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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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100083

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粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    大豆球蛋白酶解物的分离及其抗氧化活性研究

    魏安池杨君丽
    36-39页
    查看更多>>摘要:以7S和11S大豆球蛋白为原料,选用Alcalase碱性蛋白酶在其最佳酶解条件下进行酶解,对酶解物进行超滤分离纯化抗氧化肽,并对其各组分进行保护系数和对·DPPH(1,1-二苯基苦酰基苯肼)自由基清除率的研究.结果显示:7S和11S大豆球蛋白Alcalase碱性蛋白酶酶解物经超滤后所得分子量小于5kDa,组分保护系数分别为2.38和2.21,其·DPPH自由基清除能力分别为75.63%和73.56%.并经高效液相色谱分析该组分的分子量分布在1 000Da以下的含量最多,7S和11S酶解物超滤后组分分子量小于1 000Da组分分别占81.13%占87.84%.

    大豆球蛋白抗氧化肽超虑分离分子量分布

    超声处理对大豆蛋白分子结构的影响

    朱建华杨晓泉
    39-42页
    查看更多>>摘要:本文研究了超声对大豆蛋白分子结构的影响.GPC和SDS-PAGE分析试验结果表明,超声主要影响大豆的7S蛋白组分,并使其发生可溶性聚合;超声处理后7S亚基降解最为显著,而对11S球蛋白酸性亚基(11SA)和碱性亚基(11SB)影响很弱;超声作用先使球蛋白解离然后聚合.

    超声大豆蛋白分子结构

    离子液体——[BPy]BF4催化大豆油酯交换制备脂肪酸甲酯

    纪俊敏
    43-45页
    查看更多>>摘要:采用绿色溶剂离子液体(N-丁基吡啶四氟硼酸盐,[BPy]BF4)代替传统的液体酸、碱催化剂,催化大豆油与甲醇的酯交换反应制备脂肪酸甲酯.考察了离子液体的用量、醇油摩尔比、反应温度、反应时间等因素对酯交换反应转化率的影响.优化出最适宜的操作条件为:催化剂用量为原料油质量的3%、醇-油摩尔比为3∶1、反应时间为4h、反应温度为64℃,在该条件下生物柴油的转化率可达96.12%.而且在同样的反应条件下,[BPy]BF4可重复使用3次,仍有较高的催化活性.

    离子液体大豆油酯交换生物柴油

    利用磁性金属物测定仪对小麦粉样品进行混匀前处理的研究

    赵春娜祁占林李燕
    46-47页
    查看更多>>摘要:本文就利用甲基紫为示踪物,测定采用磁性金属物测定仪进行混匀的小麦粉样品的混合均匀度的试验进行了研究,结果显示,在15min后,能够达到我们所要求的均匀度,并且不会对其他检测项目结果产生显著影响.

    小麦粉磁性金属物测定仪混匀甲基紫

    复合酶法提取谷朊粉的研究

    李国强陈海华王瑞宾
    48-49页
    查看更多>>摘要:本文研究了谷氨酰胺转氨酶、半纤维素酶对谷朊粉提取率的影响.结果表明:与常规方法相比,添加单一的谷氨酰胺转氨酶、半纤维素酶均能提高谷朊粉的提取率;谷氨酰胺转氨酶与半纤维素酶以3:2复配能有效提高谷朊粉的提取率.

    复合酶提取谷朊粉

    稻谷安全储存水分的指标评价体系研究

    徐红梅宗力
    50-54页
    查看更多>>摘要:根据在全国展开的稻谷安全储存水分专题研究与调查,重点分析和验证了国内外现有的针对稻谷安全储存水分的相关研究成果,系统全面地建立了适合我国国情的稻谷安全储存水分的指标评价体系,包括发热指标、霉变指标、黄变指标、结露指标、害虫指标、整米率指标、发芽率指标、陈化指标等.该指标体系对指导和规范粮食收购、储存、运输、加工各环节质量安全管理,具有重要的现实意义.

    稻谷水分安全储存指标评价体系

    多孔淀粉诱芯在书虱诱捕中的应用

    鲁玉杰李心田王争艳王磊...
    54-56页
    查看更多>>摘要:本文在仓库内评价了多孔淀粉包埋的昆虫引诱剂对书虱的诱捕效果.结果显示:在试验的72d内,多孔淀粉诱芯引诱书虱的平均数量始终保持在1 463头以上,而同剂量的硅胶垫诱芯引诱书虱的平均数量从第7d开始就逐渐下降.从试验的第28d开始至试验结束,多孔淀粉诱芯引诱书虱的平均数量显著高于硅胶垫诱芯.改变引诱剂和多孔淀粉的配比会影响诱芯引诱书虱的效果,总体来看,2g多孔淀粉+1mL引诱剂制得的诱芯的引诱效果最好.由于多孔淀粉诱芯具有缓释效果好、无污染、无残留,对粮食安全等优点,因此在储粮害虫的引诱技术中有很好的应用前景.

    多孔淀粉昆虫引诱剂缓释

    非生物诱导子对荞麦悬浮细胞黄酮含量的影响

    胡耀辉于亚桐于寒松
    56-58页
    查看更多>>摘要:本文研究了不同非生物诱导子的添加对荞麦细胞悬浮培养体系中次生代谢产物黄酮类化合物含量的影响.结果表明:两种非生物诱导子茉莉酮酸甲酯(MJ)及水杨酸(SA)的最佳添加浓度分别为0.4mmol/L和0.6mmol/L,最佳添加时间分别为细胞培养的第6d和第9d;两种非生物诱导子协同诱导,分别于培养的第6d添加0.2mmol/L的MJ,第9d添加0.4 mmol/L的SA时,获得的黄酮含量最高,为35.782g(DW)/L,是空白对照组的1.48倍.

    荞麦悬浮培养黄酮非生物诱导子

    电磁波在粮仓储粮中传播衰减特性的研究

    蒋玉英张元葛宏义
    59-61页
    查看更多>>摘要:本文介绍无载波脉冲雷达用于粮仓储粮粮情检测的技术,从电磁波传播理论和麦克斯韦方程出发,提出了探地雷达无载波脉冲电磁波在储粮传播过程中的衰减计算模型,并进行了仿真.结果表明:储粮水分含量越高,对电磁波信号的衰减影响就越大.通过研究电磁波在粮仓储粮中传播的衰减特性,可进一步检测出储粮的水分含量.

    无载波脉冲电磁波衰减特性探地雷达含水量

    基于CAN总线的粮食储藏监控系统应用研究

    艾英山王锋孔李军
    62-64页
    查看更多>>摘要:本文以CAN总线通信网络为基础,给出一种基于CAN总线的粮情信息采集系统,给出该系统的总体结构,并对系统的硬件配置和软件功能做了详细的说明,详细论述了硬件接口电路和一种基于USB接口的CAN总线网络适配器的设计方案.

    CAN总线粮情监测