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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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收录年代

    HPLC-MS法测定茯苓中4种氨基甲酸酯类农药残留

    甄达贵石芬唐树冬张和春...
    159-163页
    查看更多>>摘要：目的:建立QuEChERS样品前处理结合高效液相色谱-串联质谱法检测茯苓中氨基甲酸酯类农药的检测方法.方法:茯苓样品用含 1%醋酸的乙腈溶液提取,盐析剂盐析后加入MgSO4、PSA和C18 进行萃取、净化,高效液相色谱-串联质谱仪检测,根据色谱峰的保留时间及特征离子对定性,基质匹配标准曲线外标法定量.结果:在2.0～100.0 μg·L-1 时,各目标物线性关系良好,相关系数R2＞0.998;在0.015 mg·kg-1、0.060 mg·kg-1和 0.600 mg·kg-1 添加水平下,回收率在 77.3%～117.2%,相对标准偏差为 0.2%～3.1%(n=6);方法检出限在0.60～1.00 μg·kg-1.结论:该方法准确度高、灵敏度好、高效快速,可用于茯苓中 4 种氨基甲酸酯类农药残留量的质量控制.

    茯苓克百威灭多威丁硫克百威丙硫克百威高效液相色谱串联质谱法

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    电感耦合等离子体质谱法测定生活饮用水中铅含量的不确定度评定

    闫素华
    164-166页
    查看更多>>摘要：采用电感耦合等离子体质谱法测定生活饮用水中铅含量,依据不确定度的评定与表示方法识别实验过程中测量不确定度的主要来源,对各不确定度分量进行量化评定,得出合成标准不确定度和扩展不确定度.结果表明,生活饮用水中铅含量为5.73 μg·L-1,置信水平为95%,取包含因子k=2,其扩展不确定度为0.55 μg·L-1,该实验过程中不确定度来源主要为校准曲线拟合和标准溶液配制过程.

    电感耦合等离子体质谱法生活饮用水铅不确定度

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    2019-2023年泰州市稻米中4种元素污染特征及健康风险评估

    乔秋菊杭莉邢怡晨刁春霞...
    167-173,187页
    查看更多>>摘要：目的:了解泰州市生产的稻米中总铬、总砷、镉、铅4种元素含量及污染状况,评估居民食用稻米引起的健康风险.方法:2019-2023年,每年采集40份新鲜成熟的稻米,共采集200份稻米.稻米自然晾干后去壳打碎,利用电感耦合等离子质谱法同时测定总铬、总砷、镉、铅4种元素的含量.结果:2019-2023年,泰州市生产的稻米中总铬、总砷、镉、铅含量均值分别为0.385 mg·kg-1、0.136 mg·kg-1、0.028 9 mg·kg-1、0.011 4 mg·kg-1.200份稻米样品中镉和铅元素含量均低于国家标准限量值,通过单因子污染指数值和内梅罗综合污染指数值判断稻米中镉和铅元素处于优良水平,稻米中镉和铅对人群健康的影响风险处于可接受水平;8份稻米样品中总铬含量超标,总铬含量整体处于轻度以下污染水平,总铬对人群健康的影响风险处于可接受水平;2份稻米样品中总砷含量超标,2021年总砷处于轻度以下污染水平,总砷对成人和儿童群体的健康具有一定的影响,但慢性毒效应较低.结论:泰州市新鲜稻米中总铬和总砷略有污染,砷对人体健康具有慢性影响,需进一步对稻米中砷含量进行精细化分析和评估.

    稻米污染风险评估

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    高效液相色谱法测定蛋糕中山梨酸的不确定度评定

    李景林淑琼项暄渝张蓓蕾...
    174-178页
    查看更多>>摘要：本文利用高效液相色谱法测定蛋糕中山梨酸含量,建立其不确定度评定数学模型,依据测量不确定度评定规程,分析检测中各个影响因素的不确定度.结果表明,蛋糕中山梨酸含量为 0.404 g·kg-1,其扩展不确定度为 0.116 g·kg-1(95%置信水平,k=2).

    不确定度山梨酸高效液相色谱法蛋糕

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    超高效液相色谱串联质谱法测定混合果蔬汁中的11种合成着色剂

    郁爱萍陆春胜
    179-187页
    查看更多>>摘要：目的:建立超高效液相色谱串联质谱法测定混合果蔬汁中 11 种合成着色剂含量的方法.方法:采用5%甲醇水溶液进行样品提取,并通过弱阴离子交换固相萃取、净化手段处理样品,采用N2 吹干及水复溶.通过电喷雾离子化,负离子模式及多反应监测,结合保留时间和特征离子对目标化合物进行定性识别,外标法定量.结果:11 种合成着色剂在 0.02～1.00 μg·mL-1 浓度范围内线性良好,相关系数(r)均大于 0.999.方法的检出限为 0.05 mg·kg-1,平均回收率在 85.1%～103.5%,相对标准偏差在 1.1%～8.8%.结论:该方法的基质干扰少,检出限低,精密度高,样品提取液稳定,适用于混合果蔬汁中 11 种合成着色剂的定性定量检测.

    超高效液相色谱串联质谱法混合果蔬汁合成着色剂

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    复配保鲜剂处理对鲜切莲藕贮藏期褐变的影响

    何怡陈双陈思静熊双丽...
    188-190页
    查看更多>>摘要：将鲜切莲藕浸泡于由一定浓度柠檬酸、氯化钠、氯化钙和抗坏血酸组成的复配保鲜剂中 15 min,真空包装后于4℃存放12 d.结果表明,贮藏12 d后,复合保鲜剂能有效降低鲜切莲藕褐变度与可溶性醌累积量,能通过减少总酚含量,抑制多酚氧化酶和过氧化物酶活性,减缓酶促褐变反应速率,起到抗褐变效果.

    鲜切莲藕贮藏期褐变保鲜剂

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    2020-2023年贵州省酒类监督抽检结果分析

    张秀宇王菲刘杏忍李文雅...
    191-194,199页
    查看更多>>摘要：目的:分析贵州省近几年酒类的食品安全形势,及时发现酒类的质量安全隐患,丰富现有风险指标,为酒类的风险评估提供科学依据.方法:汇总 2020-2023 年贵州省酒类的抽检数据,对其整体情况进行分析.结果:2020-2023 年共抽检酒类食品 1 076 批次,其中检出不合格样品共 17 批次,总体合格率为 98.42%.按食品细类进行分类,白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)的抽检样品数量最多,占酒类总量的 87.36%,该食品细类的合格率为98.40%.结论:贵州省酒类产品普遍存在品质指标、食品添加剂、有机污染物及重金属不合格问题,应采取相关对策进行处理与改善.

    白酒产业食品安全数据采集贵州省

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    茯砖茶中冠突散囊菌检测的不确定度评定

    王铭海龙娇张亦凡
    195-199页
    查看更多>>摘要：本文依据《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1-2012)建立茯砖茶中冠突散囊菌检测的数学模型,并进行不确定度评定.结果表明,茯砖茶试样中冠突散囊菌检测结果为 1.9×105～24.7×105 CFU·g-1.当置信区间为 95%,包含因子k=1.833 1 时,扩展不确定度为 0.551 4.培养基质量对检测结果的影响较大,重复性检测、接种体积和梯度稀释次之,样液制备和样品称量的影响最小.本研究可为检验机构和茶企化验室检测冠突散囊菌提供技术支持.

    茯砖茶冠突散囊菌不确定度评定

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    2019-2023年重庆市巴南区食品中微生物及致病因子监测结果分析

    谢鑫郑金梅
    200-203页
    查看更多>>摘要：目的:分析重庆市巴南区 2019-2023 年食品安全风险监测结果,了解食品中微生物及其致病因子污染情况,为发现并采取措施降低食品微生物安全风险提供有力依据.方法:根据《重庆市食品安全风险监测工作手册》对采集的食品进行监测.结果:重庆市巴南区 2019-2023 年的 280 份食品微生物及其致病因子检测合格率为 86.4%.其中,农贸市场等流通环节食品合格率为 93.3%,小吃店等餐饮服务环节食品合格率为 83.2%,各环节合格率差异有统计学意义(χ2=5.391,P＜0.05).结论:巴南区食品微生物安全状况总体较好,部分食品存在微生物致病菌污染的情况,相关部门应加强监管并继续做好食品安全风险监测工作.

    食品安全风险监测致病菌

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    GC-MS/MS法快速测定茶叶中6种农药残留

    聂丹丹
    204-207页
    查看更多>>摘要：目的:建立QuEChERS结合GC-MS/MS法快速测定茶叶中 6 种农药残留的分析方法.方法:茶叶用水浸泡30 min,加入QuEChERS提取盐包,用乙腈作为提取试剂,QuEChERS净化管进行净化,用GC-MS/MS进行分析.结果:6 种农药在质量浓度 10～500 μg·L-1 具有良好的线性关系,相关系数(r2)均大于 0.99,检出限为0.76～1.22 μg·kg-1,定量限为2.52～4.06 μg·kg-1,平均回收率为67.1%～93.2%,相对标准偏差为0.5%～5.8%.结论:该方法操作简单、准确、灵敏,对茶叶中 6 种农药的快速检测有实际应用价值.

    气相色谱串联质谱法茶叶农药残留

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