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期刊信息/Journal information
粮食与油脂
粮食与油脂

张云霞

月刊

1008-9578

slyzhs@163.com

021-50766085，50766086

200136

上海市居家桥路955弄2号

粮食与油脂/Journal Cereals & Oils北大核心
正式出版
收录年代

    天麻益生菌复配对改善小鼠睡眠作用的影响

    郑泽江陈剑锋李啸谈亚丽...
    127-130页
    查看更多>>摘要：探究天麻益生菌复配改善小鼠的睡眠作用及机制.将70只Balb/c小鼠随机分成空白对照组、阳性药组、天麻乙醇提取物低剂量组、天麻乙醇提取物高剂量组、益生菌组、低剂量天麻益生菌复配组和高剂量天麻益生菌复配组.通过小鼠自主活动试验、戊巴比妥钠阈上及阈下剂量催眠试验,测定小鼠脑组织中γ-氨基丁酸(GABA)、多巴胺(DA)和血清中去甲肾上腺素(NA)的含量,以评价其改善睡眠的作用.结果显示:高剂量天麻益生菌复配组能有效抑制小鼠的自主活动,提高阈下剂量的小鼠入睡率,缩短阈上剂量的小鼠入睡潜伏期及延长睡眠时间,提高小鼠脑组织中GABA含量,降低脑组织中DA含量及血清中NA含量.表明高剂量天麻乙醇提取物与益生菌复配后能改善小鼠的睡眠质量.

    天麻益生菌失眠镇静催眠神经递质

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    淡竹叶黄酮组分分析及其对AngⅡ诱导心肌细胞损伤的保护作用

    张浩石艳宾武文双
    131-138页
    查看更多>>摘要：对淡竹叶黄酮(LGF)组分进行分析,并探讨其对血管紧张素(Ang Ⅱ)诱导心肌细胞损伤的改善作用.结果表明:LGF主要由异荭草苷、绿原酸、苜蓿素、荭草苷、异牡荆苷、芸香糖苷、木犀草苷、槲皮素、牡荆苷组成,摩尔比为 3.36∶4.22∶1.15∶20.59∶17.99∶13.19∶2.54∶1∶7.97.与 M-Ang Ⅱ相比,高(5 mg/mL)、中(2.5 mg/mL)、低(1 mg/mL)剂量LGF组心肌细胞表面积均显著减小,心肌细胞丙二醛(MDA)含量分别显著降低了 77.54％、57.85％、48.31％,抗氧化酶活性(SOD、CAT、GSH-Px)均显著升高,且均与剂量呈依赖关系.心肌细胞表达分析结果显示,与M-Ang Ⅱ相比,高、中、低剂量LGF组心肌细胞内促凋亡因子(Bax、Caspase-3、p53)mRNA相对表达水平均显著或极显著降低,抗凋亡因子Bcl-2 mRNA相对表达水平极显著升高.总体表明LGF能够改善Ang Ⅱ诱导的心肌细胞损伤,其作用机制可能与降低细胞氧化应激水平和抑制细胞凋亡有关.

    淡竹叶黄酮心肌细胞氧化应激细胞凋亡

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    麦麸可溶性膳食纤维挂面对肠道菌群的影响

    郭瑞芳周站杰周雨轩李力...
    139-144,162页
    查看更多>>摘要：为探究麦麸可溶性膳食纤维(WBSDF)对肠道菌群的调节作用,将不同添加量的WBSDF加入到小麦粉中制备WBSDF挂面,对其进行体外动态胃肠消化和体外发酵,测定发酵液的pH和短链脂肪酸(SCFAs)含量,并对其进行Miseq高通量测序分析.结果表明:面条中的WBSDF能显著降低发酵液的pH(P＜0.05),产生大量的SCFAs.与未添加WBSDF组相比,WBSDF的添加能降低肠道菌群的多样性,改变肠道菌群结构.在门水平上,WBSDF的添加能显著减少厚壁菌门和放线菌门的相对丰度(P＜0.05),显著增加拟杆菌门和变形菌门的相对丰度(P＜0.05);在属水平上,WBSDF的添加能显著增加肠道有益菌的相对丰度(P＜0.05),降低有害菌的相对丰度(P＜0.05).总体表明,WBSDF挂面能有效调节肠道菌群的结构,维持肠道健康.

    麦麸可溶性膳食纤维体外发酵肠道菌群高通量测序

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    加工方式和体外模拟消化对4种食用昆虫营养成分及抗氧化活性的影响

    赵红雷舒雯赵春燕罗会清...
    145-150页
    查看更多>>摘要：以竹虫、蜂蛹、蚂蚱、蚕蛹为研究对象,分别用烘烤、油炸和水煮3种加工方式进行处理,并以未加工的昆虫作为对照,对比分析不同加工方式处理的昆虫在体外模拟消化前后的营养成分含量及其抗氧化活性.结果表明:与模拟消化前相比,模拟消化后,烘烤和水煮处理的竹虫,油炸、烘烤和水煮处理的蜂蛹和蚂蚱的多酚含量均提高,4种食用昆虫的黄酮含量均不低于消化前且多肽含量均有提高.抗氧化试验结果表明,模拟消化后,烘烤处理的竹虫、蜂蛹和蚂蚱以及油炸处理蚕蛹的抗氧化能力综合指数最高,说明烘烤和油炸是3种加工方法中比较适合加工食用昆虫的方法.

    食用昆虫加工方式营养成分抗氧化活性

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    蔗糖对木瓜蛋白酶活性影响及其分子机制

    韩佳钰黄业传代雯李典典...
    151-156页
    查看更多>>摘要：为研究蔗糖对木瓜蛋白酶活性的影响及其分子机制,将木瓜蛋白酶经5种不同浓度(0、0.25、0.50、0.75、1.00 mol/L)蔗糖溶液处理,测定其酶活性,并在这5种浓度下进行分子模拟、分子对接和荧光分析,分析木瓜蛋白酶的均方根误差(RMSD)、二级结构变化机理.结果显示:蔗糖能促进木瓜蛋白酶酶活性,浓度为0.25 mol/L时的促进作用最强,但随着蔗糖浓度的继续增加酶相对活性下降.分子模拟结果显示蔗糖能减小RMSD的波动,使蛋白酶结构更加稳定;当浓度为0.25 mol/L时,木瓜蛋白酶的活性中心结构变得更加稳定且与底物结合较为紧密,此结构能够有效地促进催化反应的进行.因此,蔗糖溶液的加入引起了木瓜蛋白酶活性中心结构的变化,从而促进了木瓜蛋白酶酶活性.

    蔗糖木瓜蛋白酶酶活性分子模拟分子对接

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    高效液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中18种拟除虫菊酯类农药残留

    唐俗卓程梆朱雨田徐述龙...
    157-162页
    查看更多>>摘要：基于高效液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)建立同时测定鸡蛋中18种拟除虫菊酯类农药残留的方法.样品经10 mL乙腈提取,弗罗里硅土固相萃取柱净化,以5 mmol/L乙酸铵溶液(A)-甲醇(B)作为流动相进行梯度洗脱,在离子源温度450 ℃时,采用多反应监测模式(MRM)进行定性定量分析.结果表明:18种拟除虫菊酯类农药在质量浓度5.00～200.00 μg/L范围内,线性关系良好(r＞0.995),检出限为5.00μg/kg,在20.0～100 μg/kg加标水平下,回收率为79.2％～107％,相对标准偏差为 0.707％～8.91％(n=3).

    拟除虫菊酯鸡蛋高效液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)

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