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轻工科技
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贤章胜

月刊

1003-2673

qgkj@vip.126.com

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530031

广西南宁国家经济技术开发区迎凯路8号

轻工科技/Journal Guangxi Journal of Light Industry
查看更多>> 本刊是广西轻工业科学技术研究院主办的轻工行业多学科技术性刊物，主要栏目有：食品与生物、机械与电气、化学与材料、纺织与设计、计算机科学与信息技术、资源与环境、经济与管理、理论探讨、教育研究。 本刊欢迎行业内的专家学者、工程技术人员、大专院校师生和广大读者踊跃投稿，投稿信箱：qgkj@vip.126.com
正式出版
收录年代

    酱香型丹泉酒制曲工艺初探

    覃建良莫于旺覃旺远
    26-27,44页
    查看更多>>摘要：论述酱香高温大曲制作工艺及要点,探讨生产过程中水分和温度在制曲工艺中的关系和影响,为高温大曲生产提供参考.

    高温大曲制曲水分温度

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    甲壳素及其衍生物在食品工业清净的应用综述

    唐振荣谢志荣宁方尧何惠欢...
    28-31页
    查看更多>>摘要：甲壳素是一种天然高分子有机物,在自然界中含量仅次于纤维素,是一种前景非常好的可再生资源.详细综述目前甲壳素及其衍生物在食品工业中作为澄清剂的开发利用.

    甲壳素及其衍生物食品工业清净

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    青木瓜粉干燥工艺研究

    王振华符伟扬
    32-33页
    查看更多>>摘要：对青木瓜(即番木瓜)粉的干燥工艺进行研究.通过不同干燥方法的应用,生产出质量较好的青木瓜粉,优化青木瓜粉的生产工艺参数.结果表明:在不同的干燥方法干燥应用过程中,喷雾干燥生产的青木瓜粉在口感、水溶性、流动性、粉体颜色等指标较好;青木瓜粉在喷雾干燥生产过程中工艺参数为:进口温度180℃,出口温度90℃;青木瓜粉配方为青木瓜4kg、柠檬酸2g、麦芽糊精30％(青木瓜浆白利糖度的30％).采用喷雾干燥法生产的青木瓜粉水分为3.91％,木瓜蛋白酶活性达到4100U/g.

    果蔬粉青木瓜粉喷雾干燥麦芽糊精

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    淮山紫薯双层果冻的研制

    郑利明谢桂勉丁晓荧周浩娜...
    34-36,38页
    查看更多>>摘要：以淮山、紫薯为主要原料,研制淮山紫薯双层果冻.采用正交实验优化淮山紫薯双层果冻的配方组合,通过感官评定得出最佳工艺条件为:上层淮山果冻淮山粉添加量为0.60％,复配胶添加量为0.40％,白砂糖添加量为15.00％,柠檬酸添加量为0.20％;下层紫薯果冻紫薯添加量为0.80％,复配胶添加量为0.45％,白砂糖添加量为20.00％,柠檬酸添加量为0.10％,在此优化条件下可制作出组织形态、色泽、风味和口感均优良的淮山紫薯双层果冻.

    淮山紫薯果冻研制

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    低糖无硫芒果果脯的研制

    左映平
    37-38页
    查看更多>>摘要：研究低糖无硫芒果果脯的加工技术,并对影响低糖无硫芒果果脯色泽、饱满度、口感、糖含量等品质因子的关键参数进行研究.

    低糖无硫芒果果脯

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    甘蔗制糖1370压榨机防漏渣装置改造

    刘锦捷陈正洪梁引春
    39,42页
    查看更多>>摘要：甘蔗糖厂生产过程中,由于压榨机蔗渣挡板(俗称“鸡翼板”)频繁出现故障,影响物料入辘困难.为解决这一问题,对压榨机进行改造,取得了良好效果.

    压榨机鸡翼板大介子

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    碳酸法糖厂糖浆上浮系统技术改造

    农秀莲傅其军
    40-42页
    查看更多>>摘要：介绍甘蔗碳酸法糖厂糖浆上浮系统的技术改造以及运行实践.运行表明,采用该项技术后,达到了除掉糖浆中绝大部分悬浮物、灰份和胶体物质,减少煮糖罐积垢,降低成品糖灰份、浊度,降低白糖残硫量,提高成品糖质量的目标,提高了伶俐糖厂白砂糖在市场上的竞争力和影响力.

    甘蔗糖浆上浮碳酸法制糖技术改造

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    制板生产中能改善热风利用率的实用装置

    黄耘梁东康吴明飞何立庆...
    43-44页
    查看更多>>摘要：介绍制板车间在蔗渣干燥系统中改善热风利用率的局部小改革经验.

    旋转排料阀干燥热风利用率

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    糖厂制炼中和汁流量恒流控制系统技术改造

    韦如其傅其军
    45-46页
    查看更多>>摘要：介绍糖厂制炼中和汁流量恒流控制系统的技术改造以及运行实践.运行表明,采用该项技术后,不仅使中和加灰容易控制,减少中和pH值的波动,降低清汁色值,提高白砂糖质量,此外SO2的有效利用率提高了,可稳定硫熏强度,从而减少硫磺、石灰用量,降低生产成本,同时还减轻了操作工人的劳动强度,效果良好.

    制糖中和汁流量恒流控制系统技术改造

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    日化、家化生产的在线粘度测量解决方案

    丁晓炯
    47-49页
    查看更多>>摘要：在线粘度测量是目前日化、家化行业中应用越来越广泛的技术,在线粘度的测量方法很多,主要有毛细管式、旋转式、振动式、注塞式等,而测量的对象也各不相同,流体的流变特性也各不相同,应用面也各不相同.从仪器和流变学的角度出发,对在线粘度测量的方法、流体的流变学类型进行分析,相应提出在线流变测量的解决方案.

    在线粘度在线粘度计流变学牛顿流体非牛顿流体在线流变

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