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期刊信息/Journal information
中国食品添加剂
中国食品添加剂和配料协会
中国食品添加剂

中国食品添加剂和配料协会

齐庆中

双月刊

1006-2513

cfaa1990@yahoo.com.cn

010-59795833

100020

北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室

中国食品添加剂/Journal China Food Additives北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊刊稿内容主要为国内外食品添加剂的新产品、新工艺、新技术、新材料、新设备的科研、生产和应用成果的介绍和综述;国内外技术交流、专业会议、产品展示、出国考察等技术信息;食品添加剂的产品标准、法则、管理办法、检验技术及食品添加剂生产中的三废处理；食品添加剂行业及食品添加剂应用行业的应用技术产销动态;国内外市场信息等。
正式出版
收录年代

    水产品中孔雀石绿快速检测方法研究进展

    杨仪赵于娴徐钰菲姚志轶...
    144-151页
    查看更多>>摘要：孔雀石绿是一种人工合成的三苯甲烷类化合物,曾广泛应用于水产养殖过程中.但水产品中的孔雀石绿残留会对人体健康造成极大危害,因此,美国、欧盟以及中国都出台了相关法律法规,禁止孔雀石绿用于水产养殖中,且在食品中不得检出.因此,建立快速便捷的水产品中孔雀石绿检测方法对保障食品安全具有重要作用.本文针对目前孔雀石绿的快速检测方法进行了综述,并按照各种方法的原理进行分类,主要包括表面增强拉曼法、电化学法、比色法、荧光法等,并对各种方法的优缺点以及检测效果进行了分析比较,以期为建立精准快速测定各个体系中孔雀石绿残留含量的方法提供参考.

    孔雀石绿食品安全快速检测优缺点

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    食品正面包装标签体系国际发展经验及对我国的启示

    赵秀文褚怡冰李福瑄阮光锋...
    152-160页
    查看更多>>摘要：慢性非传染性疾病已经成为我国居民的主要死亡原因和疾病负担,而膳食结构不合理是引起肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病的危险因素.食品正面包装(Front of package,FOP)标签体系被世界卫生组织列为改善膳食结构和健康的营养干预措施之一,并逐渐在各国实施,受到了专家和行业的广泛关注.我国已将制定FOP标签体系列入健康中国行动计划,但还没有制定以政府为主导的FOP标签体系.通过梳理了国际上几种常见的FOP标签体系,并从消费者对FOP标签体系的认知和使用,不同FOP标签体系对消费者健康行为和企业配方升级的影响等方面进行了综述,提出对我国制定FOP标签体系建设的建议,旨在推动我国FOP标签体系建设.

    正面包装标签体系食品标签营养标签预包装食品

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    黄精多糖的提取纯化、结构特征及生物活性的研究进展

    谭倩怡冯玮张娜陈小强...
    161-176页
    查看更多>>摘要：黄精一般指百合科黄精属黄精、滇黄精与多花黄精的块茎,具有上千年的药食同源历史,有较高的营养价值和药用价值.黄精多糖是黄精的重要活性成分之一.大量研究证明,黄精多糖具有抗氧化、免疫调节、调节血糖和抗肿瘤等多种生物活性,在功能性食品和医药领域中具有应用潜力.本文对不同黄精多糖的结构和活性的差异进行了总结与展望,并指出在不同提取方法和纯化下对黄精多糖结构和活性的影响,为更好地利用黄精多糖,进一步研究不同种黄精多糖的构效关系提供理论基础.

    黄精植物多糖制备工艺分子结构生物活性

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    固体山梨醇抗结块研究进展

    李明阳黄强李新杰李超...
    177-183页
    查看更多>>摘要：固体山梨醇容易在储存和运输过程中出现结块现象,严重影响其应用和处理效率.本综述系统分析了固体山梨醇抗结块的影响因素,对探究影响结块因素所用的技术进行了归纳,如高效液相色谱法(HPLC)、差示扫描量热法(DSC)、X射线衍射(XRD)等.此外,阐述了抗结块剂的添加对固体山梨醇结块现象的抑制效果,如微晶纤维素、硅油等,在一定程度上可以减少结块.通过梳理发现,基于图像分析技术的结块评价体系,为定量评估固体山梨醇的结块程度提供了一种新思路.最后,本综述讨论了结块对固体山梨醇性能的影响,以及未来可能的解决策略.比如改善包装材料的阻潮性、采用干燥剂等方法来控制环境湿度,或是通过粒径的优化以减小颗粒间的接触面积.

    山梨醇结块环境湿度抗结块剂物理化学性质

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