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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    中式烹饪中低温慢煮技术的应用研究

    王菲
    63-65页
    查看更多>>摘要：本文分析了低温慢煮技术在中式烹饪中的应用,分析了该技术对中式汤菜口感、风味和营养的影响,旨在为相关人员提供参考.

    中式烹饪低温慢煮技术烹饪方式

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    农产品冷链物流技术升级与创新发展研究

    康珍
    66-68页
    查看更多>>摘要：随着市场生鲜农产品的需求量越来越大,生鲜农产品在居民日常饮食中的比重逐年上升.然而,生鲜农产品在流通环节中的损耗率居高不下,影响了其质量安全.因此,推动冷链物流在农产品保鲜中的应用,具有重要意义.基于此,本文介绍了农产品冷链物流的特点,分析了冷链物流中存在的问题,提出了技术升级相关措施,旨在推动农产品冷链物流行业的健康发展.

    农产品冷链物流基础设施建设技术创新信息化建设

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    氨基酸分析在重组蛋白类生物制品质量控制中的应用研究

    魏欣
    69-71页
    查看更多>>摘要：本文综述了氨基酸分析基本原理和方法,指出了重组蛋白类生物制品在质量控制上面临的挑战,旨在利用氨基酸分析技术,优化重组蛋白生物制品的质量,从而有效提高相关产品的质量,促进生物医药行业不断向前发展.

    氨基酸生物制品重组蛋白

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    浅析白酒包装材料防伪和造假技术现状及发展趋势

    杨宇
    72-74页
    查看更多>>摘要：本文从白酒包装材料的防伪结构、防伪油墨、防伪印刷、防伪材料及信息防伪技术等方面入手,介绍了防伪和造假技术的现状,并提出了白酒包装材料未来的发展趋势,以供参考.

    白酒包装材料防伪造假

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    淀粉纤维餐盒制备及其可降解性能研究

    吴咏珍刘芷嫣李玮杨庆...
    75-77页
    查看更多>>摘要：随着社会的发展,化石能源逐渐枯竭,可降解材料制品受到人们的广泛关注.基于此,本研究开展了淀粉纤维餐盒的制备及性能试验,综述了近年基于不同淀粉纤维可降解餐盒制备的方法、应用和性能研究,并指出了目前研究中可能存在的问题以及未来的发展方向,以供参考.

    淀粉纤维素可降解材料

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    浅析药食同源大品种茯苓中多糖与三萜研究进展

    刘海艳张德花肖尧杨琪...
    78-80页
    查看更多>>摘要：茯苓是世界上分布很广的药用真菌之一,多寄生在松树等针叶树根中.其生长周期长、生物活性成分丰富、生物学特性特殊,常被用来做多种保健食品及药膳.因此,本文分析了茯苓多糖及三萜研究进展,指出了茯苓多糖与三萜的研究热点及其面临的挑战,以期为相关研究工作提供参考.

    茯苓食品药膳

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    浅析食品检验检测体系存在的问题及完善对策

    李慧娟
    81-83页
    查看更多>>摘要：随着食品行业的快速发展,部分食品检验检测标准也随之发生变化,导致食品检验检测体系难以全面覆盖所有食品,进而限制了食品检验检测体系的应用价值.基于此,本文就食品检验检测体系存在的问题及完善对策展开思考,以期促进我国食品安全事业的发展,有效降低食品安全风险.

    食品检验检测食品安全行业准入标准责任意识

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    浅析高校食品专业教育和课程思政的融合与创新

    胡卫悦
    84-86页
    查看更多>>摘要：食品专业关乎国民健康与安全,培养食品专业学生的社会责任感尤为重要.课程思政打破了传统思政教育的局限,注重学生的主体地位和实际需求.因此,将课程思政与食品专业教育相融合,不仅能增强教育的针对性和实效性,而且有助于推动思政教育模式的创新和发展.本文深入分析了食品专业教育与课程思政的融合现状,并提出相关优化措施,旨在促使学生潜移默化地接受思政教育,提升其综合素质和社会责任感.

    食品专业教育课程思政融合与创新思政元素

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    工匠精神培育视角下的高职课程思政教学改革研究——以《食品微生物检验技术》课程为例

    李鑫许月明张爽张强...
    87-89,210页
    查看更多>>摘要：思政教育和高等教育专业课程协同育人,是当今教学改革的重要发展目标.因此,本研究基于食品微生物检验技术课程,在工匠精神培育视角下,探索在高职专业课程中融入思政元素的路径,旨在提升学生综合素养,为国家培养工匠之才.

    食品微生物检验技术思政教育工匠精神"互联网+"

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    浅析食品中农药残留前处理及检测技术研究进展

    杨蜀军
    90-93页
    查看更多>>摘要：随着现代社会的发展与进步,我国农业产业化得到快速发展,农药也被大量用于农产品生产作业中,致使部分食品出现农药残留超标现象,食品安全问题日益严峻.为了实现对食品中农药残留的有效检测,前处理技术和检测技术的应用尤为重要.因此,本文分析了当前国内外普遍使用的农药残留检测技术与前处理技术,并对光谱法作出实验分析,旨在为食品中农药残留检测技术的深入研究和应用提供参考.

    食品安全农药残留前处理技术检测技术

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