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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    B酸离子液体[HSO3-bpy]HSO4在麻疯树油酯交换反应中的应用研究

    李凯欣陈砺严宗诚王红林...
    35-38页
    查看更多>>摘要:制备了B酸离子液体[HSO3-bpy]HSO4,并应用于催化麻疯油酯交换反应制备生物柴油。通过正交试验考察了催化剂用量、醇油摩尔比、反应温度、反应时间4个因素对反应的影响,同时优化了生物柴油合成反应条件。结果显示:反应温度为140℃、催化剂用量为油脂质量的6%、醇油摩尔比为15∶1、反应6h,转化率达到90.2%,催化剂在优化条件下重复使用6次后其催化活性无明显变化,且产品质量达到美国ASTM生物柴油标准的相关指标。

    离子液体麻疯油酯交换生物柴油

    异向平行双螺杆榨油机传动系统的研究

    杨银初李诗龙张永林
    39-41页
    查看更多>>摘要:简单介绍了异向平行双螺杆榨油机的特点以及传动系统的状况,对异向平行双螺杆榨油机传动系统的传动类型进行了比较,阐述了异向平行双螺杆榨油机传动系统的设计准则,最后通过实例详细描述了两轴式传动系统的结构布置。

    异向平行双螺杆榨油机传动系统

    稻米原味加工新技术探讨

    孟汉坤王继焕吴新成
    42-46页
    查看更多>>摘要:针对当今稻米加工过程中各种影响稻米品质的问题,提出稻米原味加工理念,旨在保证稻米品质的原滋原味。从干燥新技术、储藏新技术和碾米新技术三个方面具体阐述了保证品质的各种新技术和新方法,包括变温干燥及控制技术、粮情在线监测、低温储藏技术、多级轻碾和低温碾米技术,最后提出了稻米原味加工新的研究方向。

    原味加工稻谷干燥储藏技术低温多机轻碾

    自然发酵对黄米化学成分的影响研究

    李丽曹龙奎
    47-50页
    查看更多>>摘要:黄米营养丰富,但是口感粗糙、黏性大、不易消化,难以直接应用到食品中。本文研究了自然发酵对黄米化学成分的影响,为其在食品工业中的应用提供理论数据。以东北大黄米为原料,在28℃恒温条件下自然发酵3~144h,采用国标法对自然发酵过程中黄米化学成分的变化进行检测。结果表明:在发酵144h后,黄米总蛋白、总脂肪、总灰分的含量分别降解了45%、58%、37%;总淀粉含量提高了13%;粗纤维的含量变化不大。可以推测自然发酵显著地改变了黄米的化学成分,同时也起到了纯化淀粉的作用。

    黄米发酵化学成分

    HACCP原理在速冻馒头加工中的应用

    李昌文薛晓飞薛斐
    50-52页
    查看更多>>摘要:研究了HACCP原理在速冻馒头生产中的应用,提出速冻馒头生产中存在的关键控制点为原辅料检验、面团发酵、包装与冻藏,并制定相应的解决方法和途径,通过在生产过程中对危害的有效控制,确保速冻馒头的安全性。

    HACCP速冻馒头食品安全应用

    涂油大米中矿物油检测的改进方法

    彭元怀
    52-53页
    查看更多>>摘要:利用整粒大米与KOH溶液进行皂化反应,对大米中是否涂有矿物油进行了定性研究。结果表明:整粒大米在皂化完成后加入沸水,无矿物油的样品皂化液澄清透明,皂化瓶内壁无挂壁现象;添加了矿物油的样品皂化瓶内壁的水有明显挂壁现象,同时产生混浊。这种方法可以快速、准确的对大米中是否涂有矿物油进行检测分析。

    大米粗脂肪皂化定性分析

    东北几种豆类提取物的体外抗氧化活性研究

    李思荻赵永焕
    54-57页
    查看更多>>摘要:本研究以黑龙江种植的豆类为试验材料,以不同浓度乙醇和丙酮提取豆类中的抗氧化物质并对其体外抗氧化活性进行了测定。结果表明:80%丙酮提取时总黄酮及总酚类含量最高;提取物的还原能力与总黄酮和总酚类物质的含量呈正相关。合丰大豆和白芸豆对羟基自由基的清除能力强于其他豆类。种内不同提取剂提取的抗氧化物质的抗氧化能力的差异性均显著。

    豆类总黄酮总酚类抗氧化

    TQLZ型振动筛的故障诊断与排除

    艾苏龙廖洪梅
    58-60页
    查看更多>>摘要:TQLZ型振动筛是目前粮食工程中使用最普遍的筛选设备。本文从设备的结构、工作原理出发,对TQLZ型振动筛使用过程中的性能故障和机械故障的故障现象、产生的原因进行了全面系统的分析总结,提出了各故障的诊断方法及相应的排除措施。

    TQLZ型振动筛性能故障机械故障故障原因故障排除

    甘薯全粉生产工艺及贮藏对全粉产率和营养影响的研究

    杜连启高海生李军刘绍军...
    61-64页
    查看更多>>摘要:本试验对甘薯全粉生产工艺及贮藏时间对甘薯全粉产率和营养成分的影响进行了研究,确定了以食用型甘薯为主生产全粉的工艺及操作要点,即甘薯去皮的最佳工艺条件为碱液浓度9%,温度95℃,时间5min;切成5mm厚的片,放入护色液中护色15min;分水后在40~50℃的温度下干燥,粉碎后过60目筛,得到全粉。为使甘薯全粉获得较高的产率和保证营养成分损失较少,甘薯的贮藏时间不能超过60d。

    甘薯甘薯全粉生产工艺贮藏

    甘薯全粉的成分与特性研究

    韦雪飞陈运中李明起
    64-68页
    查看更多>>摘要:本文对3种不同工艺制得的甘薯全粉的主要成分、功能特性进行了测定和分析,并对不同工艺制得的甘薯全粉进行了感官评价。结果表明:不同工艺制得的甘薯全粉的化学成分相差不大,但在游离淀粉的含量、吸油能力、吸水性能、糊化特性上存在较大的差异,感官上也有所不同。为甘薯全粉的生产工艺的改进和后续加工提供一些理论依据。

    甘薯全粉加工工艺成分特性