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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    风险预警模型在调味品安全研究中的应用

    黄先亮吴彦蕾辜世伟冯桂蓉...
    115-117页
    查看更多>>摘要：近年来,调味品安全问题越来越受到社会各界的关注,通过分析和总结调味品安全问题及其监测预警研究现状,结合风险预警模型在食品安全中的运用,探讨调味品安全风险预警研究中存在的问题以及发展方向.

    调味品风险预警食品安全

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    大学生膳食营养的现状分析与思考

    任伟伟刘希凤张艾青徐欣欣...
    118-121页
    查看更多>>摘要：社会经济的快速发展,进一步增强了人们对膳食营养的重视.大学生的膳食营养状况直接影响其学习、生活状态以及身体健康.本文总结了目前大学生膳食营养现状,多角度分析了其膳食营养不合理的原因,并提出了改善措施,以促进大学生合理膳食、均衡营养.

    大学生膳食营养现状原因改善措施

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    认证认可制度支撑农产品质量作用研究及建议

    张超
    122-124页
    查看更多>>摘要：由于我国逐渐高度重视农产品质量源头把控,持续健全农产品质量认证认可制度,使得农产品产量与质量都实现了连年增长,但也出现许多问题.因此,本文简要阐述了我国农业结构的基本特点与农产品认证认可制度的发展历程,进而具体分析农产品质量认证认可制度的发展矛盾与现存问题,并根据问题的成因分析,有针对性地提出完善我国农产品认证认可制度的发展建议.

    认证认可农产品制度农产品质量制度作用制度建议

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    落实"两个责任",推进食品安全社会共治

    李振华杨芳
    125-129页
    查看更多>>摘要：本文从基层食品安全监管者的视角,回顾我国食品安全监管模式的历史变迁,探究食品安全社会共治的法律地位及"两个责任"机制提出的历史背景,深入剖析当前我国食品安全社会共治面临的困境,提出我国食品安全社会共治的长期愿景及实现路径.

    两个责任食品安全社会共治

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    农村食品质量安全问题及治理

    昝晓涛
    130-132页
    查看更多>>摘要：本文简要介绍了农村食品在生产、监管以及流通流域存在的质量安全问题,并围绕农业标准化与生态化发展、农村食品生产加工小作坊规范化运行管理、食品安全知识普及工作、食品质量安全监管体系等维度,探讨相应的治理策略.

    农村食品食品质量安全问题监管体系

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    食品包装材料的安全性和安全检测分析技术研究

    种晓
    133-135页
    查看更多>>摘要：包装是食品生产中的最后环节,包装的主要作用是将食品与外界环境隔离,以此防止食品污染.但是由于包装直接与食品接触,包装材料与食品安全之间存在必然联系,一旦包装出现质量问题,便会对包装内食品的质量造成影响.近些年食品安全问题屡见不鲜,这不仅会对社会正常秩序造成影响,而且还会危害消费者的身体健康.在这种情况下,我国开始加大对食品安全的监管力度,同时制定严格的食品安全检测标准.在食品生产中,大部分制造商会通过包装满足食品保存、运输的需求.为防止包装材料对食品造成污染,有必要做好食品包装材料安全性的检测工作,并在相关技术的支持下确保包装材料品质,以此构建食品安全保障屏障.

    食品包装材料安全性安全检测

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    食品检验在保障食品安全中的重要性

    何宏骏王晨曦李媛捷赵荣华...
    136-139页
    查看更多>>摘要：食品检验是指按照国家标准,利用光谱学检测法、PCR技术、ATP生物发光法等方法检验食品中的有害物质,是保障食品安全的有效路径.本文以我国食品安全现状为切入点,深入分析当前食品检验在保障食品安全中的重要性,并从提高检测人员素质能力、加强检验设备和技术研究应用、制定食品检验管理制度 3方面具体探讨了提高食品检验工作效益的可行路径,以期为食品检验工作的高质量开展提供参考.

    食品检验食品安全检验设备

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    不同产地花椒油的麻感差异分析

    王彦云
    140-143页
    查看更多>>摘要：目的:区别秦安花椒、武都花椒、汉源花椒、韩城花椒、茂汶花椒、金阳花椒、江津花椒和洪雅藤椒 8 种花椒油的麻感属性差异.方法:通过高效液相色谱法和定量描述分析方法对花椒油的刺激感属性进行了研究.结果:8 种花椒油样品所有麻感之间存在显著差异(P＜0.05).其中,金阳花椒样品的麻木感、振动感和垂涎感表现突出,韩城花椒样品表现最弱;江津花椒样品灼热感表现突出,强度达到了 5.39;洪雅藤椒样品的苦味明显高于其他样品.结论:不同产区 8 种花椒油样品麻感物质含量存在明显差异,定量描述分析法能够有效区分花椒油的麻感属性差异.

    花椒油麻感差异食品

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    一种快速测定酱油和醋中对羟基苯甲酸酯的方法

    杨姗姗赵海峰英瑜王晓雯...
    144-149,153页
    查看更多>>摘要：目的:建立快速高效、经济环保的测定酱油、醋中对羟基苯甲酸酯类的样品前处理方法.方法:试样经 10 mL乙酸乙酯提取,5 mL饱和NaCl的饱和NaHCO3 溶液净化,气相色谱(FID)检测,外标法定量.结果:检出限不高于 0.6 mg·kg-1,4 个不同浓度的 6 平行加标回收率基本在 70%～120%,相对标准偏差在0.90%～7.06%.结论:检出限、准确度和精密度均满足酱油和醋测定的要求.

    酱油醋对羟基苯甲酸酯类气相色谱

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    酱油中铅的测定能力验证结果与整改情况分析

    赵晓霞
    150-153页
    查看更多>>摘要：为提高弥勒市疾病预防控制中心实验室检测能力,2023 年参加了云南省市场监督局组织的酱油中氨基酸态氮、铅(以Pb计)的测定,结果反馈氨基酸态氮为满意,铅(以Pb计)为有问题.针对酱油中铅测定的不合格结果,根据中心质量管理的相关程序,查找原因,并对不符合项进行了整改,再次参加了CNAS承认的大连中食国实提供的"酱油样品中铅含量的测量审核",检测结果为满意.

    酱油铅能力验证测量审核

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