首页期刊导航|酿酒
期刊信息/Journal information
酿酒
酿酒

赵彤

双月刊

1002-8110

zhtnj@163.com;qknjzz@163.com

0451-84677504；88668691

150010

哈尔滨市道里区端街43号

酿酒/Journal Liquor Making北大核心
查看更多>>本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
正式出版
收录年代

    冷冻过滤机处理技术在浓香型白酒中的应用与研究

    艾欢秀李强刘雅曲金柯...
    128-131页
    查看更多>>摘要：随着消费者消费习惯向高档低度白酒领域的拓展,白酒降度时各种问题也日益明显,伊力特公司引进了冷冻过滤设备,利用现代化科技手段及先进的检查设备认真剖析造成白酒浑浊、沉淀的原因,技术团队探索冷冻设备处理降度白酒工艺参数,设定冷冻温度:低度白酒过滤温度为-12℃,高度白酒过滤温度-10℃时,冷冻过滤处理效果最佳.冷冻过滤机组的引进使低度白酒除浊处理更便捷、产品质量更稳定.

    浓香型白酒冷冻过滤色谱分析感官品评

      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普

    MALDI-TOF MS技术识别白酒酿造微生物的可行性探讨

    董雪姜利岳涛王鹏...
    132-135页
    查看更多>>摘要：随着现代微生物检测技术的日益成熟,白酒相关领域的微生物信息研究发展迅速.白酒的酿造过程与微生物的新陈代谢密不可分,因此识别并建立白酒酿造微生物菌种数据库是探索白酒酿造过程的基础.浅析了几种微生物的检测方法并介绍一种新型微生物识别技术-基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS),旨在为白酒酿造微生物的识别鉴定和菌种数据库的建立提供简单高效的手段.

    白酒酿造微生物MALDI-TOFMS指纹图谱

      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普

    文王贡酒"绵甜"风格工艺特征浅析

    常强吴再节王越李兴江...
    135-138页
    查看更多>>摘要：绵甜型风格白酒形成是消费者适口性需求、是供需表达的产物.千年的酿造技艺传承,造就了文王贡酒酒体独有的"绵甜"风格特征,而"五特、四艺、三长、二多、一传"工艺特征则是"绵甜"酿造的精髓,是形成"绵甜"不可复制、独一无二风格的关键.

    绵甜型酿造技艺工艺特征

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    一种清香型白酒酿造技艺体验园的研究及应用

    郭卫东
    138-140页
    查看更多>>摘要：为了服务营销,在保证不改变传统工艺的前提下,进一步扩大清香型白酒的知名度和创新营销模式,让更多的消费者从亲身体验清香型白酒酿造技艺中了解、喜欢它.探索研究一套浓缩微型化酿造生产线.该生产线的研究,是为了探索清香型白酒酿造技艺体验园的可行性.

    清香型白酒酿造技艺体验园

      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普

    液相色谱法测定配制酒中11种着色剂的方法研究

    余义唐艳荣周玉孙莉...
    140-144页
    查看更多>>摘要：按照国标GB 5009.35-2023 中利用液相色谱仪(DAD检测器),对配制酒中的 11 种合成着色剂进行检测发现着色剂加标回收率偏低.通过实验研究发现不同浓度的提取溶剂、上样液、洗脱液、复溶液和滤膜类型,都会对着色剂的回收率存在较大影响,本方法通过实验找到影响着色剂准确度的关键控制点,并分析筛选出最适用的试剂及滤膜,保证结果准确度.

    液相色谱法配制酒着色剂关键控制点

      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普

    老酒能喝吗?——有关酒的保质期与老酒适饮期的几点思考

    曾宇
    145-146页
      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普

    中国酒文化大会暨2024中国酒业协会文化工作委员会年会圆满举办

    中国酒业协会CADA
    146页
      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普