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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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    高效液相色谱法测定食品中溴硝醇残留

    彭晓俊梁伟华秦汉
    142-145页
    查看更多>>摘要：建立高效液相色谱法测定食品中溴硝醇残留的分析方法.样品经乙醇提取,0.22 μm有机滤膜过滤,Agilent ZORBAX Eclipse XDB-C18 色谱柱分离,高效液相色谱法检测.结果表明,在优化实验条件下,溴硝醇在0.02～10.00 μg·mL-1 具有良好的线性关系,相关系数大于0.999 9.在0.050 μg·mL-1、0.200 μg·mL-1、2.500 μg·mL-1共3个添加水平下,回收率为96.3%～106.0%,相对标准偏差为3.2%～5.8%.该法简单、快速、准确、灵敏度高,可应用于粮食、水果和蔬菜中溴硝醇残留的快速检测.

    高效液相色谱食品溴硝醇甲醇提取

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    蒸馏滴定法测定食品中二氧化硫的方法比较

    甄达贵何攀唐树冬蒋世双...
    146-150页
    查看更多>>摘要：采用充氮蒸馏-酸碱滴定法与凯氏定氮仪水蒸气蒸馏-碘量法分别测定干香菇、干桂圆和葡萄酒中的二氧化硫含量,并进行方法学比较.结果表明,2 种方法测干桂圆和葡萄酒的回收率、精密度和准确度均符合标准要求,无显著性差异.凯氏定氮仪水蒸气蒸馏-碘量法测得干香菇在 50 mg·kg-1、200 mg·kg-1 加标水平下的回收率分别为176.0%、134.0%,不符合标准要求,因此不适用于香菇中二氧化硫的检测.与凯氏定氮仪水蒸气蒸馏-碘量法相比,充氮蒸馏-酸碱滴定法应用范围更广、准确度更高,但操作复杂,耗时长.

    充氮蒸馏碘量法凯氏定氮仪二氧化硫残留酸碱滴定法

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    高效液相色谱-串联质谱法测定蔬菜中灭蝇胺残留量

    潘建忠李坚张文高鹏...
    151-154页
    查看更多>>摘要：本文开发和验证用于测定蔬菜中灭蝇胺残留量的高效液相色谱-串联质谱法.样品用乙腈-乙酸铵水溶液提取,经振荡提取后,采用QuEChERS净化包(PSA 150 mg,PestiCarb 15 mg,MgSO4 900 mg)除杂净化,离心过膜,上机检测.待测样品净化液以流动相A(5 mmol·L-1 乙酸铵水溶液)、流动相B(乙腈)梯度洗脱,BEH C18 色谱柱分离,正离子电喷雾(ESI+)电离,质谱多反应监测模式扫描分析,标准曲线(空白基质溶液配制系列标准曲线)外标法定量.灭蝇胺浓度在0～800 μg·L-1 线性关系良好(r＞0.999),在100 μg·kg-1、200 μg·kg-1、400 μg·kg-1 3个标准物质添加水平下,灭蝇胺回收率在88.3%～94.0%,相对标准偏差为3.5%～5.2%,方法检出限、定量限分别为 1.0 μg·kg-1 和 3.0 μg·kg-1.该检测方法能满足不同基质蔬菜中灭蝇胺残留量的测定需求.

    高效液相色谱-串联质谱法灭蝇胺QuEChERS法蔬菜

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    2023年厦门市食品监督抽检结果分析

    李秀云
    155-159页
    查看更多>>摘要：本文对 2023 年厦门市食品安全监督抽检数据进行了统计分析.2023 年厦门市全年累计抽检食品22 930批次,抽检合格率为97.53%,不合格566批次.主要不合格项目为农兽药残留超标、重金属污染、微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂、质量指标不达标、有机物污染和生物毒素污染等,其中食用农产品的农兽药残留问题、餐饮食品的微生物污染和有机物污染问题较为突出,需要监管部门持续关注.

    食品安全监督抽检食用农产品餐饮食品

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    2020-2023年贵州省调味品监督抽检结果分析

    王菲张秀宇刘杏忍李文雅...
    160-163页
    查看更多>>摘要：目的:分析贵州省近几年调味品的食品安全形势,及时发现调味品质量安全隐患,丰富现有风险指标,为调味品的风险评估提供科学依据.方法:汇总 2020-2023 年贵州省调味品的抽检数据,对其整体进行分析.结果:2020-2023 年共抽检调味品 855 批次,其中检出不合格样品 3 批,总体合格率为 99.65%.按照食品细类进行分类,其他半固体调味料占比51.93%,合格率占比相对较高.不合格原因主要是微生物(菌落总数)、食品添加剂(防腐剂、脱氢乙酸及其钠盐)超标.结论:调味品存在微生物污染、食品添加剂使用不规范问题,而质量不达标、真菌毒素等问题在本次抽检中未出现.

    调味品食品安全监督抽查结果分析

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    海菜花两种提取液中元素含量的分析研究

    陈艳赵云龙冉艳瑞张丽...
    164-166,170页
    查看更多>>摘要：本文采用电感耦合等离子体质谱法和电感耦合等离子体发射光谱法同时对海菜花的水提液和脂提液进行元素含量检测,将测定元素进行污染元素、微量元素和其他元素的分类比较.结果表明,海菜花水提液中的元素含量比脂提液中更高,且检测出的元素种类更多,同时海菜花于高温条件下处理后,在水性条件中比在油性条件中的微量元素含量更高.

    海菜花提取液电感耦合等离子体质谱法电感耦合等离子体发射光谱法元素含量

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    贮藏条件对刺梨原汁品质的影响

    李正香漆正方李荣蓉张容榕...
    167-170页
    查看更多>>摘要：刺梨鲜果采摘期短,季节性强,刺梨鲜果榨汁是一种重要的保存方式,也越来越受消费者的欢迎.本实验通过研究刺梨原汁在非特定储存条件(Non-Specified Storage Condition,NSSC)和特定储存条件(Specified Storage Condition,SSC)下的维生素C、总酸含量以及感官来研究其品质的变化.结果表明,随实验时长的延长,维生素C含量降低,且SSC组的变化幅度低于NSSC组;总酸含量随实验时长的延长而增加,且SSC组的变化速度大于NSSC组;对其感官进行分析发现,SSC组感官无明显变化,而NSSC组在 6 个月时开始变质.

    刺梨原汁维生素C总酸感官分析

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    矿泉水中粪链球菌的检测能力验证结果与分析

    李发俊张琼丹黄佳慧叶子爵...
    171-173,180页
    查看更多>>摘要：为提高实验室对矿泉水中粪链球菌的检测能力,确保其检测数据的准确性和可靠性,先采用国标方法计数,后采用传统微生物鉴定法、全自动微生物鉴定法和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法(简称MALDI-TOF MS)3 种方法对可疑菌进行鉴定.结果表明,3 种方法均成功鉴定出粪链球菌,且样品 23-A864 和23-N843 的Z值分别为-0.5 和-0.1,满足要求.3 种方法相互验证,其中基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法具有耗时短、效率高的优势.

    粪链球菌矿泉水微生物鉴定能力验证基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法(MALDI-TOFMS)

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    山药中5种重金属元素含量的测定

    郭璞
    174-176页
    查看更多>>摘要：目的:采用电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-MS)测定山药中汞、砷、镉、铅、铜的含量.方法:采用微波消解法处理样品,以铋(209Bi)、锗(72Ge)、铟(115In)为内标,通过ICP-MS测定 5 种有害元素的含量.结果:汞在 0～10.0 μg·L-1、砷在 0～50 μg·L-1、镉在 0～20 μg·L-1、铅在 0～50 μg·L-1、铜在 0～500 μg·L-1 浓度范围内线性关系良好(r≥0.999 6).精密度实验得出,5 种有害元素的相对标准偏差均≤2.2%;5 种有害元素回收率分别为 84.7%、87.8%、84.7%、81.9%和 87.2%,相对标准偏差≤2.9%.结论:该方法简便快捷、准确度高,可用于同时测定山药中 5 种有害元素的含量.

    山药ICP-MS有害元素风险评估

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    气相色谱-质谱法对大米中丙硫克百威的检测方法优化

    杨蓓洁
    177-180页
    查看更多>>摘要：本研究依据《出口食品中甲草胺、乙草胺、甲基吡恶磷等 160 种农药残留量的检测方法气相色谱-质谱法》(SN/T 2915-2011),对大米中丙硫克百威的测定方法进行了优化,对样品前处理的关键步骤进行了完善.经过优化后,样品前处理过程更为简便,同时降低了中间转移过程中的损耗,使得大米中丙硫克百威的检测更准确、更高效,相对标准偏差比原方法低,加标回收率在 80.0%～98.5%.

    气相色谱-质谱法丙硫克百威前处理优化

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