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中国食品工业
中国食品工业

月刊

1006-6195

chinabbd@vip.163.com

010-60203187/63367786

100055

北京市宣武区马连道南街12号气象宾馆4433

中国食品工业/Journal Food and Beverage Industry
查看更多>>本刊面向国内外食品行业的生产商和制造商、食品工业科研机构、有关部门及相关行业企业，以最新锐的视角，洞悉食品工业的发展和走势，传递各种政策和市场资讯，介绍食品配料、加工技术、包装等方面的先进技术和产品，推广优秀企业的管理、营销经验，介绍国外有关政策、机构、企业和市场情况。
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收录年代

    数字化转型=业务转型

    Peter Zornio
    38页
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    天然复配保鲜剂在方便菜肴中的应用——青叔肉丝保鲜效果

    吴佳艳佐藤淳一郑柏根张攀先...
    39页
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    第二届中国白酒鸡尾酒大赛暨2019年世界杯国际调酒锦标赛之中国选拔赛陕西分赛成功举行

    40-41页
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    庆祝中乌建交30周年首届“乌拉圭周”在北京盛大开幕

    42-43页
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    柬埔寨第二次荣膺主题国洪森首相将率团出席——第15届东博会主题国新闻发布会在京举办

    44页
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    通过现状分析借鉴国外先进经验稳步将我国建成全球啤酒业强国

    马强
    46-50页
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    QuEChERS方法在食品安全分析中的应用

    朱书强张晓莉王文鹏
    51-55页
    查看更多>>摘要：QuEChERS方法作为一种用于食品中多农药残留分析的样品制备与净化技术,创造性地将萃取和净化结合,成为食品农药分析的标准样品制备方法之一,并扩展到真菌毒素、抗生素等其他污染物的分析.本文介绍了QuEChERS方法的原理、步骤、分类以及常用的主要试剂和材料,综述了近年来在食品安全分析中的应用进展.

    QuEChERS方法食品安全分析综述

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    牛肉面拉面剂中硫化物快速检测方法研究

    周春红张志龙苏阿龙
    56-59页
    查看更多>>摘要：本研究将固体样品制成均匀粉末,利用硫化物遇水和酸时放出硫化氢气体,硫化氢与乙酸铅反应生成黑色硫化铅,对牛肉面拉面剂中硫化物进行定性试验和定量分析.

    牛肉面拉面剂硫化物快速检测方法

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    响应面法确定南瓜百合蛋糕配方

    效碧亮梁福萍
    60-65页
    查看更多>>摘要：以低筋粉、南瓜和百合为主要原料,采用焙烤的方法,制作南瓜百合蛋糕.本文采用响应面试验,以南瓜量、加糖量、加水量、加油量为四个因素,确定了南瓜百合蛋糕最佳配方.结果表明:以鸡蛋的量为基准,百合泥定为其50％,低筋面粉为其40％的情况下,南瓜泥量为其17％、加糖量为其20％、加水量为其7％、加油量为其1 9％,制得的产品品质最佳,相对低糖、低脂、零添加人造油,高含量南瓜、百合、多不饱和脂肪酸亚麻酸或亚油酸等营养配料和成分.

    南瓜百合蛋糕最佳配方响应面法

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    一种口服液产品的增强免疫及抗疲劳功效研究

    李德灵
    66-70页
    查看更多>>摘要：本文对口服液产品的免疫增强和抗疲劳功能进行了研究,主要通过迟发型变态反应、ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验、血清溶血素抗体积数测定等功能实验确定口服液对小鼠免疫功能增强作用;再通过测定小鼠负重游泳时间、尿素氮和乳酸等指标来确定口服液的抗疲劳效果.免疫功能试验表明,与对照组相比,实验组极显著提高小鼠脾脏淋巴细胞的增殖能力(P＜0.01),低剂量组增加受试动物的足跖厚度,高剂量组的抗体积数增加.可见该口服液产品具有增强免疫功能的作用,可以作为保健食品.

    口服液免疫增强抗疲劳

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