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期刊信息/Journal information
农产品加工·综合刊
农产品加工·综合刊

张成龙

月刊

1671-9646

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0351-4606085

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室

农产品加工·综合刊/Journal Farm Products　ProcessingCSTPCD
查看更多>>本刊作为中国农产品加工业的专业媒体，得到农业部农产品加工领导小组办公室的指导，以宣传党中央和国家农产品加工业的方针、政策，展示农产品加工业成果，交流农产品加工经验，提高农产品产业化经营水平和国际竞争力为办刊宗旨。
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收录年代

    常吃牛肉的十大好处

    小楠
    54页
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    对忻州市农业产业化经营发展分析

    刘洁宇
    55-56,58页
    查看更多>>摘要：近年来,忻州市农业产业化经营呈现良好的发展势头,但是尚有不足的方面,主要表现为产业化程度偏低、产加销联结机制不完善、科技含量不高、龙头企业流动资金不足等.要解决这些问题,需要理清思路,在观念更新、培育优势产业、发展加工龙头企业和提升科技创新能力等方面寻求突破.

    忻州市农业产业化发展

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    西瓜固体饮料的研制

    田春美王艳领
    57-58页
    查看更多>>摘要：利用西瓜全果肉,通过白糖粉和麦芽糊精的吸附作用,提高溶解性及其品质,改善风味、稠度,加入适量的麦芽糊精未减少营养损失,最大限度保留西瓜果汁的营养成分和风味,所得到的西瓜固体饮料制品色泽接近鲜果汁的红色,酸甜适口,分散均匀,复水性较好.

    西瓜固体饮料加工工艺

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    苦荞皮粉中槲皮素浸提条件的研究

    张忠巩发永肖诗明
    59-61页
    查看更多>>摘要：以苦荞皮粉为主要原料,对苦荞皮粉进行预处理,使其含有的槲皮素糖苷酶解成槲皮素,然后采用高效液相色谱测定法,研究甲醇质量分数、固液比和浸提温度对槲皮素浸提提取率的影响.试验结果表明,对提取率影响的主次顺序为甲醇质量分数＞浸提温度＞固液比.综合考虑成本、效率等诸多因素,苦荞皮粉中槲皮素合适的最佳浸提条件为甲醇质量分数为80％、固液比为1∶30、浸提温度为40℃,在此条件下测得的提取率为1.21％.

    苦荞皮粉槲皮素提取率

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    圣女果原汁罐头加工工艺

    侯临平亢志勇
    62-64,67页
    查看更多>>摘要：对影响圣女果罐头品质的烫漂、硬化、杀菌等关键工艺及工艺参数进行研究,结果表明,烫漂时间为1 min,温度为100℃,采用质量分数为0.5％的氯化钙作为硬化剂、硬化时间为5 min,100℃下杀菌时间为15 min,0.8％的柠檬酸,5.1％的糖液,选用0.45％的CMC作为稳定剂,所得的成品品质最佳.

    圣女果罐头工艺优化

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    蛋白质折叠的研究和分子伴侣的应用

    郑凌君
    65-67页
    查看更多>>摘要：蛋白质折叠是生命科学的核心问题之一,也是后基因时代推动生物学朝定量化发展的方向之一,随着分子伴侣的发现,说明细胞内新生肽段的折叠一般意义上说是需要帮助的.从分子水平进一步阐明分子伴侣的作用机制,了解分子伴侣的作用,同时可利用分子生物学及基因工程等相关技术,将相关理论研究应用于临床诊断中,最终达到能够治愈与集聚相关的一些疾病的目的.

    蛋白质折叠新生肽链分子伴侣

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    大豆牛奶双蛋白乳发酵条件的研究

    郭芸
    68-69,72页
    查看更多>>摘要：从驯化培养基的配比、驯化后菌种活力测试、驯化后菌种发酵、菌种搭配比例实验等方面对大豆牛奶双蛋白乳发酵进行研究,研究结果表明,保加利亚杆菌在活化到第3代时,凝乳时间为3h、酸度为1 10°T、活菌数达到8.8×108 cfu/mL左右,活力最大；嗜热链球菌在活化到第3代时,凝乳时间为3.5 h、酸度为100°T,活菌数达到最大为9.8×108 cfu/mL,活力达到最大；菌株通过4次驯化,凝乳时间、酸度以及活菌数指标基本稳定,组织状态逐渐好转,活力保持稳定,可以作为生产发酵菌种用于生产发酵剂使用；当保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌比例为1∶2时,产品品质易于控制,质量稳定,风味浓郁,状态稳定.

    牛奶大豆双蛋白发酵

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    苦荞茶总黄酮冲泡特性的研究

    张忠肖诗明
    70-72页
    查看更多>>摘要：以维P黑苦荞茶为试验原料,研究不同冲泡条件对其总黄酮含量的影响.结果表明,冲泡水温对其黄酮含量影响最大,其次是茶水比,冲泡时间影响最小.在冲泡一次的前提下,冲泡温度为95℃、冲泡时间为5 min、茶水比为1∶50 (g/mL)时的冲泡效果最好.

    苦荞茶总黄酮冲泡特性

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