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期刊信息/Journal information
农产品加工·综合刊
农产品加工·综合刊

张成龙

月刊

1671-9646

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0351-4606085

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室

农产品加工·综合刊/Journal Farm Products　ProcessingCSTPCD
查看更多>>本刊作为中国农产品加工业的专业媒体，得到农业部农产品加工领导小组办公室的指导，以宣传党中央和国家农产品加工业的方针、政策，展示农产品加工业成果，交流农产品加工经验，提高农产品产业化经营水平和国际竞争力为办刊宗旨。
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收录年代

    立足沭阳资源优势 发展农产品加工业

    刘燕
    59-60,63页
    查看更多>>摘要：沐阳县坚持以农业产业化为抓手,初步形成了以林木、花木、蔬菜、食用菌、畜禽、水产、优质稻米等为主的七大产业农产品加工体系.促进沐阳县农产品加工产业快速发展既要着眼于国内市场,又要瞄准国际市场,并且不断满足社会对农产品及其加工品的多样化、多层次、优质化、方便化、安全化、营养化等需求.

    沭阳县农产品加工

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    甘薯的营养价值与保健功能

    郭祖锋李哲斌安亚平
    61-63页
    查看更多>>摘要：甘薯是我国主要栽培的农作物之一,营养丰富,全身是宝,具有特殊的保健作用,可以作为工业原料生产酒精、柠檬酸等.通过改进和完善甘薯加工工艺、加强甘薯综合加工技术的研究与推广、提高废弃物的利用率、延伸产业链等措施可以提高产品的附加值,对促进甘薯产业的发展具有重要意义.

    甘薯膳食纤维保健功能

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    一种保健型柿子醋饮料的研制

    周志强张红霞韩二芳
    64-65,68页
    查看更多>>摘要：对发酵型柿子醋进一步开发,可以研制出保健型柿子醋饮料,实验结果表明酸度为0.5 g/100 mL、蔗糖量为4g/100 mL、糖酸比为35∶1、姜汁添加量为10％时,所配制的饮料酸甜可口,色泽透亮,有柿子醋和姜汁的混合香气,是一种新型营养保健型饮料,具有广阔的市场发展前景.

    保健柿子醋饮料

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    德国葡萄酒产业发展评析及对中国的启示

    金山
    66-68页
    查看更多>>摘要：目前,中国葡萄酒市场的竞争主要来自澳大利亚、法国及美国,但未来的德国葡萄酒发展势头明显,因此通过对德国葡萄酒从精细耕作、采摘、加工到上市规制和酒文化的分析,以期提出对中国葡萄酒产业发展具有借鉴意义的措施.

    德国葡萄酒中国市场

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    南瓜饮料加工研究进展

    朱中原
    69-70,73页
    查看更多>>摘要：南瓜富含淀粉、果胶、脂肪、还原糖、多种氨基酸、维生素及矿物质,是一种极具营养和食疗保健价值的食品.用其经过发酵作用制成既具有保健价值、又具有宜人风味且方便贮存、运输和食用的保健饮料符合现代人的消费需求,具有较好的市场开发前景.

    南瓜饮料探究进展

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    交联酯化玉米淀粉热糊特性研究

    方桂红
    71-73页
    查看更多>>摘要：玉米淀粉经过变性后的高温热糊特性达60 cp～100 cp.在水相体系交联酯化淀粉的制备工艺中,交联时间以3h为宜,过长不利于反应；交联pH值控制在10左右；交联剂用量在0.03％左右最佳；琥珀酸酐用量为3％时淀粉表现出更高的热糊黏度；酯化时间应在3h,淀粉热糊黏度较高；酯化pH值为9左右时最佳；反应温度在30℃时,变性淀粉有较高的热糊黏度.

    玉米淀粉特征

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    高降胆固醇保加利亚乳杆菌紫外诱变选育

    贴全鑫林娟高婷婷朱松柏...
    74-76,79页
    查看更多>>摘要：将保加利亚乳杆菌稀释至OD600 0.65左右,在20W紫外灯下照射60s,照射距离为26.5cm进行诱变处理,菌体接种到含有胆固醇的液体培养基中培养,筛选得到了高清除胆固醇的保加利亚乳杆菌L.b.cs菌株,其对胆固醇的清除率在本实验条件下为24.7％,比出发菌株(16.8％)提高了7.9％,且菌株具有遗传性稳定性.

    保加利亚乳杆菌紫外诱变降胆固醇

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    高产木糖醇假丝酵母菌的微波诱变育种

    李秀波姚笛王琴张爱武...
    77-79页
    查看更多>>摘要：通过微波诱变对假丝酵母(As 2.217 76)进行处理,筛选出一株遗传性较好的高产木糖醇酵母菌株.将菌株进行不同时间的微波诱变,经平板培养筛选和摇瓶发酵后利用可见光分光光度计测定其吸光度,计算出木糖醇浓度,从而确定高产木糖醇酵母菌的最佳诱变时间.结果表明,在微波功率700 W下辐射处理30 s的假丝酵母,致死率为78％,术糖转化率为15.75％,木糖醇浓度可达6.30 mg/mL,此菌株经过多次传代,遗传性状十分稳定.

    酵母菌木糖醇微波诱变

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