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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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100083

北京德外北沙滩1号16号信箱

粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    西门子PLC和自动化网络在大豆油生产线中的应用

    张还
    37-39页
    查看更多>>摘要:本文介绍了西门子PLC和自动化网络技术在青岛渤海农业发展有限公司1 000 t/d大豆油生产线电气控制系统中的应用。论述了该大豆油自动化生产线的工艺流程,电气控制系统的体系结构、硬件设计、程序设计和人机界面设计,详细地介绍了西门子现场总线、工业以太网的结构、功能及其在大豆油生产线自动化网络中的应用。

    PLC大豆油生产线现场总线工业以太网

    澳麦面条色泽特性研究

    段秋虹陈洁王春高飞...
    40-42页
    查看更多>>摘要:选取澳大利亚标准白麦(ASW)作为研究对象,同时选择国内小麦优质品种郑麦9023作为色泽对比,对其小麦粉鲜湿面色泽,挂面色泽,鲜湿面煮后色泽等方面进行了研究。结果表明:ASW鲜湿面亮度值(L*)很高,红度值(a*)和黄度值(b*)较低,鲜湿面色泽在12h内变化缓慢,色泽稳定性好。与国产小麦相比,ASW鲜湿面呈现亮白的感观特性和强大的抗褐变优势。ASW挂面色泽和鲜湿面煮后色泽与鲜湿面色泽保持一致,但是ASW煮后色泽与国产小麦的色泽差异明显缩小。

    ASW色泽鲜湿面

    碱性蛋白酶水解制备赤豆蛋白肽的工艺研究

    程谦伟刘昭明孟陆丽黄翠姬...
    43-45页
    查看更多>>摘要:本文主要利用碱性蛋白酶水解赤豆蛋白制备赤豆蛋白肽,研究各因素对酶水解反应的影响,并通过正交试验对pH值、酶解时间、酶用量(E/S)、底物浓度等参数进行了优化。确定了适宜反应条件为:E/S为8%,pH值9.0,底物浓度为4%,酶解时间为4h,酶解温度为55℃,在此条件下测得水解度为45.82%。

    红小豆蛋白碱性蛋白酶水解

    平房仓保温隔热性能分析及改善

    陈淼吴怀静
    46-47页
    查看更多>>摘要:低温储粮的关键是仓房的保温隔热条件,仓房保温隔热条件的优劣直接影响低温储粮的效果。所以低温储粮的先决条件,是仓房要具有良好的保温隔热性能。本文以我国海南某地区的平房仓为例对粮仓的保温隔热结构进行分析,探讨控制仓内上部粮堆和仓壁四周的温度和湿度,以提高粮食储藏的稳定性。

    平房仓保温隔热

    清理流程的设计与清理设备选用

    顾鹏程
    48-50页
    查看更多>>摘要:加强清理流程的设计,完善清理流程,合理选用清理设备,是提高入磨净麦质量标准的重要手段。

    制粉工艺清理流程清理设备筛选

    冷却通风过程中粮仓内温度变化的数值模拟

    段海峰张传洪王远成丁德强...
    50-53页
    查看更多>>摘要:基于多孔介质传热传质的理论,建立了一种冷却通风过程中粮仓内热量传递的数学模型,对冷却通风过程中粮仓内温度的变化进行了模拟研究。模拟结果表明:冷却前沿移动速度很快,而且粮堆中存在着明显的分层现象,经过一段时间(24h左右)的冷却通风,粮堆温度降到13.5℃左右。

    数值模拟多孔介质温度变化冷却通风粮仓

    酶作用条件对抗性淀粉形成的影响

    邵秀芝李爱珍肖永霞王玉婷...
    53-56页
    查看更多>>摘要:本文研究了耐高温α-淀粉酶和普鲁兰酶对小麦抗性淀粉形成的影响。研究结果表明:酶作用的适宜条件是α-淀粉酶2U/g干淀粉、酶解时间20min、酶解温度85℃,普鲁兰酶4U/g干淀粉、酶解温度55℃、酶解时间4.5h,测得淀粉分子平均聚合度为77,抗性淀粉得率为16.0%,其中耐高温α-淀粉酶加量对抗性淀粉的得率影响最大。

    α-淀粉酶普鲁兰酶抗性淀粉小麦淀粉

    干湿法微粉碎对木薯淀粉理化性质的影响

    杜云英何小维谭辉
    56-60页
    查看更多>>摘要:采用贝利粉碎机对木薯淀粉进行机械活化,研究了干湿法微粉碎对木薯淀粉理化性质的不同影响。结果表明:与干法粉碎相比湿法粉碎颗粒粒径更小,颗粒表面光滑。湿法粉碎后淀粉结晶强度减弱,干法粉碎淀粉结晶结构变成无定形结构,干法粉碎样品的溶解度和透明度更高而膨胀度比湿法粉碎样品低。经过粉碎后淀粉Brabender黏度曲线由A型变为B型,但干法粉碎样品黏度更低且几乎为一条直线。

    贝利粉碎机木薯淀粉干湿法微粉碎理化性质

    乙酰化对机械活化木薯淀粉微生物降解性能的影响

    李家贵陈渊黄祖强胡华宇...
    60-64页
    查看更多>>摘要:利用微生物群在半生物体内模型中,以降解速度与降解程度为评价指标,研究机械活化木薯乙酰化淀粉的微生物降解性能。结果表明:机械活化淀粉经乙酰化后,有利于微生物分泌的淀粉酶对淀粉进行水解,其微生物降解的速度和程度随取代度的提高而提高,低程度乙酰化对机械活化木薯淀粉微生物降解性能有明显的促进作用。并利用扫描电子显微镜对部分降解的机械活化淀粉及活化乙酰化淀粉的颗粒形貌进行了观察。

    木薯淀粉机械活化乙酰化生物降解性能

    芒果片的冻干工艺研究

    黄国平陈黎斌姚玉静
    65-67页
    查看更多>>摘要:采用DSC扫描设备确定芒果片的共晶点和共融点,探讨了芒果片真空冷冻干燥加工的工艺条件,对于不同干燥方式制备的芒果片质构特性和营养品质进行了对比研究。试验结果表明:真空冷冻干燥加工的芒果片在30℃时复水率、持水率分别为90.4%和67.8%,VC损失率为8.38%,产品的色、香、味、形等感官指标均远高于热风干燥产品。

    芒果片冷冻干燥共晶点质构性质营养