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期刊信息/Journal information
粮食科技与经济
粮食科技与经济

杨振和

双月刊

1007-1458

lskjjj@163.com

0731-84497427 84497361

410008

长沙市芙蓉中路一段2号

粮食科技与经济/Journal Grain Science and Technology and Economy
查看更多>>《粮食科技与经济》是中国粮油学会会刊，创刊于1976年，由原全国米糠油科技情报中心等单位主办的《糠油科技》经《粮油科技》等更名为《粮食科技与经济》，多年来一直由袁隆平院士和王瑞元研究员等著名专家担任顾问，是中国学术期刊综合评价数据库统计源期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊、中文科技期刊数据库收录期刊、台湾华艺CEPS中文电子期刊。 《粮食科技与经济》主要栏目有专家论坛、粮油加工、粮油储藏、标准与检测、食品科技、现代物流、饲料科技、现代物流、经营管理、粮油安全、国外粮农、三农关注等。目前是双月刊，单月15日出版，邮发代号为42-167。欢迎涉粮、涉农科研院所、大专院校、企事业单位和机关的工作人员踊跃投稿。
正式出版
收录年代

    农村土地流转研究综述

    孔晨
    50-55页
    查看更多>>摘要：自 20 世纪 90 年代以来,中国城市化进程速度加快,大量农民工进城务工,加快了土地流转.党的十九大报告提出乡村振兴战略政策,以促进土地资源的有效利用.文章通过梳理中国知网 2020-2023 年与土地流转相关的文献,发现诸多学者研究土地流转,内容涉及土地流转发展现状、土地流转收入、土地流转意愿影响因素、土地流转租金、土地流转在发展过程中面临的困境和问题.基于此,对土地流转的现有研究进行述评,为后期研究提供思路和方向.

    农村土地流转文献综述

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    食品品质属性的消费偏好和支付意愿研究进展

    高娜喻言
    56-59,76页
    查看更多>>摘要：深入探究食品品质属性及其消费偏好和支付意愿对于提高消费者购买、辅助生产者决策具有重要意义,但目前针对食品品质属性及其消费者偏好和支付意愿之间的研究尚且不足.文章从食品品质属性分类、食品消费偏好和支付意愿、选择实验法及其在食品消费偏好和支付意愿应用中的研究 3 个部分对相关文献进行梳理与回顾.综述结果指出,研究食品品质属性偏好具有重要现实价值.下一步可从消费者和政策层面细化不同食品品质属性,然后根据各地区的市场需求情况,深入挖掘不同消费者的偏好特征.

    食品品质属性消费偏好支付意愿选择实验

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    基于CCSI模型的绿色食品消费者满意度影响因素实证研究

    赵丹阳
    60-65页
    查看更多>>摘要：以中国消费者满意度模型(CCSI)为理论模型,结合线下绿色食品超市特点新增两个变量,提出研究假设,通过问卷方式进行实证分析,研究品牌形象等 6 个维度与消费者满意度之间关系.研究结果表明:预期质量正向影响消费者感知价值,而感知价值显著正向影响消费者满意度,即预期质量间接正向影响消费者满意度.品牌形象、感知质量、场景环境正向显著影响消费者满意度,其中场景环境对于消费者满意度影响最为显著.基于研究结论,从线下绿色食品超市角度和政府角度提出相应对策,激发消费者对于绿色食品消费意愿,提高消费者满意度,以确保绿色食品行业健康有序发展.

    线下绿色食品超市绿色食品中国消费者满意度模型满意度

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    传统腐乳食品产业转型升级研究

    邹婧戴何寰邹勤邹聪终...
    66-70页
    查看更多>>摘要：平江腐乳是中国百年传承的大豆发酵食品,具有悠久的历史和丰富的文化内涵,因其香味独特,滋味鲜美得到大众的广泛喜爱.目前平江腐乳企业正处在传统产业向现代食品企业转型升级的时期.文章针对平江腐乳企业生产过程中存在的工艺技术落后、产品质量不稳定、工业污水处理率低、缺乏品牌建设与市场拓展等问题,提出相应对策建议,以期推进平江腐乳走向标准化、规模化、产业化的发展道路.

    家庭作坊排污治理科技创新转型升级

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    高素质农民培育效果研究热点及发展趋势

    陶雪怡吴易雄
    71-76页
    查看更多>>摘要：运用CiteSpace文献计量分析软件,通过年度发文量、研究作者、研究机构、关键词共现、关键词聚类功能,以"高素质农民+培育效果"为主题对CNKI数据库收录的 434 篇核心文献进行分析(截至 2023年 3 月 25 日).结果显示:高素质农民培育效果研究以 2015 年为节点分为两个发展阶段;核心研究作者之间联系较为分散,研究机构群还未形成,主要集中在涉农院校和师范类院校;研究热点聚焦于高素质农民培育现状、培育模式、培育绩效、困境及解决对策、培育路径.今后有关高素质农民培育效果的研究还需继续深化,应重点关注高素质农民培育效果的提升、完善高素质农民培育体系机制研究.

    高素质农民培育效果CiteSpace可视化分析

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    粮油快速检测课程实验教学改革研究

    周剑新覃金少
    77-79,107页
    查看更多>>摘要：粮油快速检测课程实验教学,尤其是课程中的黄曲霉毒素总量快速检测实验项目,在实施过程中一直存在比较多的问题.文章以黄曲霉毒素总量快速检测为例,采用灵活的教学改革措施,课程实验教学工作从实验准备、实验过程和实验评价等多方面入手,从有利于学生的角度出发进行改革,突出了学生的学习主导地位,顺利完成该项实验,达到显著的改革效果.

    粮油快速检测课程实验教学改革

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    食品类专业"物理化学"实验教学方法改革

    邰佳彭冬梅
    80-82,112页
    查看更多>>摘要：根据食品科学与工程类专业的培养要求,结合物理化学实验教学过程中存在的问题,对食品类专业物理化学实验课程进行教学改革探讨.改变了传统的实验教学方法,搭建了物理化学仿真教学实验平台,增强了学生学习的主动性,提升了学生的实验效率和质量,培养了学生的创新意识和能力,收到了良好的教学效果.

    物理化学实验教学教学改革

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    高温高湿地区高水分玉米综合保管技术及其应用效果

    吴文强刘玲陈先明潘刚...
    83-87页
    查看更多>>摘要：玉米籽粒体积大、营养物质丰富,而且玉米胚带菌量大、吸湿性强,在高温高湿条件下极易腐败、生虫,难以保管.该研究针对近年来浅圆仓装粮线变高、容量变大,以及东南地区高温高湿气候特点,综合应用粮面微循环+空调控温、机械通风、氮气气调、谷冷机排积热等绿色储粮技术对进口偏高水分玉米进行安全储藏试验,探索并总结了偏高水分玉米在浅圆仓中的储存特点和品质变化规律.结果表明,综合储粮技术的应用可有效延缓进口偏高水分玉米品质劣变速度,确保其安全储藏.

    浅圆仓进口玉米绿色储粮技术

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    内环流控湿通风对低水分玉米籽粒保质储藏的影响

    高峰曹铁柱王军常乐...
    88-91页
    查看更多>>摘要：基于水雾化系统构建内环流控湿通风工艺,对初始水分含量为 9.34%的玉米籽粒进行 80 d的通风处理.通过研究发现,利用内环流控湿通风工艺可以显著提升储藏过程中玉米的水分含量,并能实现 1.5%水分含量的提升,且对应的脂肪酸值上升仅为 2.0 mg KOH/100 g.此外,通风处理后的玉米籽粒表面的霉菌数量显著降低至 2.50 lg(CFU/g).成本分析进一步验证了可在日均耗水 200 t和用电 180 kW·h基础上实现有效的控湿通风,产生极为显著的经济效益,有利于低水分玉米的储藏、加工及销售.

    内环流通风玉米储藏控湿

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    荧光光谱法测定花生油中黄曲霉毒素B1和B2及其控制技术研究

    郝晨阳
    92-94页
    查看更多>>摘要：通过荧光光谱法对 6 种花生油样品中黄曲霉毒素B1 和B2 的含量进行测定.结果表明,花生油中的黄曲霉毒素B1 和B2 均符合国家标准要求.然而,具体的含量会因不同批次和不同品牌而有所不同,同时古法压榨的花生油中黄曲霉毒素B1 和B2 含量较高,而物理压榨的花生油中含量较低.为了控制花生油中黄曲霉毒素的含量,应加强田间管理、科学采收和适当的采样检测,同时对存储、运输和生产过程进行严格管理.

    花生油黄曲霉毒素B1黄曲霉毒素B2荧光光谱法控制技术

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