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期刊信息/Journal information
农产品加工·综合刊
农产品加工·综合刊

张成龙

月刊

1671-9646

ncpjg@163.com

0351-4606085

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室

农产品加工·综合刊/Journal Farm Products　ProcessingCSTPCD
查看更多>>本刊作为中国农产品加工业的专业媒体，得到农业部农产品加工领导小组办公室的指导，以宣传党中央和国家农产品加工业的方针、政策，展示农产品加工业成果，交流农产品加工经验，提高农产品产业化经营水平和国际竞争力为办刊宗旨。
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收录年代

    饮用啤酒之九不宜

    佳佳
    64页
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    立夏养生谨防走入四大误区

    小云
    64页
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    小满养生重在养心

    利民
    65页
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    夏季防晒必备的食物

    丁凡
    66页
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    夏季三招让身体回归健康

    小和
    66页
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    熟食豆干加工及其防腐保质研究进展

    王晓亮王燕
    67-69,72页
    查看更多>>摘要：熟食豆腐干作为我国传统食品,其产量迅速增加,产品品种繁多,质量参差不齐.广泛应用天然防腐保鲜剂和新型包装技术等高新技术是未来熟食豆干食品的防腐保鲜趋势,并且会沿着“安全、卫生、经济、方便”方向稳步发展.

    熟食豆干工艺流程防腐剂防腐保质

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    大豆酱生产工艺研究

    尚丽娟
    70-72页
    查看更多>>摘要：大豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物作用下生成的氨基酸,有开胃助食的功效,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,具有降低患心血管疾病的几率、保持血管弹性、健脑益智和防止脂肪肝形成的作用.

    制曲发酵酒醪酶制剂

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    蔬菜发酵的微生物及其对产品风味的影响

    刘甜甜谭兴和
    73-74,76页
    查看更多>>摘要：通过对蔬菜发酵过程中主要微生物的种类、菌相变化和对风味的影响等方面进行分析,得到蔬菜发酵过程中微生物的活动和作用概况,经过不断改进的分离方法分离出了主要的乳酸菌和酵母菌菌种,研究结果表明除了需要更深层次地研究菌种发酵和菌相变化外,还要解决风味物质的成分及其形成机理等问题,使得发酵条件和发酵效果平衡,建立可控的蔬菜发酵体系,以获得优质、安全的发酵蔬菜.

    蔬菜发酵微生物菌相风味

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    膨化技术在中药材加工领域的应用

    贾淑珍郝冉
    75-76页
    查看更多>>摘要：膨化技术作为一种现代高新技术,以其独特的加热特点和干燥机理在食品行业得到了充分的利用和研究,而在中药材领域的应用和研究还处在起步阶段,随着膨化技术在中药材加工领域研究的不断深入,以及理论体系的不断完善,必将对我国传统中药材的应用和发展起到积极的推动作用.

    膨化技术中药材有效组分提取率药理活性

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    HACCP体系在新疆熏马肠生产中的应用研究

    孙然然李应彪
    77-80页
    查看更多>>摘要：熏马肠是新疆传统特色美食之一,因其独特的风味和加工方式而备受青睐.将HACCP体系运用到熏马肠生产中,找出关键控制点,并通过对关键控制点的有效控制能够显著降低成品的缺陷率,使微生物的污染控制在最低水平,从而使终产品的品质达到较高标准.

    熏马肠HACCP体系生产应用

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