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期刊信息/Journal information
营养学报
营养学报

郭长江

双月刊

0512-7955

yyxx@chinajournal.net.cn

022-84655402

300050

天津市和平区大理道1号

营养学报/Journal Acta Nutrimenta SinicaCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊以报导具有相当学术水平或实用价值的国内营养研究新理论、新技术、新方法和新成就，开展国内外学术交流为宗旨，内容有食物化学、实验营养、实用营养、临床营养、营养资源开发与利用以及其他营养学的研究论文和研究简报，也刊登学会动态，国际学术交流信息，并请专家撰写述评。
正式出版
收录年代

    影响人群营养干预研究质量关键问题的专家意见

    中国营养学会基础营养学分会中国营养学会营养与保健食品分会中国营养保健食品协会保健食品研发专业委员会
    1-6页
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    应用中国哺乳期膳食平衡指数(DBI-L)评价5城市产褥期乳母膳食质量

    姜峻玥黄佳婷苏燕燕王玉...
    7-12,17页
    查看更多>>摘要：目的 应用中国哺乳期膳食平衡指数(DBI-L)评估 5 个城市、不同泌乳阶段乳母的膳食质量及分布特征.方法 本研究在天津、兰州、成都、广州、长春五个城市,招募 1531 名产褥期健康乳母入组,使用自设问卷和 1d 24h膳食回顾法收集基本信息和膳食情况,修订并利用 DBI-L 计算各食物组的评分并进行评价.结果 入组乳母的膳食摄入存在过量和不足的问题,摄入不足的问题更显著,大部分乳母存在膳食失衡的问题.产褥期妇女的谷类、畜禽肉、鸡蛋类食品摄入不足和过量同时存在,而水果、蔬菜、奶类、大豆、坚果与鱼虾的摄入明显不足,近一半的乳母盐摄入超标.乳母在不同泌乳期膳食质量差异具有显著性(P<0.01),成熟泌乳期的膳食摄入过量问题更为明显,初乳泌乳期的膳食摄入不足的问题更为突出,膳食失衡问题更明显.乳母在不同城市的膳食质量差异具有显著性(P<0.01),兰州的谷类摄入显著高于其他城市,蔬菜、蛋类、大豆与坚果类摄入普遍低于其他城市.广州的蔬菜、鱼虾及畜禽肉的摄入显著高于其他城市.兰州市的摄入过量及摄入不足问题同时存在,膳食摄入不足更为突出,失衡问题较其它四个城市更为明显.结论 我国产褥期乳母膳食存在失衡问题,表现为摄入过量和摄入不足并存.应该加强对产褥期乳母,尤其是初乳泌乳期和经济欠发达地区乳母的营养宣教和膳食干预.[营养学报,2024,46(1):7-11,17]

    膳食平衡指数产褥期膳食质量DBI-L

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    营养包干预对婴幼儿唾液中免疫球蛋白A水平影响的研究

    刘婷婷冯静孙静霍军生...
    13-17页
    查看更多>>摘要：目的 探讨营养包作为 6～24 月龄婴幼儿辅食补充剂,对婴幼儿唾液中分泌型免疫球蛋白A含量的影响.方法 选择营养包干预地区和其临近未干预地区的婴幼儿,进行早期儿童营养干预与非干预人群营养健康状况的长期队列观察.干预组婴幼儿在 6～24 月龄期间每日辅食中添加一袋营养包,对照组不服用营养包,此外同时为对照组和干预组提供科学健康喂养指导.在 2018 年至 2020 年连续 3 年的监测中,收集婴幼儿唾液并检测其唾液中免疫球蛋白A含量,并对婴幼儿唾液中免疫球蛋白A的含量变化情况进行比较和分析.结果 本研究婴幼儿唾液中的免疫球蛋白A含量随着月龄的增加呈增加的趋势,干预组和对照组婴幼儿在 2018 年基线阶段的免疫球蛋白A含量没有显著性差异.2019 年和 2020 年干预组婴幼儿唾液中的免疫球蛋白A含量均高于地域邻近的对照组,差异有统计学意义(P<0.05).结论 营养包干预能够提升婴幼儿唾液中免疫球蛋白A水平,增强婴幼儿免疫力.[营养学报,2024,46(1):13-17]

    婴幼儿营养包唾液免疫球蛋白A

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    疗养人员膳食结构和营养素摄入状况30年变化分析

    蔡缨席雷凯谭卫星曾海娟...
    18-21页
    查看更多>>摘要：目的 比较 30 年来疗养人员膳食营养状况和营养素摄入变化趋势,为探索科学的营养膳食供餐模式提供依据.方法 以杭州和青岛疗养单位的疗养人员为研究对象,在 1992 年、2002 年、2010 年和 2022 年,采用称重法进行各为期 3d的膳食调查,同时采用中国营养学会推荐的食物和营养素供给量标准评价膳食质量.结果 30 年来,疗养人员,谷物和盐的摄入量逐年下降,但盐的摄入量仍然超过供给量标准 2 倍以上(P＜0.05);蔬菜、水果、肉类、水产品、牛奶和植物油的摄入量逐年升高,但牛奶的摄入量仍低于推荐量(P＜0.05),植物油摄入量超过推荐量近 2 倍(P＜0.05).除碳水化合物外,其他营养素的摄入量均呈上升趋势,其中能量、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素E、铁和锌的摄入量明显高于推荐量,且差异有统计学意义(P＜0.05).结论 30 年来疗养员的膳食结构和营养素摄入状况有明显的改善,但仍存在碳水化合物摄入偏低,能量、脂肪、蛋白质、烟酸、维生素 E、铁和锌的摄入偏高等现象.建议疗养单位加强营养宣教,实施精准营养保障模式,提高营养保健效能,改善疗养员的营养健康状况.[营养学报,2024,46(1):18-21]

    疗养人员膳食结构营养状况营养调查

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    高同型半胱氨酸血症对小鼠血糖稳态的影响

    丁天琪陈健文波储文彬...
    22-27页
    查看更多>>摘要：目的 探究高同型半胱氨酸血症(hyperhomocysteinemia,HHcy)对血糖稳态的影响.方法 将 C57BL/6小鼠随机分为对照组(CHOW)、模型组(HMD)两组,每组 10 只.CHOW组使用对照饲料(AIN-93G)饲养;HMD组使用高蛋氨酸(AIN-93G+2%)饲料饲养.HHcy 模型构建成功后,对两组小鼠进行葡萄糖耐量实验(oral glucose tolerance test,OGTT)、胰岛素耐量实验(insulin tolerance test,ITT)和胰岛素分泌实验.饲养 4 月后处理取材,取小鼠血浆和胰腺组织,采用苏木素-伊红(hematoxylin-eosin,HE)染色观察小鼠胰腺病理学组织形态变化、免疫荧光染色技术检测胰腺胰岛素表达、酶联免疫吸附试验(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA)检测胰腺胰岛素总含量.结果 HMD组小鼠蛋氨酸饮食 1 月后,与CHOW组相比,血浆中Hcy水平显著增高(P<0.0001),成功构建HHcy模型;饲养 4 月后,与CHOW组小鼠相比,两组小鼠空腹血糖无明显差异,HMD组小鼠随机血糖显著升高(P<0.0001)、糖耐量受损(P<0.001)、胰岛素耐量受损(P<0.001);与 CHOW 组小鼠相比,HMD 组小鼠葡萄糖刺激下的胰岛素分泌减少(P<0.0001);HE染色结果显示,两组小鼠胰腺组织形态无明显变化;小鼠胰腺胰岛素免疫荧光化学分析显示,与 CHOW 组小鼠相比,HMD 组小鼠胰岛素荧光强度增强(P<0.001);与 CHOW 组小鼠相比,HMD 组小鼠胰腺胰岛素总含量显著上升,差异有统计学意义(P<0.0001).结论 HHcy可以引起T2DM(type 2 diabetes mellitus,T2DM)的发生,同型半胱氨酸(homocysteine,Hcy)可能通过损伤胰岛素分泌功能影响血糖稳态.[营养学报,2024,46(1):22-27]

    同型半胱氨酸同型半胱氨酸血症血糖稳态胰岛β细胞胰岛素分泌

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    维生素C干预对高温诱导大鼠免疫参数变化的影响

    杜葳江小华田景瑞李云...
    28-33页
    查看更多>>摘要：目的 探讨维生素C(vitamin C,VC)对高温暴露引起大鼠免疫功能失调的干预效果.方法 24 只SPF级的 8 w 龄雄性SD 大鼠,适应性喂养 1 w 后,随机分为常温对照组(NC)、高温暴露组(HE)、HE +VC 10 mg/kg组和HE +VC 14 mg/kg组,每组 6 只.两个干预组每天早晨按 1.0 ml/100 g体质量给予 1.0、1.4 g/L 的VC溶液灌胃,其它组给予等量蒸馏水灌胃;各 HE 组每日上、下午进行湿球黑球温度(wet bulb globe temperature,WBGT)指数(22±1)℃、(33±1)℃环境下的跑台运动,每次 30 min,每周 6 d;连续 4 w.于实验第 29 d处死各组大鼠,采用流式细胞术检测外周血淋巴细胞亚群CD3+、CD4+、CD8+和CD16+和CD45+占比,采用酶联免疫法测定血清中肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白细胞介素(interleukin,IL)-2 和 IL-6 水平、以及免疫球蛋白(immunoglobulin,Ig)A、IgG、IgM和补体 3(complement 3,C3)浓度.结果 HE组全血中T细胞百分比及CD4+/CD8+比值、NK细胞和WBC百分比、血清中IL-6、IgA、IgG和C3 浓度均低于NC组(均P＜0.05),HE组IL-2 浓度显著高于NC组(P＜0.05).HE+VC 10mg/kg组、HE+VC 14 mg/kg组T细胞和NK细胞百分比均显著高于HE组(均P＜0.05),HE+VC 14 mg/kg组CD4+/CD8+、WBC百分比、TNF-α、IL-6、IgA、IgG、IgM和C3 浓度均显著高于HE组(均P＜0.05);两个给予VC组IL-2 浓度与HE组比较均无显著变化(P＞0.05).结论 高温暴露对大鼠的细胞和体液免疫功能产生影响,同时影响相应免疫因子释放水平;14 mg/kg VC干预可减轻高温引起的大鼠免疫水平失调.[营养学报,2024,46(1):28-33]

    维生素C免疫功能高温大鼠

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    抑制Hippo-YAP信号通路的激活对维生素D缺乏所致大鼠不良妊娠结局的改善作用

    乔瑜王煚楠韩雨孙晓霞...
    34-39页
    查看更多>>摘要：目的 探讨抑制Hippo-YAP信号通路的激活是否能改善维生素D缺乏(vitamin D deficiency,VDD)所导致的胎盘及胚胎发育不良.方法 按照体质量将 4w龄SD雌性大鼠随机分为对照组(Ctrl)、VD 缺乏组(VDD)、VD缺乏阴性对照组(VDD+vehicle)与VD缺乏抑制剂组(VDD+XMU-MP-1),Ctrl组采用标准饲料喂养,VDD组采用VD缺乏饲料喂养,喂养 8 w后雌雄合笼.VDD+vehicle组与VDD+XMU-MP-1 组在妊娠 0-10 d(GD 0-10)进行腹腔注射.结果 VD缺乏 8 w后,与Ctrl组相比,VDD组血清 25(OH)D水平均降低,且Ctrl组与VDD组、VDD+vehicle组间差异均有统计学差异(P＜0.05);GD18 时,与Ctrl组相比,VDD组血清 25(OH)D水平略有降低.GD18 时,与Ctrl组相比,VDD组、VDD+vehicle组(P＜0.01)及VDD+XMU-MP-1 组(P＜0.01)胎盘 25(OH)D水平均降低;与Ctrl组相比,其他三组胎盘 1,25(OH)2D水平均有所降低,且Ctrl组与VDD+vehicle组、VDD+XMU-MP-1 组均有统计学差异(P＜0.01).与Ctrl组相比,VDD组胎盘(P＜0.01)、胚胎(P＜0.05)重量明显下降,与VDD+vehicle组相比,VDD+XMU-MP-1 组胎盘重量有所增加,组间有统计学差异(P＜0.05),而胚胎重量略有增加;与Ctrl组相比,VDD组胎盘直径、胚胎冠臀长明显降低,且均有统计学差异(P＜0.01),与VDD+vehicle组相比,VDD+XMU-MP-1组胎盘直径(P＜0.05)、胚胎冠臀长(P＜0.01)有所增加.结论 维生素D缺乏对胚胎发育的损害作用涉及胎盘组织Hippo-YAP通路的激活,Hippo-YAP信号通路可能是预防维生素D缺乏所致不良妊娠结局的潜在靶点.[营养学报,2024,46(1):34-39]

    维生素D(VD)Hippo-YAP信号通路妊娠结局胎盘发育

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    原花青素通过Nrf2抑制Erastin介导的细胞铁死亡

    崔丹丹张小强
    40-47,55页
    查看更多>>摘要：目的 探讨原花青素(proanthocyanidins,PC)对Erastin诱导的人神经母细胞瘤SH-SY5Y细胞铁死亡的影响及作用机制.方法 通过MTT法检测细胞活力.采用试剂盒测定细胞内铁离子水平、活性氧(reactive oxygen species,ROS)水平、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、谷胱甘肽(glutathione,GSH)水平和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性.通过蛋白质免疫印迹法检测细胞内溶质载体家族 7 成员 11(solute carrier family 7 member 11,SLC7A11)、谷胱甘肽过氧化物酶 4(glutathione peroxidase 4,GPX4)、核转录因子E2 相关因子 2(nuclear factor erythroid 2-related factor 2,Nfr2)和血红素氧合酶1(heme oxygenase-1,HO-1)的蛋白表达水平.结果 PC预处理能够保护SH-SY5Y细胞免受Erastin诱导的细胞铁死亡,主要是通过抑制ROS生成、铁离子水平和MDA含量升高,上调GSH水平和SOD活性保护细胞免受氧化损伤,增强细胞的抗氧化能力.此外,PC还可以通过激活Nrf2/HO-1 信号通路上调SLC7A11、GPX4 的表达,而Nrf2 抑制剂ML385 显著消除了PC对细胞内铁死亡的抑制作用,SLC7A11、GPX4、Nrf2 和HO-1 的蛋白表达降低.结论 PC 可以抑制 Erastin 诱导的 SH-SY5Y 细胞铁死亡,从而发挥其神经保护作用,其潜在机制可能与Nrf2/HO-1 信号通路有关.[营养学报,2024,46(1):40-47,55]

    原花青素铁死亡Nrf2/HO-1

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    姜黄素对高脂饲料诱导的小鼠脂肪肝的改善作用

    顾银银古送汗·买提尼亚孜夏淑芳
    48-55页
    查看更多>>摘要：目的 研究姜黄素(curcumin,Cur)对高脂饲料喂养小鼠肝脏microRNAs(miRs)及Nrf2/Keap1、氧化还原状态、脂代谢的影响.方法 24 只 C57BL/6J 雄性小鼠随机分为 3 组:对照组(NC),高脂组(HF),Cur 组(Cur),后两组高脂饲料喂养,Cur组同时采用 200 mg/(kg·d)Cur灌胃.12 w后观察小鼠肝脏病理学形态,测定肝脏靶向 Nrf2 或 Keap1 的相关 miRs、Nrf2 信号通路相关基因和脂代谢相关基因的表达,以及氧化应激标志物水平.结果 与高脂组相比,Cur有效改善小鼠血脂紊乱,抑制肝脏脂肪沉积,通过下调miR-28、miR-27a和miR-34a,上调miR-200a,促进Nrf2 的核内易位,上调NQO1 和HO-1 的表达并增加抗氧化酶GPx、SOD、CAT活性及GSH水平,降低 MDA 水平,下调脂质生成基因 PPARγ、C/EBPα的表达,促进脂肪酸氧化相关基因 PPARα、CPT1α的表达.结论 Cur通过作用于miR/Nrf2 信号通路,维持肝脏氧化还原状态,调节脂代谢,预防非酒精性脂肪肝.[营养学报,2024,46(1):48-55]

    非酒精性脂肪肝姜黄素microRNANrf2脂代谢

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    泛素特异性蛋白酶13(USP13)敲除对对乙酰氨基酚诱导的肝脏炎性应激反应的影响

    李柯颖陈旭刘慧茹杨晓明...
    56-61页
    查看更多>>摘要：目的 研究泛素特异性蛋白酶 13(ubiquitin-specific protease 13,USP13)在对乙酰氨基酚(acetaminophen,APAP)诱导的肝脏炎性应激反应中的作用.方法 将Usp13+/+小鼠和Usp13-/-小鼠均设置为对照组(CON,APAP 0 h)和 3个实验组(APAP 2 h、APAP 4 h和APAP 12 h),每组 6 对小鼠;饥饿 18 h后实验组小鼠腹腔注射 300 mg/kg APAP建立肝脏炎性应激反应模型,分别于 2、4、12 h 收集小鼠肝脏组织和血清;对照组在 0 h收集小鼠肝脏组织和血清.HE染色观察肝脏组织病理变化;免疫组化观察肝脏组织中炎性细胞浸润情况;ELISA检测血清中丙氨酸氨基转移酶(alanine aminotransferase,ALT)和天冬氨酸氨基转移酶(aspartate aminotransferase,AST)水平;Western blot检测肝脏细胞色素P450 2E1(cytochrome p450 2E1,CYP2E1)蛋白表达和谷胱甘肽(glutathione,GSH)试剂盒检测肝脏GSH变化水平;Western blot检测c-Jun N端激酶(c-Jun N-terminal kinase,JNK)通路的激活情况;qPCR检测炎性因子相关基因的转录水平表达.结果 与对照组相比,APAP 2 h和 4 h组小鼠肝脏CYP2E1 蛋白表达无明显变化、GSH显著下降(P<0.0001)、JNK通路激活和炎症因子表达升高(P<0.001).与对照组相比,APAP 12 h组小鼠肝脏发生明显坏死,F4/80+细胞数量增加(P<0.001)、Ly6G+细胞数量增加(P<0.01)以及血清ALT、AST水平升高(P<0.01).但与Usp13+/+小鼠相比,Usp13敲除对APAP诱导肝脏炎性应激反应的病理生理过程并无明显影响.结论 USP13 缺失不影响 APAP 诱导的肝脏炎性应激反应过程中的各种病理生理过程,这不同于USP13 参与多种肝脏疾病发生发展的报道,提示USP13 在肝脏疾病作用的复杂性.[营养学报,2024,46(1):56-61]

    泛素特异性蛋白酶13对乙酰氨基酚小鼠肝脏炎性应激反应炎症代谢

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