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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    基于改进YOLO算法的动物源性食品检测方法

    王晓冰
    91-93,100页
    查看更多>>摘要：由于动物源性食品图像的特征分布不规则,导致对其检测结果的可靠性难以得到保障,为此提出了一种基于改进YOLO算法的动物源性食品检测方法.通过YOLO V3 的主干特征提取网络Darknet-53,分别对动物源性食品图像中存在的可见光和红外光进行特征提取,结合二者对应模态特征的最佳权重参数,进行特征加权融合,计算融合后特征的目标框位置损失、目标置信度损失以及类别损失,确定最终的分类.测试结果表明,设计方法对动物源性食品图像的识别结果稳定,且错误识别数量始终保持在较低水平,不受测试数据集构成的影响.

    改进YOLO算法动物源性食品主干特征提取网络最佳权重参数特征加权融合

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    湘点的发展困境与创新策略探究

    李娜马茹
    94-96页
    查看更多>>摘要：湘点作为湖南传统饮食文化的重要组成部分,承载着深厚的历史底蕴和文化内涵.在时代变迁和社会发展的背景下,湘点的传承与创新成为一个值得深入探讨的话题.本文分析了当前湘点发展过程中面临的困境,探讨了湘点创新的思路与方法,以期为湘点的可持续发展提供有益的参考.

    湘点困境创新饮食文化

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    广西民族特色茶饮油茶习俗的现状分析及发展对策研究

    覃思思
    97-100页
    查看更多>>摘要：本文简要阐述了广西民族特色茶饮——油茶习俗的形成和发展现状,深入分析了油茶产业化发展面临的机遇和威胁,提出了推进油茶产业化发展的对策建议,并对油茶习俗进行多维度科学研究,深挖和拓展油茶习俗的文化价值、经济价值、科研价值,关注油茶习俗的新业态发展、工业化生产和食品安全问题,以期为油茶习俗产业化高质量可持续发展提供参考.

    油茶习俗发展现状机遇威胁对策建议

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    女子竞技体操运动员的合理膳食研究

    马晓宁
    101-103页
    查看更多>>摘要：女子竞技体操作为技能主导类表现难美类项群的一种,不仅需要运动员重视体育运动技能的提升,还需要保持良好的身体形态.合理的营养膳食对于提高运动员的体能、改善身体形态具有重要意义.本文基于女子竞技体操的基本特点,以及在比赛和平时训练时所需要的营养物质的要求,总结出女子竞技体操运动员合理膳食的需求以及存在的问题,并提出合理的膳食建议.

    女子竞技体操运动员合理膳食

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    2021-2023年平凉市食品安全监督抽检情况分析

    贾生春张红妮杜小强张广耀...
    104-108页
    查看更多>>摘要：本文对2021-2023年甘肃省平凉市食品安全监督抽检结果进行梳理、汇总,从抽检数量、食品类别、不合格项目及其成因等方面进行系统分析,深度解析近 3 年平凉市食品安全抽检整体情况,并给出指导性建议,为监管部门加强食品安全监管、规范市场治理等提供参考.

    食品安全抽检食品添加剂农药残留微生物污染

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    2020-2022年苏州市生活饮用水中消毒副产物监测结果分析

    张利明李刚夏瑜张付刚...
    109-113页
    查看更多>>摘要：为了解江苏省苏州市生活饮用水中消毒副产物(Disinfection By-Products,DBPs)的污染情况,为饮用水安全管理提供依据,按照《生活饮用水标准检验方法》(GB/T 5750-2023),2020-2022 年共采集苏州市生活饮用水样 852 份,其中出厂水 276 份、末梢水 396 份、二次供水 180 份,对水样中 12 种DBPs进行检测,依据《生活饮用水卫生标准》(GB/T 5749-2022)进行评价.结果表明,除 1,2-二氯乙烷、四氯化碳外,苏州市生活饮用水中其他DBPs均有检出,但均在限值标准内,水样的总体合格率为 100%;不同类型水样DBPs浓度和检出率差异不显著(P＞0.05).这表明苏州市生活饮用水总体情况较好,但相关部门应仍需加强DBPs监测,做好其健康风险评估工作,为生活饮用水健康风险管理提供科学支撑.

    生活饮用水消毒副产物检出率

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    探究农产品质量安全影响因素及对策

    易幸罗润强文杰
    114-116,150页
    查看更多>>摘要：农产品质量安全不仅与农业产业发展息息相关,还与人们的消费安全与食用安全密切相关.随着现代农业的快速发展,以及人们对农产品品质需求的提高,农产品质量安全工作面临严峻的挑战.本文从法律标准层面、生产环节、产地环境、检测环节和监管环节等 5 个方面对影响农产品质量安全的因素进行分析,提出农产品质量安全监管的对策,为高效开展农产品质量安全监管工作提供参考.

    农产品质量安全监管

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    食品安全检测中的数据管理与信息共享

    张亮杨婕何美霞
    117-119页
    查看更多>>摘要：数据管理和信息共享在食品安全检测中发挥着重要作用.本文分析食品安全检测数据管理现状,介绍数据管理的重要方面,并提出信息共享的实现策略,旨在提高食品安全检测的效率和准确性,保障公共健康.

    食品安全检测数据管理信息共享数据安全

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    基层食品监督抽检工作中存在的问题及对策

    曹敏
    120-122页
    查看更多>>摘要：食品安全监督抽检作为食品安全监管的技术保障和重要手段,可以找准食品安全隐患、降低食品安全风险.本文分析当前基层食品安全监督抽检工作中存在的问题,并提出针对性的对策及建议,以期为基层高效开展食品安全抽检工作提供参考.

    基层食品安全抽检问题对策

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    食品安全抽样检验工作中的常见问题及对策

    沈丽张聪
    123-125页
    查看更多>>摘要：随着我国经济的迅猛增长,食品安全问题逐渐受到社会各界的广泛关注.食品安全抽样检验作为食品安全监管的关键环节,其重要性愈发凸显.然而,我国当前的食品安全抽样检验工作仍面临一系列挑战与问题.鉴于此,本文深入剖析了这些问题,并针对性地提出了解决策略,旨在为我国食品安全抽样检验工作的进一步规范开展提供有益的参考与借鉴.

    食品安全检验问题对策

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