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期刊信息/Journal information
粮食科技与经济
粮食科技与经济

杨振和

双月刊

1007-1458

lskjjj@163.com

0731-84497427 84497361

410008

长沙市芙蓉中路一段2号

粮食科技与经济/Journal Grain Science and Technology and Economy
查看更多>>《粮食科技与经济》是中国粮油学会会刊，创刊于1976年，由原全国米糠油科技情报中心等单位主办的《糠油科技》经《粮油科技》等更名为《粮食科技与经济》，多年来一直由袁隆平院士和王瑞元研究员等著名专家担任顾问，是中国学术期刊综合评价数据库统计源期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊、中文科技期刊数据库收录期刊、台湾华艺CEPS中文电子期刊。 《粮食科技与经济》主要栏目有专家论坛、粮油加工、粮油储藏、标准与检测、食品科技、现代物流、饲料科技、现代物流、经营管理、粮油安全、国外粮农、三农关注等。目前是双月刊，单月15日出版，邮发代号为42-167。欢迎涉粮、涉农科研院所、大专院校、企事业单位和机关的工作人员踊跃投稿。
正式出版
收录年代

    中国地方特色美食的海外市场拓展研究——以"淮南牛肉汤"为例

    熊欣孙楚乔
    48-53页
    查看更多>>摘要：饮食及饮食文化体现着一个国家国民的文化素养和文明程度.在中国文化走出去的过程中,饮食文化的对外传播,更能贴近国外受众的需求心理和审美感受,从而更好地促进中国与世界各国之间的文化互动和融通,促进地方经济产业结构的升级与国际化进程.淮南牛肉汤作为安徽省有名的特色小吃,在苏豫鲁皖沪一带已经家喻户晓并开始像广西的柳州螺蛳粉一样以真空包装的形式走向全国,但其国际化品牌建设无法满足对外传播中的国际市场份额的占有,尤其是对外传播中的品牌形象和传播话语未能进入到系统化的建设和研究.研究立足于淮南牛肉汤的国内外市场销售现状,从外销产品外包装形式到译语话语等角度着力探讨中国地方特色美食海外传播中的品牌建设策略.

    淮南牛肉汤海外市场拓展外包设计译语话语品牌建设

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    漳州休闲食品网络营销方法研究

    吴威
    54-56页
    查看更多>>摘要：随着中国互联网产业的蓬勃发展,互联网与社会经济深度融合,休闲食品产业是中国电商平台中的主要品类之一,食品企业通过分析消费者互联网应用习惯转变,不断改变网络营销方法.对比分析福建八闽地区休闲食品企业利用淘宝网经营的情况,发现漳州休闲食品企业还存在一些不足.建议漳州休闲食品企业要通过融入各大电商平台自营体系、通过社群团购等加速本地化、积极打造网红食品、采取全渠道营销和改变营销方式,加速漳州食品企业更好、更优地互联网化.漳州未来休闲食品发展应从绿色、健康食品入手,打造高附加值、国际化、品牌化的产品.

    休闲食品网络营销食品电商

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    新时代湖南省粮储工作"三服务"水平提升研究

    兰录平
    57-60页
    查看更多>>摘要：新时代粮食和物资储备行业面临新形势、新任务、新要求,办公室工作承担的任务更重、要求更严、标准更高,需要不断提升办公室工作水平.文章阐述了新时代办公室工作的基本要求,并结合生产实际,提出粮食和物资储备系统办公室应从处理好"高"与"低"、"大"与"小"、"前"与"后"及"内"与"外"4个方面的关系来提升"三服务"工作水平,从发挥好"总枢纽""智囊团""督办员""大管家""排头兵"5个作用来助力湖南省粮食和物资储备行业高质量发展.

    粮食和物资储备三服务高质量发展

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    虚拟仿真基地粮食工程专业课程教学的建设分析

    刘强侯帅王康旭赵思琪...
    61-63,83页
    查看更多>>摘要：粮食安全直接关乎国家安全和社会稳定,是经济高速发展、群众安居乐业的基石.粮食领域高质量发展亟需复合创新型应用人才培养输出,新工科背景下粮食工程专业课程教学与实践创新势在必行.文章深度分析高校粮食工程专业实践现有模式存在的问题,以期在建立虚拟仿真基地方面创新.结合新工科理念下工程教育要求,探索应用型粮食工程专业虚拟仿真的创新模式,分析虚拟仿真基地构建的必要性,为地方高校粮食工程专业的创新发展与人才实践提供思路.

    粮食工程虚拟仿真基地创新

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    研究性教学视角下高校粮食经济专业教师教学动力释放研究

    孙志娟闫晨晨
    64-68页
    查看更多>>摘要：遵循异质性研究范式,深入访谈一线教师,全景式扫描高校粮食经济专业教师研究性教学动力不足的现实困境,剖析其背后的制约因素及路径依赖,探寻提升教学动力释放与能力提升的内在机理,从教学能力提升深度与广度双视角探寻高校粮食经济专业教师职业素养、教学技能与学术研究三维一体的动力释放机制,健全完善教学相长视角下高校粮食经济专业教师研究性教学动力释放与能力提升的配套体系与保障措施,进而实现高校粮食经济专业教师教学过程中显性理论知识与隐形科研知识间的无缝衔接,有的放矢地助力高校粮食经济专业教师研究性教学动力释放与其能力提升,缓解教学相长理念下高校教学改革步履维艰的不利局面.

    研究性教学教学动力动力释放能力提升

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    课程思政的微课设计在食品酶学中的应用

    陈晖陈顺心陈龙李建芳...
    69-71,87页
    查看更多>>摘要：新时代教育改革大背景下提出课程思政的创新教育理念,目的是深化专业课教书育人的内涵.微课作为一种现代化信息教学资源,已被广泛运用于高校专业课教学中.文章以"食品酶学"中"酶的竞争性抑制"为切入点,尝试在微课中融入思政元素,以达到传授学生专业知识的同时,培养学生爱国思想和提高职业素养的目的,期望为进一步深入开展"食品酶学"课程思政教学实践提供参考.

    食品酶学课程思政微课设计

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    基于PCA-DEA模型的福建省生鲜农产品冷链物流效率分析

    金玲张庭溢
    72-75,95页
    查看更多>>摘要：随着居民可支配收入的提高以及国内生产总值的增长,人们的生活条件与过去相比有了一个质的飞跃.在这样的大背景之下,人们对生鲜农产品的需求不断地增加,不仅需要足量的生鲜农产品,更加考虑生鲜农产品的新鲜度以及安全性,由此期待能够提高冷链物流的效率.文章选取了福建省 2012-2021 年这 10 年的冷链物流相关数据,运用PCA模型从众多能够影响冷链物流效率的投入因素中找出主要的影响因素,并用DEA数据包络法算出冷链物流效率,并且对该省的效率进行分析,在此基础上提出相关建议.

    PCA模型DEA模型生鲜农产品冷链物流效率

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    多功能害虫诱捕器在高大平房仓中的应用

    卓先锋林涛林小龙郑国文...
    76-79,120页
    查看更多>>摘要：多年来,储粮害虫防治一直是粮食仓储保管中较难解决的问题,传统的治虫方式如药物熏蒸、药物粮面喷洒、药剂拌粮、气调、惰性粉覆盖等存在药物中毒、缺氧等较大的安全隐患,而且费用较高.文章设计了一款多功能害虫诱捕器,包括诱捕灯、诱捕器主体、诱捕盘,并将其布设在粮堆表层,利用害虫的钻孔、趋光等习性对其进行诱杀.经试验表明,该诱捕器操作简单、使用便捷,取得了较好的害虫控制效果,使稻谷仓实现全年免药剂熏蒸,达到综合防治储粮害虫的目的.

    粮食储藏害虫诱捕器诱捕灭杀免熏蒸绿色储粮

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    储藏稻谷霉变的研究进展

    曹志国何洪鑫牛文斌王金菊...
    80-83页
    查看更多>>摘要：中国是水稻生产大国,全国各地种植面积广泛,每年的水稻产量高居世界首位.在储藏过程中,如条件适宜稻谷极易发生霉变,严重影响了储藏稻谷的品质,从而造成巨大经济损失.所以如何确保稻谷长期储藏的安全性,了解仓储稻谷霉变情况,成为了大家共同关注的问题.文章综述了霉变对稻谷品质的影响、稻谷霉变霉菌的种类及其演替规律、霉菌的检测方法、储藏稻谷霉菌的防控方法,以期为稻谷安全储藏提供参考依据.

    稻谷霉变稻谷品质霉菌检测防控

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    基层粮库对大豆粗脂肪酸值监测新方案

    王印
    84-87页
    查看更多>>摘要：为解决基层粮食储备库人员、设施设备条件无法满足国标法批量检测大豆粗脂肪酸值的问题,设计了大豆粗脂肪抽提方法替代GB/T 14488.1-2008,并通过实验数据分析,制定新抽提方法判定临界线,整理形成一套对大豆粗脂肪酸值监测新方案.通过验证,该方案实验方法检测结果精密度符合GB 5009.229-2006 精密度要求,可靠性高;并且在批量检测、检验时长、耗材使用、设施设备要求、环保等方面均优于国标法.该方案具有可靠性高、可批量检测、检测效率高、操作简单、实验过程合理、实验仪器少、能耗低、经济、环保等优点,适用于基层粮库对储存大豆的监测.

    储存品质大豆粗脂肪酸值基层粮库监测新方案

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