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期刊信息/Journal information
现代面粉工业
现代面粉工业

施润淋

双月刊

1674-5280

jsmftx@163.com xdmfgy@163.com

025-83309207

210009

江苏省南京市中山北路101号

现代面粉工业/Journal Modern Flour Milling Industry
正式出版
收录年代

    基于专利分析的小麦制粉技术国际合作策略研究

    周佳佳
    1-4页
    查看更多>>摘要：通过对全球小麦制粉技术领域专利技术态势、主要竞争对手分析,探讨小麦制粉技术领域国内申请人国际合作策略.研究发现,国内外小麦制粉技术研究广泛且深入,但国际合作仍存在一些挑战,提出国内申请人在确定技术创新方向、寻找重点合作伙伴、促进技术全球传播等方面的合作策略,以促进小麦制粉技术的国际合作与创新.

    小麦制粉技术国际合作专利分析策略

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    高大平房仓环保智能出仓系统应用效果的测试

    孙有功曹立新
    5-6,56页
    查看更多>>摘要：中储粮成都储藏研究院有限公司设计了一套高大平房仓环保智能出仓系统,并在中央储备粮德州直属库有限公司开展应用示范.该系统由智能化出仓机、自动伸缩和转向皮带输送机、环保装车机及远程综合控制组成,解决了人工劳动强度大、粉尘污染严重、设备安全性低等问题,提高了出仓作业效率.

    环保智能出仓系统安全粉尘污染

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    辊式磨粉机光辊耐用性影响因素的研究

    陈小刚孙震芦伟邵博...
    7-9页
    查看更多>>摘要：辊式磨粉机光辊磨损到一定程度时,其研磨性能将会大打折扣,造成出粉率下降、绒粉增加、研磨物料温度升高、能耗增加,物料容易产生"压片"现象.分析研究光辊磨损的主要影响因素发现:合适的表面硬度不易形成金属光泽;整个辊面的硬度差应尽可能均匀一致,偏差一般低于 4 HS;径向深度硬度衰减量越小,磨辊越耐用;磨辊要保持适宜的中凸度、锥度及表面粗糙度;磨辊轴承径向游隙值越小越好;保持磨辊表面良好清洁,但要注意刮刀配重.面粉厂把握好这些影响因素对提高磨辊的耐用性具有重要意义.

    光辊磨损硬度中凸度研磨性能

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    粮食除尘供气系统排水装置的改造

    曹立新胡宏忠
    10页
    查看更多>>摘要：粮库除尘设备采用的空压机供气系统往往因为排水不及时,造成气动元件失灵或损坏.通过对粮食除尘供气系统排水装置改造,实现了自动排水,解决手动排水操作不便等困难,提高了除尘效果.

    供气卫生空压机自动排水

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    高水分小麦干燥后的容重预测数学模型研究

    吴宜芬
    11-13,19页
    查看更多>>摘要：研究了新收获小麦不同干燥方式对容重的影响及水分与容重的关系.结果表明:烘干的小麦容重略高于自然晾晒的小麦,相同水分时高 1～4 g/L;相同粒型的小麦容重随水分大小变化趋势相似;根据水分和容重数据的相关性,建立了预测小麦干燥后容重的数学模型.

    小麦干燥容重相关性数学模型

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    食品乳化剂的作用机理及其在专用小麦粉中的应用

    孙志伟
    14-19页
    查看更多>>摘要：稳定是现代食品工业对小麦粉品质的基本要求,也是现代小麦制粉的技术难题,食品乳化剂对稳定小麦粉品质有一定的作用.介绍了食品乳化剂的基本特性,阐述了食品乳化剂对小麦粉品质稳定的作用机理,通过对小麦粉不同组分间的平衡稳定分析,提出食品乳化剂在专用小麦粉中的功能作用和使用方法,指出食品乳化剂在小麦粉中的使用注意点.

    乳化剂稳定内在组分品质劣化

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    镇江市2023年新小麦质量与卫生安全情况分析

    程道远孙伟
    20-21,29页
    查看更多>>摘要：为进一步加强收购(新收获)粮食质量安全风险防控,做好粮食质量安全风险监测工作,准确掌握镇江市2023 年新收获小麦质量与卫生安全状况,镇江市粮食和物资储备质量监测中心组织辖市区粮检机构,通过合理分工、科学布点,从全市 5 个辖市区 18 个乡镇扦取原始小麦样品 160 余份,制备获得 72 份样品.测定结果表明:与2022 年相比,镇江市 2023 年新小麦千粒重略增,不完善粒(黑胚粒、赤霉病粒、生芽粒等)含量稍高,容重稍低,水分略低;小麦等级主要集中在一等和二等,色泽气味正常;呕吐毒素和玉米赤霉烯酮含量较低,且均在国家标准规定的限量值以内;重金属污染物(铅、镉、汞、总砷)和农药残留(甲拌磷、涕灭威、氧乐果、水胺硫磷、克百威、灭多威、灭线磷)均未检出.

    镇江市新小麦质量与卫生监测

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    桃酥预拌粉配方的研究

    罗鑫王双雄柯成波张子欣...
    22-25,39页
    查看更多>>摘要：以低筋小麦粉为主料,以白糖、泡打粉、碳酸氢钠为辅料,配制成桃酥预拌粉.采用单因素试验和正交试验方法,以感官评分为指标,研究桃酥预拌粉的最佳配方.研究结论:以低筋小麦粉 100%、白糖粉 55%、泡打粉 1.5%、碳酸氢钠 1.2%(占小麦粉的比例)配制的桃酥预拌粉制作的桃酥外观整齐、厚薄一致,表面有自然摊裂纹路,形态较好,口感松酥、回味甘香;同时具有操作简单、成本低、利润高等优点.

    桃酥预拌粉配方感官评价正交试验

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    专用酶制剂降低面包中油脂添加量的研究

    李守宏王雅珍徐清
    26-29页
    查看更多>>摘要：高脂饮食会对心脑血管带来一定的健康风险,降低面包中油脂含量对饮食健康有积极的意义.研究专用酶制剂降低面包制作时油脂添加量,以实现面包减油而不减品质,面包在整个保质期内继续保持柔软、湿润、化口的效果及良好的外观.实验证明,酶制剂是一种安全、友好、清洁的降脂技术,同时能够节约面包成本,具有一定竞争力.

    面包油脂降脂酶制剂改良剂

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    新工科背景下"粮食厂仓供电与自动控制"课程思政教学的探索

    冯家畅王凤贺崔素芬王贺...
    30-32页
    查看更多>>摘要：课程思政对工科学生的培养具有重要意义.阐述粮食工程专业"粮食厂仓供电与自动控制"课程特点,分析该课程融入思政元素的重要意义和科学方法,提出新工科背景下要更加注重对学生工程伦理、职业道德、爱国等意识的培养,思政教学中可采用案例教学、微课、翻转课堂等方法.

    新工科课程思政粮食厂仓供电与自动控制

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