射分析技术和电位滴定法建立玉米脂肪酸值的近红外分析模型,并对模型进行预测准确性评价.结果表明:光谱预处理方法采用一阶导数S-G卷积平滑结合标准正态变换(1stD+SG+SNV);用偏最小二乘回归方法(PLSR)建立的玉米脂肪酸值定标模型校正相关系数为 0.945,校正标准偏差为 3.352;交叉验证相关系数为 0.914,交叉验证标准偏差为 4.244;外部验证相关系数为 0.933,预测标准偏差为 1.926.说明所建立的玉米脂肪酸值的近红外光数学模型预测准确性较好,可用于玉米脂肪酸值的快速预测.

    玉米脂肪酸值近红外光谱

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    新扦样办法下政府储备粮油质量检查实践总结

    季宏波
    106-110页
    查看更多>>摘要：政府储备粮油新扦样办法进行了多处补充和修改,如对圆仓分区扦样点数进行了修改,补充了包装粮油样品重量等信息.重点说明新扦样办法的变化和强调的内容,并结合多年工作的实践经验,对粮食扦样检查流程中的扦样准备、现场扦样各环节的要点和注意事项进行了总结,以期减少工作中出现的问题,确保扦样方法和程序符合规定、取得实效,切实保证政府储备粮油质量安全.

    政府储备粮油扦样质量

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    高灵敏度玉米赤霉烯酮时间分辨荧光快速定量检测卡的研发和应用

    王振芳孙秀兰纪剑赵兰兰...
    111-116页
    查看更多>>摘要：成功研发了一种灵敏度高、准确度好、快速、简易的双T线的玉米赤霉烯酮(ZEN)时间分辨荧光快速定量检测卡.通过对比ZEN检测卡检测线数量(单T线、双T线)的灵敏度,主要利用双T线的增补作用优势抬高灵敏度.对比了独立C线、非独立C线体系工艺,利用非独立C线工艺,C值与T值呈现负相关来提高灵敏度.筛选出羊抗鼠-自身鼠抗非独立C线工艺,在其基础上进一步筛选标记抗体量(5、10、20、30μg/mL),选择标记抗体量 10μg/mL效价 25429,10～500 μg/kg抑制率 33.57%～98.30%,灵敏度、效价最佳.用液相色谱与玉米赤霉烯酮(ZEN)时间分辨荧光快速定量检测卡同时检测不同基质的样本,两者的符合度很高,准确度在 90.89%～119.33%,浓度CV6.18%.研究表明,用荧光层析检测卡检测粮食谷物中玉米赤霉烯酮的分析方法稳定性好,货架期符合要求,可测范围宽,具有很好的应用前景.

    玉米赤霉烯酮快速定量检测时间分辨荧光免疫层析

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    食品类专业课程思政元素开发与实践——以"食品质量与安全"课程为例

    余祖艳王莉岳燕霞
    117-119页
    查看更多>>摘要："食品质量与安全"是高职院校食品类专业必修的专业基础课程之一,具有很强的理论性、应用性和社会性.围绕"知识传授与价值引领相结合"这一目标,结合"课程思政"的教育理念,深入开发该课程中的思政元素,并融入到教学与实习实训过程中,开展渗透性思想政治教育,强化学生的食品质量安全意识和社会责任感,实现思政要素和专业知识有效耦合,专业课程与课程思政协同发挥作用,在实践中不断提升课程思政育人能力.对于提升学生素养,具有深远的实践应用意义和推广意义.

    食品质量与安全课程思政价值引领思政元素

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    基于粮工专业的"食品工程原理"课程改革与创新实践

    田双起马森纪俊敏娄海伟...
    120-123页
    查看更多>>摘要：针对粮工专业学生存在的专业课程学习不能很好与工程设计和生产实践相结合这一情况,对"食品工程原理"与粮工专业课程内容教学进行深入融合探索.通过采取粮工专业不同班级学情分析,学习困难学生问题调查,针对粮工专业特色进行课堂及课后专业知识结合与补充,教学成果评价及相关信息反馈改进等步骤,使粮工专业学生能充分利用有效的时间,在学习"食品工程原理"的基础上将专业知识进一步地融会贯通.通过学习委员的学情汇报及学习通的学情分析,确保粮工专业的大多数学生能够紧跟授课计划,及时掌握"食品工程原理"的课堂授课内容,避免因不理解之前的授课内容进而影响后续课程学习及对粮工专业知识融会贯通情况,对部分学习困难学生通过浅显易懂及深入浅出讲授内容的相关知识引导循序渐进学习,最终达到粮工专业整体学习成果一致的教学目的.

    粮工专业食品工程原理工程设计培养模式

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