期刊,现代食品 2024年卷12期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

现代食品

出版周期：双月刊

国际刊号：2096-5060

电子邮箱：lsltjs@vip.sohu.com

电　　话：0371-63731409

邮政编码：450053

地　　址：郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food

查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。

正式出版

收录年代

浅析高效液相色谱仪在食品添加剂检测中的应用

曹慧

189-191页

查看更多>>摘要：高效液相色谱仪具有高灵敏性,能够对食品中微量添加剂成分进行精准的定量分析,从而确保食品安全.基于此,本文概述了高效液相色谱仪的基本构造及工作原理,分析了其在食品检测中的具体应用流程,并通过相关实验,验证了高效液相色谱仪的高效性和准确性,以供参考.

关键词：

高效液相色谱仪食品添加剂食品检测

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查看更多>>摘要：本研究通过自主建立的鲜切菜游离余氯含量定量检测方法,明确鲜切菜消毒过程与其游离余氯含量的关系.在饮用水DPD分光光度检测游离氯的标准方法基础上,增加前处理步骤,并使用此方法对各类鲜切菜消毒过程进行检测.结果显示:使用不同浓度的次氯酸钠消毒液将直接影响鲜切菜中游离余氯含量.为保证消毒效果并控制时间成本,浸泡时间最宜为4 min,离心时间为20 s.游离余氯含量随鲜切菜保存期限延长而降低,超过5天将无法保证抑菌效果.

关键词：

鲜切菜次氯酸钠游离余氯

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顶空气相色谱内标法测定青梅果酒中10种高级醇与酯类

任怡文林通黄林马小燕...

195-198页

查看更多>>摘要：采用顶空气相色谱法对青梅果酒中的6种高级醇和4种酯类化合物进行定性定量分析.结果表明五粮液青梅蜜酿中各物质的含量分别为正丙醇1.84 mg·L-1、正丁醇8.87 mg·L-1,正戊醇和仲丁醇未检测到,异丁醇14.12 mg·-1、异戊醇85.30 mg·L-1、乙酸乙酯24.02 mg·L-1、丁酸乙酯0.06 mg·L-1、己酸乙酯0.14 mg·L-1、乳酸乙酯3.07 mg·L-1.该方法操作简单、数据处理方便,且内标法定量保证了方法的可靠性和准确性.

关键词：

顶空气相色谱内标法青梅果酒高级醇类、酯类

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沙棘酸奶发酵工艺优化及其对功能性成分的影响

周勇闫素平李珊党建磊...

199-201页

查看更多>>摘要：本研究旨在对沙棘酸奶的发酵工艺中对其产品功能性成分的影响条件进行研究.通过对接种量和白砂糖添加量这 2 个因素进行研究,考察了其中维生素C和沙棘黄酮含量随时间的变化情况.研究结果不仅为沙棘酸奶的生产提供了理论依据和技术支持,也为类似产品的开发提供了有益的参考.

关键词：

沙棘酸奶发酵工艺功能性成分

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理化检验中样品前处理的方法探讨

窦红允孙会昌

202-204页

查看更多>>摘要：本文分析了样品前处理在理化检验中的重要性,并提出微波消解法、微波萃取法和固相萃取法等常见样品前处理方法在食品(药品)理化检验中的具体运用,以期结合实际情况,合理选择样品前处理方法,实现高效率、高精准度测定样品中目标物质,切实提升理化检验效率和检验结果准确性.

关键词：

理化检验样品前处理处理方法食品质量安全药品使用

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"技术成果资源库+技术经纪人"赋能食品产业区域经济发展研究

罗双群张彩芳崔胜文周婧琦...

205-207页

查看更多>>摘要：本文通过分析职业院校技术成果转化赋能食品产业区域经济发展的必要性和基础,提出"技术成果资源库+技术经纪人"模式,并阐述其总体思路、建设做法和运营管理,以期为技术成果转化赋能区域经济发展提供借鉴.

关键词：

技术成果资源库技术经纪人成果转化食品产业高质量发展

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探索带量食谱在学龄前儿童家校共育中的作用与实践

刘甜陈湘霞唐小艳王梨...

208-210页

查看更多>>摘要：幼儿园家校共育作为幼儿教育的重要组成部分,需要不断探索新的共育模式,尤其是在家校共同重视的领域会成为创新共育模式的突破口.利用共享带量食谱信息作为家校共育的载体,为学龄前儿童健康饮食保驾护航.

关键词：

学龄前儿童带量食谱家校共育

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广式凉茶"泻火"功效的研究进展

刘兢哲郑辰赫曾茹丹李晓龙...

211-215页

查看更多>>摘要：广式凉茶属中草药复方制剂,具有多种功效,其中"泻火"效果备受关注.本文将总结和分析广式凉茶的配方以及现代药理学研究中关于其"泻火"作用的观点.从抗炎和抗氧化的角度来探讨凉茶"泻火"功效的有效性,并对传统医学与现代医学对于"上火"现象的解释进行探讨,旨在为未来广式凉茶的研究提供参考依据.

关键词：

广式凉茶上火泻火药理作用功效

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贵州省不同产地阳荷品质评价

黄雯瑾陈薇薇王玉

216-219页

查看更多>>摘要：本研究旨在以贵州地区的阳荷为对象,通过考马斯亮蓝染色法、索氏抽提法、原子吸收分光光度法,试剂盒以及蒽酮比色法,测定阳荷中可溶性蛋白质、可溶性糖、粗脂肪、维生素A、维生素C以及锌含量.通过对贵州不同产区阳荷进行隶属函数分析和相关性分析,探寻贵州不同产区阳荷的主成分间差异,总结贵州不同产区所种植阳荷的特点.

关键词：

阳荷营养成分隶属函数法

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复合调味酱的研究现状及发展方向

刘文静汪洪涛席小凡魏晓...

220-223页

查看更多>>摘要：复合调味酱是指由 2 种以上原料组成的具有复合口味的调味酱.它具有提高食品口感和味道、节省制作时间和成本、方便使用等优点,因此得到了广泛的开发和应用.本文综述了复合调味酱的配料研究、加工工艺、风味成分研究以及目前存在的问题,并提出了未来的发展方向,旨在为进一步开发研究复合调味酱提供理论依据.

关键词：

复合调味酱配料加工工艺风味成分开发利用

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