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期刊信息/Journal information
福建茶叶
福建茶叶

汤鸣绍

双月刊

1005-2291

fjtea@163.com

0591-87601225

350001

福建省祥福州市湖东路189号“凯捷大厦”6层西侧

福建茶叶/Journal Tea in Fujian北大核心
查看更多>>本刊是综合性的茶叶科技期刊。办刊宗旨是提高茶叶工作者的业务水平，学习现代科学技术，掌握技术信息，以及交流生产管理经验和市场流通等方面的经验。立足福建，面向全国。
正式出版
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    福鼎白茶特征香气成分分析

    周宗锷
    32-34页
    查看更多>>摘要：本研究旨在对福鼎白茶的特征香气成分进行深入分析，并探讨其感官特征及香气组成的变化规律。通过采用感官评估、香气化合物分析和GC-O分析方法，我们对不同等级福鼎白茶以及不同陈化时间下的寿眉茶进行了全面而系统的研究。研究结果显示，福鼎白茶的感官特征与香气成分存在明显差异，随着陈化时间的延长，其香气特点和化学组成发生了一定变化。通过计算香气活性值(OAV)，我们发现在不同等级福鼎白茶中存在着特定的香气活性成分，这些成分对于福鼎白茶的风味品质有着重要的影响。本研究对于揭示福鼎白茶的风味特征及其内在机理具有一定的理论和实践意义。

    福鼎白茶感官评估香气化合物分析GC-O分析香气活性值(OAV)计算

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    有机茶叶智能制备与康养特性研究及应用探讨

    覃兵
    35-37页
    查看更多>>摘要：茶叶一直以来都是人们生活中不可或缺的饮品，有机茶叶以其无化学农药残留和环保特性逐渐成为市场的热点[1]，同时，有机茶叶的生产面临着生产工艺的复杂性和品质控制的挑战。本文旨在探讨有机茶叶的智能制备技术以及陈皮茶的康养特性，从而为有机茶叶产业和康养领域提供新的视角和机会。

    有机茶叶智能制备陈皮茶康养工艺研究应用探讨

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    茶皂素体外抗菌效果研究

    唐鹏程王文渊朱龙军
    37-39页
    查看更多>>摘要：茶皂素是茶籽中的一种重要活性成分，已经被广泛研究和应用于不同领域，包括药物和食品工业。本文研究了茶皂素在体外条件下的抗菌效果，首先简要分析了茶皂素的化学特性与生物活性以及提取方法，然后重点阐述了茶皂素对多种细菌和真菌的抑制效果，并对其抗菌效果的影响因素进行了分析。通过本研究，希望能够进一步揭示茶皂素体外抗菌效果的潜在应用价值。

    茶皂素抗菌细菌真菌抑制作用

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    政和白茶现代加工技术与品质审评

    陈仕斌
    40-42页
    查看更多>>摘要：白茶属于六大茶类之一，南平政和所产的白茶品种优良，品种适制性高，已经形成一定的产业规模，在乡村振兴和茶农致富方面做出了突出贡献。白茶的传统制法独具特色，不炒不揉，轻微发酵，自然风味突出，保留较多鲜叶的营养。本文讨论政和白茶的加工与审评技术，以供政和白茶从业者借鉴，提升茶叶品质，增加茶农收入。

    政和白茶白牡丹感官审评生产技术

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    茶多酚在抗阻运动训练中的作用

    陈燕翼
    42-44页
    查看更多>>摘要：在健康中国背景下，抗阻运动训练得到了人们的广泛关注，常见的运动形式有哑铃、弹簧、沙袋、俯卧撑以及弹跳等，这些锻炼形式均属于抵抗自身阻力的运动，即抗阻运动，结合自身实际情况，有针对性地选择抗阻运动训练方式，有利于改善睡眠，增强肌肉的力量和持久度。而茶多酚对人体运动能力的恢复具有良好的促进作用，因此在抗阻运动训练中科学饮茶，能够强化人体的运动能力，为人体补充水分和微量元素。本文简要分析了抗阻运动训练的作用后，基于茶多酚的生理机制，详细阐述了在抗阻运动训练中茶多酚的作用效果，以期为相关人员提供参考和借鉴。

    茶多酚抗阻运动训练作用

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    浅谈建瓯东峰矮脚乌龙加工工艺

    邱祥贵
    45-47页
    查看更多>>摘要：本文阐述的是笔者近几年在制作建瓯东峰矮脚乌龙茶的一些体会及操作方法，以期与广大喜爱建瓯东峰矮脚乌龙茶的消费者进行探讨及交流学习，更是为了提高矮脚乌龙的初、精制作工艺，提升矮脚乌龙茶的知名度，提升"北苑贡茶"影响力，打造"千年建州，北苑贡茶"。

    矮脚乌龙文化历史初制精制发展前景

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    基于数据挖掘浅析茶疗防治高脂血症的运用规律

    王云娜王阿玲黎顺平
    48-50页
    查看更多>>摘要：目的:茶疗在高脂血症中应用广泛，分析并总结茶疗在高脂血症防治的运用规律，为研制防治高脂血症茶疗处方提供理论依据。方法:检索中国知网、万方数据库、维普数据库、中国生物医学文献数据库中，以"高脂血症"、"高血脂"、"血脂"、"降脂"、"茶"、"茶疗"、"代茶饮"等词为检索词，检索所有采用茶疗防治高脂血症的相关文献，检索时限均为建库至2024年2月，并采用Excel 2022建立"高脂血症茶疗"数据库，运用SPSS Modeler Subscription18。0、进行数据挖掘进行频次频率分析、关联分析及核心药物。结果:共纳入文献95篇，收集到处方98个，涉及中药有337味、茶有5类，其中前10味高频次药物为山楂、决明子、荷叶、泽泻、桑叶、菊花、绿茶、丹参、白叶果、何首乌，高频次配伍的茶类为绿茶;药物功效以补虚和清热功效的中药为主，辅之以活血化瘀功效的中药;以平性、寒性药为主，味以甘味和苦味占多;归经中以脾、胃、肺、肝四经为主;关联规则分析结果显示主要强配伍关系是菊花-山楂。茶与中药配伍关系以菊花-绿茶为主。结论 本研究总结了防治高脂血症茶疗的用茶规律和用药特点，为今后研制高脂血症茶疗处方提供理论依据。

    高脂血症茶中药数据挖掘频次频率分析

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    "土特产"视域下特色农产品的发展路径——以江门市新会小青柑为例

    邓惠黄颖贤
    51-53页
    查看更多>>摘要：习近平总书记指出，产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，做好"土特产"文章。本文以江门新会区小青柑产业为例，分析梳理了"土特产"的文献，界定了特色农产品的概念;以田野调查、重点访谈和政策文本分析等方法，掌握了新会小青柑产业发展现状;在此基础上，剖析小青柑产业在发展中存在的不足并提出相应的建议。本研究试图探索新会小青柑产业高质量发展的实施路径，实现以小青柑产业带动江门新会区乡村全面振兴的目标。

    土特产新会小青柑特色农产品发展路径

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    茶企业财务管理风险的防范措施

    马瑞雪
    54-56页
    查看更多>>摘要：在茶企业的经营过程中，财务管理风险是一个需要高度关注和有效应对的重要问题。茶企业面临着市场波动、供应链风险、价格波动以及财务欺诈等各种可能影响盈利能力和企业稳定发展的风险。为了保证茶企业的财务稳健运行，本文以茶企业为主要研究对象，结合茶企业实际工作情况，对财务管理风险的类型进行介绍，着重分析企业财务风险管理中存在的问题，并基于问题提出了防范财务管理风险的措施方法，希望能够为当前茶企业财务管理和风险防范工作的开展提供一定的参考价值。

    茶企业财务管理财务风险防范

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    基于电商评论的茶叶购买倾向分析

    李莎怡童莉珍
    57-59页
    查看更多>>摘要：近年来，随着电子商务的发展，茶叶网购消费模式变得常见。电商评论是消费者购买茶叶后表达态度的载体，对电商评论主题建模可以分析消费者对茶叶产品的主要关注点。本文使用隐含迪利克雷分布模型对淘宝和京东前100家店铺的电商评论分别进行主题挖掘，各获得11项主题分布。挖掘分析后发现，消费者在网购茶叶时总体更关注活动、口感、品质和物流等信息，在品类选择上更倾向于龙井，购买目的多为送礼和送家人。

    电商评论茶叶主题建模

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