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期刊信息/Journal information
中国乳业
中国奶业协会　中国农业科学院信息研究所
中国乳业

中国奶业协会　中国农业科学院信息研究所

冯艳秋

月刊

1671-4393

zhgry@mail.caas.cn

010-82109890/6772

100081

北京市海淀区中关村南大街12号

中国乳业/Journal China Dairy
查看更多>>本刊宣传国家乳业政策、交流乳业科技成果、介绍乳业管理经验、传递乳业市场信息、反映国外乳业动态、传播乳业基本知识。
正式出版
收录年代

    乳制品工厂水质总硬度在线检测方法的研究及控制

    曹文燕田桂艳张宵王泽...
    133-137页
    查看更多>>摘要：[目的]研究一种水质总硬度在线检测方法,提高检测效率,保证乳制品工厂水质质量.[方法]将离子电极安装在通往乳制品生产车间水管路上,配置水质监测仪表、物联网盒子、采集平台、水质分析平台、电脑等,实时在线检测监控水质质量,对水质自动监测、实时采集、现场预警通知.[结果]与《GB/T5750.4—2023生活饮用水标准检验方法第4部分:感官性状和物理指标》相比,在线检测方法节约人力、试剂耗材等成本,提高了工作效率.[结论]该方法实现了对水质总硬度自动实时采集、现场预警通知,保障系统信息高效性、及时性、准确性、充分性,具有较好应用前景.

    在线总硬度实时预警

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    国内外牛羊乳标准比对与标准体系建设的建议

    邓波江春铃杨晓君马颖清...
    138-143页
    查看更多>>摘要：本文通过对国内外牛羊乳标准的比较,分析了彼此间标准的差异,提出了我国牛羊乳标准体系建设的建议.通过比较国际广泛认可的ISO标准和中国现行的牛羊乳标准,本文提出中国采纳国际标准相对滞后,尤其在生乳质量分级和检测技术标准方面与国际水平有较大差距.同时,本文分析了这些差异对国内牛羊乳市场及出口的不利影响,强调提高标准国际化水平的必要性.其次,本文探讨了标准体系的优化方法,包括增加强制性标准比重,完善"分等分级"标准体系.这些措施有助于通过标准来规范和提升我国牛羊乳的质量和安全,增强国际竞争力.此外,本文建议加强与国际标准对接,通过标准指引技术升级和管理改进,提升生乳的生产加工水平.本文提出的策略和建议,为促进我国牛羊乳标准体系完善、国际化提供了参考.

    牛羊乳ISO标准质量分级标准体系

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    基于中红外光谱的牛乳中A2β-酪蛋白检测方法研究

    杨戬刘伯扬王丹慧高永亮...
    144-148,156页
    查看更多>>摘要：[目的]研究基于中红外光谱的牛乳中A2β-酪蛋白检测方法.[方法]进行光谱采集,利用多元散射校正及标准正态化预处理提高光谱信噪比,在竞争自适应重加权算法筛选得到特征变量基础上,建立基于偏最小二乘的定量分析模型.[结果]预处理及变量筛选后,训练、预测误差分别达到0.061 g/100 g、0.068 g/100 g,R分别达到0.893、0.875.[结论]中红外光谱方法可用于牛乳中A2β-酪蛋白快速检测,光谱预处理、特征变量提取方法显著提高建模精度,可为牛乳中其他成分的光谱检测方法准确性提供参考.

    中红外光谱A2β-酪蛋白预处理竞争自适应重加权采样

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    基于聚葡萄糖、甜菊糖苷中蛋白酶活力检测方法的研究

    张琳于敏刘彦明张亚华...
    149-156页
    查看更多>>摘要：[目的]建立聚葡萄糖、甜菊糖苷中蛋白酶活力检测方法.[方法]通过单因素试验、正交试验优化蛋白酶活力的检测条件,考察回收率试验方法准确度.[结果]聚葡萄糖、甜菊糖苷中蛋白酶活力最佳检测条件:硼酸缓冲溶液溶解样品,待测样品取样量5 g,反应时间20 min,反应温度40℃,pH值10.5,滤液静置时间20 min.回收率试验结果表明,方法准确度64％～102％,相对标准偏差<1.3％.[结论]曲线相关性、准确度等验证,该方法适用聚葡萄糖、甜菊糖苷中蛋白酶含量检测.

    聚葡萄糖甜菊糖苷蛋白酶活力

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    双峰驼乳宏量营养素含量及生驼乳标准中相关指标商榷

    蔡扩军陆东林何晓瑞朱建忠...
    157-162页
    查看更多>>摘要：根据国内文献综合统计,我国双峰驼乳脂肪、蛋白质、乳糖含量为(5.58±1.21)g/100 g、(3.96±0.46)g/100 g、(4.99±0.68)g/100 g,是荷斯坦牛乳的1.45倍、1.23倍、1.02倍;总乳固体、非脂乳固体含量为(15.40±1.32)g/100 g、(9.82±0.89)g/100 g,比荷斯坦牛乳高21.64％、11.46％.本文结合我国驼乳标准现状,建议双峰驼生驼乳国家标准中宏量营养素含量要求设定为:脂肪≥3.5 g/100 g、蛋白质≥3.3 g/100 g、非脂乳固体≥8.5 g/100 g.

    双峰驼乳宏量营养素生驼乳国家标准

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    聚合乳清蛋白对牛酸乳贮藏品质的影响

    李召英李云龙
    163-166,175页
    查看更多>>摘要：[目的]探究聚合乳清蛋白(PWP)对牛酸乳贮藏品质的影响.[方法]以未添加PWP的牛酸乳样品作为对照组,添加PWP的牛酸乳样品为试验组,检测贮藏期间牛酸乳的理化性质指标、粘度、持水力、感官风味品质,试验期28天.[结果]贮藏第14天以前,对照组、试验组pH值不存在显著差异(P>0.05),第14～28天,试验组pH值显著低于对照组(P<0.05),第1～14天试验组滴定酸度显著高于对照组(P<0.05),第14天后两组逐渐酸化.随着贮藏时间延长,两组粘度逐渐升高,但第14天时呈下降趋势,贮藏第1、7、14、21天试验组粘度显著高于对照组(P<0.05).贮藏期间第1～28天试验组持水力高于对照组.第7天后,对照组、试验组感官品质评分呈下降趋势.[结论]PWP能减缓贮藏期间牛酸乳粘度、持水力、风味品质下降,保持更高风味特性,具有较高开发和应用价值.

    聚合乳清蛋白(PWP)热改性牛酸乳贮藏品质

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    骆驼奶的营养价值、健康功能及应用研究

    黄新红张丽茹张宗杰台艳杰...
    167-175页
    查看更多>>摘要：骆驼奶富含脂肪、蛋白质、维生素、乳糖等多种营养物质,可辅助治疗糖尿病、抗氧化、抗菌和抗癌等.但骆驼奶因产量有限,成分含量、生产工艺与牛奶差异较大.本文在综合梳理骆驼奶的营养成分和功能的基础上,讨论骆驼奶产品加工生产技术,为骆驼奶进一步相关研究及开发应用提供参考.

    骆驼奶营养功能产品加工

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    企业反垄断纠纷的可仲裁性研究——以伊利实业集团股份有限公司为例

    赵莉
    176-180页
    查看更多>>摘要：垄断行为对自由竞争市场秩序有很大危害性,而反垄断行程序解决,实践中有不同解决方式.仲裁程序具有自愿性、灵活性、专业性等特点,将反垄断纠纷纳入仲裁程序,不仅能很好发挥仲裁程序优越性,而且能更高效便捷处理反垄断纠纷案件.本文以伊利实业集团股份有限公司为例,分析合同签订、履行引发的确认垄断行为之诉是否适用合同约定仲裁条款,总结相关经验,为我国市场主体缔结合同条款提供反垄断经验,营造更自由、公平、有序市场,促进我国乳品市场持续健康发展.

    反垄断民事纠纷可仲裁性

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    企业环境侵权民事法律责任适用研究——以光明乳业为例

    吴昕阳
    181-185页
    查看更多>>摘要：企业日常生产经营产生污染物已成为环境污染、生态破坏的主要原因.乳品企业追求经济效益同时,基于公平、正义原则,应肩负造成环境污染、生态破坏后果的相应责任.尽管我国《环境保护法》《民法典》等明确规定乳品企业需承担环境民事法律责任,但现行法律框架仍存在诸多解决的关键问题.本文以光明乳业为例,从乳品企业生态环境民事责任的必要性出发,研究企业生态环境民事责任存在问题并提出建议.引导乳品企业追求经济效益同时,更重视环境保护,推动社会可持续发展.

    环境侵权民事法律责任环境修复

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