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期刊信息/Journal information
粮食与饲料工业
粮食与饲料工业

王杭

月刊

1003-6202

lsyslgy@126.com

027-50657638，87406138,50657739

430079

武汉市卓刀泉南路3号

粮食与饲料工业/Journal Cereal & Feed Industry北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊是国家粮食局主管，国家粮食储备局武汉科学研究设计院于1978年创办的一份综合性科技期刊。它以独特的视角，全新的思维，客观、及时、准确、全面地报道国内外新技术，新成果。报道范围包括：碾米工业、面粉工业、饲料工业、粮食精深加工及食品工业，信息量大，覆盖面广，受到读者和业界的广泛好评，发行量始终居本行业科技期刊前列。
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    产业链视角下新疆粮食产业发展现状及对策研究

    于梦梦李慧玲
    1-6页
    查看更多>>摘要：新疆粮食生产潜力巨大,是我国重要的后备耕地资源供给区.立足新时期粮食安全形势的转变,加快推进新疆粮食产业链建设对于全国粮食安全具有重要意义.因此,基于产业链视角对新疆粮食产业的发展现状及制约因素进行了分析,以期探究有效的建议.新疆粮食产业在生产、加工、流通、销售、贸易等领域均取得了显著成效.然而,当前新疆粮食产业仍面临农民种粮积极性不高、资源要素约束趋紧、加工企业小弱散、粮食流通效率低、品牌化建设不足等多重约束.基于此,提出了提高种粮效益、坚持"藏粮于地、藏粮于技"战略、增强粮食产业精深加工能力、完善粮食物流骨干网络、推进粮油产业集群建设等建议.同时,积极构建粮食产业的全产业链发展模式,推动新疆粮食产业转型发展,构筑更高层次的粮食安全保障体系.

    新疆粮食安全产业链发展现状对策研究

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    浅谈BIM技术在粮油工程设计中的优势、特点和展望

    周娜鲁艳秋郜培官雪薇...
    7-10页
    查看更多>>摘要：为应对粮油工程设计日趋激烈的竞争,寻求一种新的工程项目设计方式及管理模式日益迫切.BIM技术作为一种基于数字化建筑信息模型的技术,因其具有可视性、模拟性、协调性、优化性、可出图性等特点,已由国内建筑行业推广到粮油、食品等多个行业.通过简述BIM技术在粮油工程设计中的优势、特点和未来发展展望,旨在为在粮油工程设计中推广应用BIM技术提供参考.

    BIM技术粮油工程三维数字模型项目设计

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    降低粮食产后损失对保障中国粮食安全的思考

    李政张春强苏红旭陈文波...
    11-15,20页
    查看更多>>摘要：粮食是人类社会和平发展的基石.当前全球政治、经济秩序已步入新的动荡变革期,世界人口持续增加、水资源缺乏、粮食产量增长困难、极端天气频发等问题给世界粮食安全带来前所未有的挑战.如何保证粮食安全将是世界各国都面临的现实问题.我们从粮食收获、清理、干燥、仓储和加工等多个环节分析了粮食产后损失的原因,并提出了相应的建议和解决方案,旨在为保障中国粮食安全提供参考.

    粮食安全产后损失农产品收获仓储加工

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    不同颗粒形态玉米粮堆单轴压缩变形的试验研究

    张强吴强周旭阳
    16-20页
    查看更多>>摘要：仓储玉米粮堆装粮过程中籽粒易破碎和分级,粮堆易产生不均匀沉降.针对破碎玉米籽粒颗粒形态差异对粮堆压缩变形的影响问题,以完整籽粒、半粒和粉末状玉米粮堆为研究对象,通过单轴压缩试验,研究了竖向压力为200 kPa下3种颗粒形态玉米粮堆的压缩变形.结果表明:随着荷载的增加,粮堆压缩变形增大,恒定荷载下,玉米粮堆的应变随时间的延长而增加.压缩过程中,玉米粮堆密度增加,孔隙率减小,体积模量在荷载增加阶段增大,荷载不变时逐渐减小,完整籽粒玉米粮堆体积模量较大.Hooke弹簧与Maxwell单元串联,并与Kelvin模型单元串联组成的模型能较好地预测玉米粮堆的压缩变形.研究结果可为仓储粮堆压缩变形的研究提供理论支撑.

    玉米粮堆颗粒形态颗粒破碎单轴压缩变形

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    辽宁地区清洁能源技术在粮食干燥中的应用研究

    林子木王德华刘国辉王赫...
    21-23页
    查看更多>>摘要：为了研究生物质成型燃料、新型环保乳化燃油和电热储能3种清洁能源在辽宁省粮食干燥应用情况.通过测试不同清洁能源在粮食干燥系统中应用的各项参数,计算了实际生产中的系统性能,分析了不同清洁能源在粮食干燥应用的经济效益.结果表明,3种清洁能源均能够满足粮食干燥的需求,且技术可靠、干燥成本低.生物质热风炉平均热效率为73.8％,乳化燃油热风炉平均热效率为84.3％,电热储能热风炉热效率为85.4％.

    清洁能源粮食干燥生物质燃料乳化燃油电热储能

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    地下生态粮仓应用要点分析

    周俊梅涂旭刘震张朝富...
    24-26页
    查看更多>>摘要：从地下生态粮仓建设、进出仓工艺和储粮工艺三个方面,分析了地下生态粮仓的优势、重难点与应用情况,提出了地下生态粮仓研究亟待解决的问题,为地下生态粮仓的合理建设提供参考,以期促进地下生态粮仓的研究、推广和应用.

    地下生态粮仓仓房建设进出仓工艺粮食储藏

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    豌豆淀粉的改性及其在产品开发应用领域的研究进展

    温琦何阳翟金星蒋微...
    27-29页
    查看更多>>摘要：中国是豌豆生产大国,豌豆中淀粉含量约占50％,豌豆淀粉价格低廉,具有抗剪切稀化、高回生率、低血糖指数、高凝胶弹性和高抗性淀粉含量等特点,是一种优良的食品工业原料.然而,豌豆淀粉因在冷水中溶解性差、易老化、储藏稳定性差等特性限制了其应用.全文介绍了近年来国内外豌豆淀粉的改性方法,综述了改性豌豆淀粉在食品等工业中的应用,旨在为豌豆淀粉资源的开发利用提供参考.

    豌豆淀粉改性方法研究进展

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    江西米粉产业发展现状及推动高质量发展的思路与对策

    胡洁芳傅晓如李婧慧吕齐明...
    30-32,37页
    查看更多>>摘要："小米粉,大产业".一根米粉密切关联种养殖、加工、包装、物流、电商、餐饮消费等全产业链.江西不仅是米粉生产大省,还是米粉消费大省.为了进一步推动江西米粉标准化、品牌化发展,做大做强江西米粉的产业规模,2021-12-21,江西省政府办公厅印发了《关于进一步提升江西米粉竞争力和附加值的实施意见》(赣府厅发[2021]45号),为江西米粉产业发展提供了有利的政策支持.全文在分析了江西米粉产业发展现状及问题的基础上,提出了推动江西米粉产业高质量发展的思路与对策,为加快提升江西米粉竞争力和附加值,推进江西米粉产业高质量发展,保障国家粮食安全和人民消费安全提供参考.

    江西米粉产业现状高质量发展思路对策粮食安全

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    基于挤出式小麦粉3D打印的工艺研究

    穆王君
    33-37页
    查看更多>>摘要：为提高基于3D打印的食品加工效果,以挤出式的小麦粉3D打印为研究对象,分析了水温、挤出头相对高度、喷嘴直径、水与小麦粉材料配比、活塞进给速率、挤出头相对速度6个工艺参数,对面团3D打印效果的影响,并确定了最佳工艺参数组合为:水温100℃,挤出头相对高度为0.8 mm,喷嘴直径为0.6 mm,去离子水与小麦粉比例为0.8∶1,活塞进给速率为0.66 mm/min,挤出头相对速度为700 mm/min;实例应用表明,在上述最佳工艺参数组合下,3D打印的面团层数更高,精度更多,有效提高了面团3D打印效果.

    面团3D打印小麦粉加工机械设备工艺参数优化

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    谷物加工发酵工艺优化及其生物抑菌效果分析

    张莹璐
    38-41页
    查看更多>>摘要：通过LABS益生菌与酿酒酵母Sa.737Z对谷物粉进行共生发酵处理,并对发酵后谷物粉的生物抑菌和营养价值进行分析.试验结果表明,发酵温度37 ℃,发酵时间7 h,接种量14％,LABS益生菌与酿酒酵母Sa.737Z菌种比为5∶1制备的共生发酵谷物粉抑菌效果最佳.大肠杆菌和金黄色葡萄球菌在该共生发酵谷物粉中生长4 h后,菌落浓度降低至0,表现出良好的生物抑菌效果.对共生发酵谷物粉营养成分进行分析,经过发酵作用后,蛋白质的消化吸收率和可溶性膳食纤维以及矿物质含量增加,营养成分得到明显提升.

    谷物加工谷物发酵发酵工艺共生发酵

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