首页期刊导航|茶叶学报
期刊信息/Journal information
茶叶学报
福建省农业科学院茶叶研究所
茶叶学报

福建省农业科学院茶叶研究所

尤志明

季刊

2096-0220

cy6610388@163.com

0593-6610388

355015

福建省福安市社口镇湖头洋1号

茶叶学报/Journal Tea Science and Technology
查看更多>>本刊是茶叶科技综合性学术期刊，1960年创刊。主要报道茶树载培、茶树育种、茶园土壤肥料、茶叶机械、茶叶加工、茶树生理生化、茶树植保与茶叶经济等领域的新成果、新技术、新品种、新工艺与科学种茶、制茶经验、经营管理经验以及应用理论等。辟有：科技综述、实验研究、茶叶经济、科技园地、生理生化、思考观点、茶史文化、名茶名种、茶区动态等栏目，适合广大茶叶科技工作者和茶叶爱好者阅读、参考。本刊为季刊，16开本，每期40页码。本刊由十人组成编委会，陈荣冰研究员任主编。自办公开发行，也已参加“全国非邮发报刊联合征订”。
正式出版
收录年代

    硒对茶树生长发育、品质成分及营养元素的影响

    谢德军童城陈卫武华冰清...
    1-9页
    查看更多>>摘要：硒是一种人体必需的微量营养元素.严重缺硒会导致克山病、大骨节病、白内障等疾病的发生,而食用富含硒元素的食品是缺硒群体最有效的一种补硒方式.茶树是一种天然富硒能力较强的植物,且茶树叶片是硒积累的主要器官,因此通过日常饮用富硒茶或食用富硒茶食品可作为人体补硒的理想途径,从而起到维持人体健康的功效.基于目前富硒茶相关研究取得的进展,本文从茶树对硒的吸收能力,硒对茶树生长发育、品质成分及营养元素的影响等方面进行了综述,以期对目前存在的问题和未来研究方向提供重要参考依据.

    茶树硒生长发育品质成分营养元素

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    茶叶检测评审研究进展与关键技术分析

    郭艺丹
    10-20页
    查看更多>>摘要：为促进我国茶叶评审技术的研究和发展,综述了国内茶叶评审的研究现状,对传统茶叶评审方法如人工感官评审和理化检验进行了综述分析;对电子鼻、电子舌、计算机视觉、近红外光谱、拉曼光谱和高光谱成像等智能感知检测技术进行了讨论和分析,在总结研究成果的基础上,指出茶叶评审今后发展的趋势.

    茶叶电子鼻电子舌计算机视觉光谱技术

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    新梢表型性状特异性茶树种质资源研究进展

    张亚真张弋韩奥迪单睿阳...
    21-29页
    查看更多>>摘要：中国是茶树的原产地,具有丰富的茶树种质资源.保护和发掘茶树种质资源对茶树新品种选育和改良具有重要的应用价值,有利于茶产品市场的多元化和茶产业的健康持续发展.为了适应生长环境和市场需求的变化,茶树在自然进化和人工选择过程中发生了诸多性状变异.作为一种重要的叶用经济植物,茶树的叶色、叶形、树型等表型性状,由于具有易鉴别和易利用的特点,一直以来备受学者和应用者的关注.本文主要从茶树种质收集与培育现状、种质特性、变异机理等方面,对新梢表型性状特异性茶树种质资源的研究概况进行了综述,主要包括白(黄)化、紫化及其他具有观赏价值的茶树种质,以期为后续相关研究提供理论参考.

    新梢表型茶树种质白(黄)化紫化观赏性茶树

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    不同茶树品种"梁野炒绿"理化品质分析

    钟秋生单睿阳林文明李鑫磊...
    30-37页
    查看更多>>摘要：[目的]探明不同品种制作的武平绿茶——"梁野炒绿"的理化成分差异,为筛选适制梁野炒绿的品种及后续产品品质提升提供理论基础.[方法]本研究对'福云 6号''梅占''乌牛早''龙井 43'这 4个品种制作的"梁野炒绿"进行了感官与生化成分鉴定.[结果]感官审评发现,乌牛早品种炒绿内质综合得分最高,极显著高于其他 3个品种(P<0.01),其次是梅占品种和龙井 43;生化成分鉴定表明:水浸出物含量在梅占品种绿茶中均显著高于其他品种(P<0.05),茶多酚含量在梅占和乌牛早绿茶中均显著高于其他两个品种(P<0.05);乌牛早品种炒绿游离氨基酸总量最高,酯型与非酯型儿茶素比值(1.44)、儿茶素苦涩味指数(5.68)、酚氨比(3.88)均比其他品种低;氨基酸组分分析表明,茶氨酸含量(8.971～14.942 mg·g−1)在福云 6号中极显著高于其他品种,天冬氨酸含量(1.854～2.506 mg·g−1)在乌牛早中极显著高于其他品种(P<0.01),谷氨酸含量(1.690～2.244 mg·g−1)在梅占和乌牛早炒青绿茶中显著高于其他 2个品种(P<0.05);相关性分析表明,茶叶感官审评得分与水浸出物含量呈正相关(R=0.65,P<0.05),与酚氨比、酯型与非酯型儿茶素比值(P<0.05)、儿茶素苦涩味指数呈负相关.[结论]4个品种中乌牛早最适宜制作"梁野炒绿".

    茶树品种梁野炒绿感官评价儿茶素茶氨酸

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    政和白茶不同泡法对其茶汤香气、糖类组分影响研究

    吴秀秀周雅贞李鑫磊陈常颂...
    38-45页
    查看更多>>摘要：[目的]白茶以其毫香蜜韵、滋味鲜醇的品质特征深受消费者喜爱.探明政和白茶不同泡法对其茶汤品质的影响,为丰富白茶泡饮方式和参数提供理论基础.[方法]以政和白茶寿眉小饼为研究对象,设置泡茶(PC)、煮茶(ZC)和煮茶后焖茶汤(ZCM)3种不同泡法,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对不同泡法茶汤香气组分进行测定,应用衍生化法结合GC-MS对不同泡法茶汤可溶性糖类组分进行测定.[结果]结果表明,PC汤色橙黄,滋味醇厚欠润,陈香显;ZC汤色金黄,滋味醇和,枣香;ZCM汤色金黄,滋味甘醇甜润,转为枣香明显,带糯香.ZC与ZCM之间香气组分整体差异较小,但与PC差异明显.与PC相比,ZC与ZCM在吲哚、环氧-β-紫罗兰酮、水杨酸甲酯和β-罗勒烯相对含量均明显降低,而(E)-3-己烯醇、香叶醇、α-法呢烯和芳樟醇相对含量均显著提高.ZCM中的环氧-β-紫罗兰酮、水杨酸甲酯、α-法呢烯相对含量在煮茶基础上进一步提高.可溶性糖总量在ZCM中最高,达 153.7 μg·mL−1,ZC与PC处理次之.与PC相比,ZC与ZCM在果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖含量显著增加,ZCM中果糖与蔗糖含量均在ZC基础上进一步提高.[结论]与PC相比,ZC和ZCM在吲哚、环氧-β-紫罗兰酮、水杨酸甲酯和β-罗勒烯降低,(E)-3-己烯醇、香叶醇、α-法呢烯和芳樟醇提高,果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和总可溶性糖含量提高,共同构成了ZC和ZCM醇厚、枣香的品质特征.ZCM在ZC基础上进一步强化了上述品质.

    政和白茶泡茶煮茶焖茶香气组分可溶性糖

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    有机种植对茶园土壤phoD基因细菌群落结构的影响

    王峰陈玉真吴志丹江福英...
    46-54页
    查看更多>>摘要：[目的]土壤编码碱性磷酸酶基因phoD微生物作为土壤中重要的功能微生物群之一,研究有机种植模式对茶园土壤phoD基因细菌微生物群落结构的影响,为评估有机茶的土壤生态效应评估提供数据支撑.[方法]采用高通量测序手段,系统分析了 3种类型样地,即林地(WD)、常规茶园(CT)和有机茶园(OT)土壤phoD细菌群落多样性、群落结构变化趋势及其影响因子.[结果]与WD土壤相比,茶园土壤pH显著下降0.47～0.61个单位,长期施用化肥茶园导致土壤速效养分显著增加,尤其是CT土壤中速效磷含量达到了 484.3 mg·kg−1.与WD土壤相比,CT和OT土壤phoD细菌Alpha多样性指数显著降低(Simpson指数除外),CT和OT土壤phoD细菌Alpha多样性指标大多差异不显著(P<0.05).从 3种类型样地土壤样品中共检测到phoD细菌15个门、27个纲、50个目、67个科、99个属,195个种.主要细菌优势门为未知分类菌门(unclassified)、变形菌门(Proteobacteria)、unclassified_d__Bacteria和放线菌门(Actinobacteria).优势菌属以 unclassified、unclassified_d__Bacteria、慢生根瘤菌属(Bradyrhizobium)为主.组间群落差异分析(LEfSe)表明,31个差异物种对种植模式非常敏感,不同种植模式富集了不同的phoD细菌类群.主成分分析结果显示,种植模式显著改变了土壤phoD细菌群落结构.相关分析和冗余分析结果表明,土壤全氮、碱解氮、全钾和pH是驱动phoD功能微生物群落结构的主要环境因子.[结论]林地转变为茶园后,不同种植模式改变了土壤理化性质,从而驱动了土壤phoD细菌群落组成、结构和多样性变化.

    林地开垦茶园土壤有机种植phoD功能微生物高通量测序

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    低分子量有机酸对茶园土壤活性铝形态的影响

    庞晓艳潘继花陈迎港刘飞...
    55-62页
    查看更多>>摘要：[目的]低分子量有机酸是茶园土壤物质的重要组成部分,其存在会改变土壤中含铝矿物的结晶状态,影响铝的赋存形态,进而影响茶树生长环境.[方法]以日照市主要茶园土壤类型——棕壤为研究对象,通过室内培养实验,研究 3种低分子量有机酸(柠檬酸、苹果酸与草酸)对茶园土壤活性铝形态分布的影响;并以柠檬酸为例,研究有机酸浓度和pH环境条件对土壤活性铝形态分布的影响.[结果]与空白对照相比,3种有机酸均可显著提高茶园土壤中交换态铝(Ex-Al)含量,提升幅度顺序为柠檬酸>苹果酸>草酸;有机酸也可提高土壤中有机结合态铝(Or-Al)含量,且柠檬酸表现更为显著;随柠檬酸浓度增加,有利于土壤中的铝向Ex-Al和无机吸附态铝(In-Al)转化;经柠檬酸培养处理的茶园土壤中Ex-Al、Or-Al、铝的水合氧化物和氢氧化物(Hy-Al)、腐殖酸铝(Ha-Al)含量随pH升高均呈下降趋势.[结论]有机酸显著影响茶园土壤中活性铝的含量及形态转化.加强茶园科学管理,有效缓解土壤酸化可降低铝毒对茶树生长和茶叶品质的影响.

    有机酸茶园活性铝形态转化

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    茶园间作艾蒿对其生态系统的影响

    张辉李慧玲王定锋李金玉...
    63-69页
    查看更多>>摘要：[目的]通过研究茶园间作艾蒿对茶园害虫茶小绿叶蝉和天敌蜘蛛种群数量、茶树根际土壤养分状况及茶树鲜叶生化成分变化,探明茶园间作艾蒿对茶园生态系统的影响,为艾蒿在茶园中的应用提供理论依据.[方法]间作实验设置为茶-艾蒿间作和茶单作 2个处理.以茶园单作为对照(CK),采用 5点取样法,调查茶园主要害虫茶小绿叶蝉和天敌蜘蛛种群数量,检测茶树根际土壤养分含量和茶树鲜叶生化成分指标.[结果]艾蒿间作茶园中除土壤有效磷外,茶树根际的其他土壤养分均显著高于单作茶园,其中土壤全氮和速效钾含量分别比CK增加 23.08％和 30.63％;茶树-艾蒿间作显著影响茶树鲜叶中茶多酚含量,与CK比较,茶多酚含量显著降低;茶园间作艾蒿降低了茶小绿叶蝉种群数量,在茶小绿叶蝉高峰期,与CK比较,艾蒿间作茶园茶小绿叶蝉的种群数量极显著下降了 35.53％;茶园间作艾蒿增加了蜘蛛种群数量,从 5月 25日开始,艾蒿间作茶园的蜘蛛种群数量显著高于茶单作茶园,5月 25日蜘蛛总数量急剧增加,数量为单作的 3倍.[结论]茶园间作艾蒿植物是一种具有较好生态效益的茶园栽培管理模式,可以应用于茶园间作.

    艾蒿茶树间作生态调控

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    茶味·译味·中国味?传播学视角下中国茶品跨境翻译策略

    李敏蓉
    70-76页
    查看更多>>摘要：跨境企业结合本地文化,改进外宣翻译策略,在目标语文化中重构地方文化和企业文化形象,可以提升外宣翻译在文化传播中的作用,也为文化的海外传播提供载体与渠道,具有较强的现实意义.以跨境电商平台上潮州工夫茶的英译为研究主体,从翻译传播学角度分析译文中出现的问题,并提出相应的翻译策略建议,以期改善中国茶品的宣传效果,消除消费者对中国茶文化的陌生感,增强中国传统文化和价值哲学的认同感.

    跨境电子商务中国茶文化潮州工夫茶翻译策略

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    茶文化的育人功能及其融入思政课教师高质量发展路径研究

    王莉丁冬雪
    77-80页
    查看更多>>摘要：教育领域的高质量发展,关键在于教师队伍的高质量建设.作为中华优秀文化的重要组成,茶文化积淀千年文化精华,是建设高质量教师队伍的重要文化载体.将茶文化蕴含坚定立场、精神塑造、文化认同的育人功能融入思政课教师建设之中,从"言道、育情、修身、拓界"四个方面,为教师巩固政治素养、厚植树人情怀、培养端正人格、拓宽教学视野提供有效路径,切实推动思政课教师的高质量发展.

    茶文化思政课教师高质量发展路径

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据