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期刊信息/Journal information
农产品加工·综合刊
农产品加工·综合刊

张成龙

月刊

1671-9646

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0351-4606085

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室

农产品加工·综合刊/Journal Farm Products　ProcessingCSTPCD
查看更多>>本刊作为中国农产品加工业的专业媒体，得到农业部农产品加工领导小组办公室的指导，以宣传党中央和国家农产品加工业的方针、政策，展示农产品加工业成果，交流农产品加工经验，提高农产品产业化经营水平和国际竞争力为办刊宗旨。
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收录年代

    秋冬时节要多吃黑色食物

    肖永骏
    64页
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    小雪最佳食物:胡萝卜

    小唯
    64页
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    浅析食品安全风险监测体系建设

    王晓敏张永成齐尚忠
    65-67页
    查看更多>>摘要：当前我国食品安全风险监测体系存在的问题主要是监测体系覆盖面小、设备陈旧、技术落后、专业技术人员缺乏、分段管理模式及责任追究制度不健全等,在此基础上提出健全食品安全风险监测体系的对策,包括完善监测体系、提高从业人员业务水平、加大财政经费投入、完善部门间信息沟通机制、加大食品安全的宣传力度等.

    食品安全风险监测现状问题对策

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    盐源县农产品产地环境重金属污染评析

    吴兵彭音李静
    68-70页
    查看更多>>摘要：检测分析盐源县农产品产地20个土样、5个水样,对土壤、水环境质量按照国家有关标准进行综合评价,结果表明土壤重金属平均单项污染指数依次为Hg＜Pb＜As＜Cd＜Cr＜Cu,其中Hg污染指数最小为0.131、Cu污染指数最大为1.285;综合污染指数为Hg＜Pb＜As＜0.7、0.7＜Cd＜1.0、2＜Cr＜Cu＜3,说明该基地土壤Cr和Cu存在中度污染,Cd也有潜在危害.在随机抽取的5个水样中,没有水样含量超标,说明该试验地水质符合无公害农产品生产的需求.

    盐源县重金属污染

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    荔枝采后生理与保鲜技术的研究进展

    田春美
    71-73,75页
    查看更多>>摘要：荔枝是岭南水果中的上品,然而荔枝“一日色变、二日香变、三日味变”的性质会使新鲜度很快下降,是世界上最不耐藏的果品之一,采后极易褐变腐烂,严重影响了这一名果的贮运和销售.近年来随着世界范围内尤其是我国荔枝生产的迅速发展,国内外对荔枝采后生理及贮运保鲜技术研究取得了可喜成绩.

    荔枝采后生理保鲜研究进展

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    芹菜营养保健酸奶的研制

    罗伟
    74-75页
    查看更多>>摘要：以芹菜和新鲜牛乳为主要原料,以蔗糖、稳定剂等为辅料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成的混合发酵剂为生产发酵剂,结果表明最佳发酵条件是混合菌种嗜热链球菌与保加利亚乳酸杆菌的比例为1∶1、接种量为4％、芹菜汁添加量为10％、在40℃条件下发酵培养5h；调配试验最佳参数是糖添加量为8 0％、柠檬酸添加量为0.4％、混合乳化剂用量为0.5％.

    芹菜汁营养保健酸奶

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    调配型乳清饮料的研究

    崔利敏芦志新邬子燕王轶钦...
    76-77,80页
    查看更多>>摘要：乳清是生产干酪的副产品,营养价值极为丰富.通过正交实验对产品的稳定剂配比及酸甜比进行优化,结果表明添加脱脂乳20％、CMC-Na 0.25％、黄原胶0.10％、果胶0.10％、三聚磷酸钠0.05％,采用柠檬酸、乳酸与苹果酸作为酸度调节剂,调节酸度至pH值为4.0,产品稳定性及口感较好.

    乳清饮料调香

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    食品微生物检验技术课程教改的探讨

    岳晓禹
    78-80页
    查看更多>>摘要：食品微生物检验技术是一门实验性很强的课程,通过更新教材的内容,丰富教学内容,改革教学手段和改革考核方法,提高学生对所学知识的融会贯通能力和综合运用能力,才能不断提高食品微生物检验的教学质量,培养出满足社会需求的高层次应用型专业技术人才.

    食品微生物检验实验教学教学改革

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