首页期刊导航|中国乳品工业
期刊信息/Journal information
中国乳品工业
中国乳品工业

刘鹏

月刊

1001-2230

rpgy@chinajournal.net.cn

0451-86662740、86661195

150028

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业/Journal China Dairy IndustryCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
正式出版
收录年代

    新疆双峰驼乳清对棕榈酸损伤MIN6细胞的保护作用

    侯志梅刘宸梁敏丁雪...
    4-8,18页
    查看更多>>摘要：探讨驼乳清对小鼠胰岛β细胞株(MIN6)细胞损伤的保护作用以及信号通路的影响.通过棕榈酸构建MIN6细胞损伤模型,驼乳清处理后观察细胞活性,通过台盼蓝观察细胞形态,Hoechst染色观测细胞凋亡情况.通过Western blot和QPCR检测MIN6细胞信号通路的表达.结果表明驼乳清能够有效提高MIN6损伤后的细胞活性,且驼乳清有较好的保护作用,上调了PI3K、AKT基因和蛋白水平的表达.结论为驼乳清能够有效改善胰岛细胞的损伤,抑制凋亡,这可能与驼乳激活了PI3K-AKT信号通路有关.

    小鼠胰岛β细胞驼乳清细胞损伤

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    乳源β-酪啡肽-7对自然衰老小鼠的抗衰老作用研究

    王珊珊鞠晓云范乃兵卞勇...
    9-12,23页
    查看更多>>摘要：探讨了乳源β-酪啡肽-7对自然衰老小鼠的抗衰老作用及其可能机制.选取10只2月龄C57小鼠作为青年对照组;40只16-18月龄C57小鼠随机分为自然衰老模型组β-酪啡肽-7处理组,其中β-酪啡肽-7处理组小鼠在饲喂与模型组相同日粮的基础上,每天灌胃高、中、低3种剂量的β-酪啡肽-7溶液.连续喂养60 d后,眼眶采血吸取上清;采血后颈椎脱臼处死,取心脏、肝脏、肾脏、大脑等组织并称重,测定各组小鼠脏器系数以及血清和脏器匀浆液中SOD、MDA、MAO及GSH-Px含量.结果显示:(1)β-酪啡肽-7组对改善自然衰老小鼠脏器指数有促进作用;(2)β-酪啡肽-7能够提高自然衰老小鼠的SOD、GSH-Px活性,降低MDA、MAO在体内的堆积.结果表明添加乳源-酪啡肽-7可以有效改善自然衰老小鼠的脏器指数,缓解自然衰老小鼠的氧化应激反应,且随着灌胃β-酪啡肽-7剂量的增加,延缓衰老效果越显著.

    乳源β-酪啡肽-7自然衰老小鼠抗衰老

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    原料乳离心除菌对UHT乳品质的改善作用

    孙玥吴华星段雪梅李琳...
    13-18页
    查看更多>>摘要：离心除菌可以改善原料乳的质量,本文研究了常规UHT(N-UHT)乳和离心除菌UHT乳(C-UHT)在贮藏过程中理化性质、蛋白分布变化.结果表明:UHT乳贮藏期颜色变深、粒度增加、Zeta电位绝对值降低、黏度增加、酸度增加和纤溶蛋白酶活性增加,乳胶体稳定性降低;离心除菌UHT乳(C-UHT)的物理化学稳定性优于普通UHT乳(N-UHT).贮藏过程中酪蛋白(CN)含量变化不显著,乳清蛋白含量(WN)逐渐降低,非蛋白氮(NPN)含量逐渐增加;贮藏6个月后,N-UHT和C-UHT的NPN分别从4.2％增加到8.7％和7.9％;C-UHT的蛋白降解程度低于N-UHT.

    UHT乳离心除菌贮藏理化性质

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    益生菌粉强化对婴儿配方奶粉渗透压影响的研究

    贾宏信张怡宁王凤仙
    19-23页
    查看更多>>摘要：为研究益生菌粉对婴儿配方奶粉渗透压带来的影响.对市售23款婴儿配方奶粉渗透压及其中6款婴儿配方奶粉冲调液强化益生菌粉后的渗透压进行了分析,并分析了相应冲调液5℃冷藏24 h的渗透压变化.结果表明市售婴儿配方和早产/低出生体重婴儿配方的渗透压范围为280～320 mOsm/kg·H2O,与母乳的渗透压水平范围一致,而乳蛋白部分水解配方和无乳糖配方的渗透压较低(<210 mOsm/kg·H2O);同种益生菌粉对于不同婴儿配方的渗透压影响相同,但不同的益生菌粉引起配方渗透压的增高值不同;婴儿配方奶粉冲调液强化益生菌粉或不强化益生菌粉,5℃冷藏24 h,渗透压经单因素方差分析显示无统计学差异(P>0.05).婴儿配方奶粉冲调液若强化益生菌粉,建议冲调体积尽量放大,以降低益生菌粉对于奶粉渗透压水平的影响.

    渗透压益生菌母乳婴儿配方奶粉

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    青海酸奶中乳酸菌的分离鉴定及抑菌谱研究

    杜琨
    24-28页
    查看更多>>摘要：从青海高原自然发酵酸奶中通过定向分离出51株乳酸菌,经形态、生理生化和16S rDNA鉴定,该菌株为乳酸乳球菌乳酸亚种(L.lactis subsp.Lactis).采用改良M17琼脂培养基进行培养,实验选革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌作为检测指示菌,对其抑菌谱进行研究,结果显示:乳酸菌产抑菌物质具有较广的抑菌谱,对革兰氏阳性菌有很好的抑制作用,对部分革兰氏阴性菌有抑制作用,对酵母菌、霉菌没有作用.

    乳酸乳球菌抑菌特性菌株鉴定

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    影响冷冻及喷雾干燥制备益生菌发酵剂活性因素分析

    张晓宁陈境麻丽丽鄂晶晶...
    29-34页
    查看更多>>摘要：干燥是制备益生菌发酵剂的一个重要环节,目前常用的干燥技术有冷冻干燥、喷雾干燥两种,但在干燥过程中许多因素会对菌株造成不可避免的损伤.根据益生菌的特点,选择恰当的干燥方法并采取相应的保护措施是减少菌株损伤,提高益生菌发酵剂活力的有效手段.本文从菌株自身特性、培养基成分、制备工艺及保护措施等方面进行对比分析影响冷冻干燥及喷雾干燥制备益生菌发酵剂活性的主要因素,为选择合理的益生菌发酵剂干燥方法及减少干燥过程中对益生菌的伤害提供一些理论参考.

    冷冻干燥喷雾干燥益生菌存活率影响因素

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    乳粉储藏期间的品质变化及主要影响因素

    庄柯瑾冯晓涵满朝新张微...
    35-41页
    查看更多>>摘要：乳粉营养成分复杂,在储藏过程中易受储藏温度、湿度、时间等因素的影响发生营养品质和感官品质的变化,另外,包装材料的阻光性、透氧率等也是间接影响乳粉品质的因素.根据国内外相关研究报道,本文综述了乳粉储藏过程中易发生变化的主要指标,并概括了影响乳粉储藏期间品质变化的主要因素,旨在为乳粉的储存和流通过程提供更好地品质保护,以期为乳粉品质的提升提供理论依据和有利参考.

    乳粉储藏过程品质影响因素包装材料

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    《中国乳品工业》杂志征稿启事

    41页
      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    中国进口新西兰乳制品贸易波动特征及影响因素分析

    石耀岑李翠霞姜冰
    42-44,59页
    查看更多>>摘要：基于UN comtrade联合国贸易数据库中乳制品相关数据,对1999年-2018年中国向新西兰进口乳制品的贸易波动情况进行分析,并运用恒定市场份额模型,对形成中国进口新西兰乳制品的贸易波动现象的影响因素进行实证研究.结果表明,中国进口新西兰的乳制品市场规模及产品结构波动明显,受到市场规模、产品结构以及竞争力等多种因素影响,其中中国国内市场规模的扩大和产品结构的调整优化是贸易波动的主要影响因素,竞争力也一定程度的影响中新乳制品贸易情况,根据结果和结论提出相关建议.

    中新贸易乳制品贸易恒定市场份额模型贸易波动特征

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)N1115菌株定量PCR检测方法研究

    张奕南王越张栋张娜娜...
    45-53,64页
    查看更多>>摘要：通过对Lactobacillus paracasei种内的20株菌的全基因组序列进行了单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphism,SNP)位点分析,并结合糖代谢途径预测,序列比对,得到了分辨力可达菌株水平且遗传相对稳定的N1115菌株特异性位点.针对特异性位点所设计的N1115菌株特异性荧光定量PCR扩增引物及探针组,在51株常见益生菌株间具有特异性,所选特异性位点传代8代比较稳定,针对菌粉所建DNA提取方法的定量检出限为103～109 CFU/mL,其间的线性拟合度较好(R2>0.98).采用已知浓度标准菌粉做标准曲线可以对未知菌含量样品进行准确定量.

    副干酪乳杆菌SNP位点菌株定量检测益生菌

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据